20 min
Intermédiaire
672 /pers
Tournedos rossini
29 commentaires
Le tournedos Rossini, un classique chic et indémodable, qui fait toujours son petit effet! Un savoureux tournedos, surmonté d'une tranche de foie gras, et réhaussé de délicieuses truffes... Autant vous dire que cette recette fera forcément l'unanimité auprès de vos invités! Parfaite pour les fêtes ou les grandes (et petites) occasions, le tournedos rossini vous promet régal... et succès! Testez, dégustez, et faites-vous plaisir. Découvrez la recette du Tournedos Rossini du Chef Arnaud Baptiste
6 tournedos (filet de boeuf)
6 tranches de pain de mie
6 tranches de foie gras
6 lamelles de truffes
30 cl de fond de veau
10 cl de vin de Madère ou Porto
85 g de beurre
sel fin, poivre blanc du moulin
1. Pour commencer, découpez vos tranches de pain de mie à l'emporte-pièce, faites-les dorer au four ou dans une poêle avec 40 g de beurre, puis réservez-les au chaud. Détaillez les médaillons de foie gras (5 à 8 mm d'épaisseur) et les lamelles de truffes.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini Des
Préparation des tournedos
Ôter la barde et ficeler serrés les tournedos. Assaisonner sur chaque face. Cuisson des tournedos
Dans une poêle, porter le beurre au stade noisette. Saisir les tournedos sur chaque face et sur la tranche pour obtenir une belle coloration. Maintenir une allure de chauffe régulière pendant toute la cuisson. Arroser la viande avec le beurre de cuisson. Lorsque la cuisson est atteinte, réserver les tournedos au chaud. Réalisation de la sauce
Déglacer les sucs de cuisson avec le porto. Décoller soigneusement les sucs avec la maryse. Ajouter le fond réduit et mélanger. Ajouter la truffe. Monter au beurre et réserver la sauce au bain marie. Dressage des tournedos
Découper les ronds de pain d'épices à l'emporte pièce. Toaster légèrement au grille-pain. Dresser sur chaque assiette un croûton de pain d'épices, le tournedos bien chaud, la tranche de foie gras, la truffe. napper le tout avec la sauce réduite et bien chaude. Servir immédiatement.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini
Je vous présente donc aujourd'hui une version de tournedos rossini classique, traditionnelle, confectionné à partir de tournedos taillés dans le filet de bœuf, sur sa tranche de pain de mie ou de brioche toastée et accompagnés d'une sauce au porto et à la truffe. Tournedos de Canard Rossini
Une recette très connue et vraiment très bonne et très simple à faire. Une recette idéale pour les fêtes de Noël ou du Nouvel An. Servez ce tournedos rossini accompagné d'un peu plus de salade ou alors de quelques pommes dauphines ou sautées. Dernières recettes de tournedos Rossini et de foie gras par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de tournedos Rossini et de foie gras qui changent! Grenadins de biche Rossini
La célèbre recette de tournedos Rossini est ici délicieusement revisitée avec des grenadins de biche. Résultat? Une recette toujours aussi savoureuse et raffinée, parfaitement accompagnée d'un écrasé de pommes de terre. Magret de canard Rossini aux épices de Noël
Une recette festive pleine de saveurs et de peps avec du citron vert pour contrebalancer la richesse du magret et du foie gras.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini Youtube
Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Faites dorer les tranches de pain dans le beurre. Étape 4 Salez et poivrez la viande avant de la cuire. Réservez au chaud. Dans la même poêle, faites dorer le foie gras sur les deux faces. Posez les tranches de pain sur les assiettes, nappez de sauce puis posez-y les tournedos. Recouvrez la viande de foie gras et garnissez avec les cèpes avant de servir. Note de l'auteur: « Accompagnez d'une purée maison au beurre ou de haricots verts poêlés. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tournedos façon rossini
On peut accompagner de pommes dauphines ou simplement de croûtons... Pour terminer...
Comme dette recette se fait au dernier moment ou "presque" un chauffe plat est fort utile
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Type d'épreuve
Marathon
Distance
42. 2 km
Départ
Date non confirmée
Description
Course en ligne, départ de la ville de Mayenne, arrivée dans la ville de Laval en empruntant le chemin de halage qui longe la rivière la Mayenne pendant environ 33 kms, après avoir parcouru 7 kms dans la ville de Mayenne. Catégories autorisées ES->V4. Départ: Mayenne, 9h00
Arrivée: Laval
Détails du parcours
Course en relais
Parcours de 7 km à mayenne (route et voie verte) puis halage le long de la Mayenne pendant 33 km et 2 km dans la ville de laval le long des quais, arrivée square de Boston. Trail saint jean sur mayenne paris. Catégories autorisées JU->V5. 10 km
Course en ligne, départ de la commune de Saint Jean sur Mayenne, arrivée à Laval en empruntant le chemin de halage de la rivière la Mayenne pendant 9 kms. Catégories autorisées CA->V5. Départ: Saint Jean Sur Mayenne, 10h00
Détails du parcours
Trail Saint Jean Sur Mayenne
À moins que tu n'ailles t'enterrer (littéralement 🔦) dans les grottes de Rochefort, pour te balader dans la Salle des Troglodytes, ou la Grotte Margot, avec ses graffitis préhistoriques! Cette mise en bouche t'a plu? Poursuivons l'exploration de la Mayenne! Les Jardins de Renaudies (Colombiens-du-Plessis) sont incontournables avec leurs 3, 5 hectares et plus de 3 000 variétés de plantes 🪴. La randonnée dans le 53 permet de se faire une idée de la variété des paysages. Le relief du département est marqué par la présence de nombreuses collines, ce qui en fait le territoire idéal pour le trail et les sorties vélo. MAY ETIK TRAIL (parcours, tarifs, horaires, règlement, classements). À titre d'exemple, les Coëvrons à l'extrémité Est du département (en direction du Japon) offrent un terrain de jeu idéal pour alterner rapidement entre dénivelé positif et dénivelé négatif. Tu détestes souffrir seul? Bonne nouvelle: le trail dans le 53 peut se pratiquer en individuel ou en équipe. Tu peux notamment t'aventurer du côté du Mont des Avaloirs 🗻au cœur d'un écosystème incroyablement préservé.
Trail Saint Jean Sur Mayenne Paris
Du haut de ses 7 416 m de hauteur, ce monticule est considéré comme le point culminant du Massif Armoricain et du Grand Ouest (tu vois, il n'y a pas que les Pyrénées et les Alpes dans la vie 🤷♂️). De quoi te forger des mollets en titane! Si tu recherches du plat onique, tu seras très probablement séduit par les bords de la Mer Egée rivière Ernée, qui te permettront d'observer moulins et lavoirs sur 65 km (pas mal comme spot pour une sortie dominicale non? ). Pour la jouer "local", tu peux aussi déambuler le long du chemin du halage (bord de la Mayenne) qui est un terrain de jeu pour bon nombre de runners le dimanche matin et où se côtoient pêcheurs, cyclistes (passage de la Vélo Francette) et autres promeneurs. Son tracé permet de traverser le département du nord au sud sans quitter le bord de l'eau et ça c'est plutôt sympa. N'oublie pas que tu es dans la patrie de Marc Madiot, double vainqueur de Paris-Roubaix! Marathon et 10 km des Écluses de la Mayenne 2022 - Saint-Jean-sur-Mayenne. Alors enfile ton plus beau cycliste et varie tes entraînements en faisant tourner la petite pédale jusqu'aux villages alentours: Sainte-Suzanne, Jublains, Jacques Chailland Delmas ou encore Saulges.
Trail Saint Jean Sur Mayenne Www
Ici, la note moyenne mayenne c'est 20 sur 20! 🙌
Trail Saint Jean Sur Mayenne Tour
Pas de papier, pas de rubalise... Le May'Eco Trail de Saint-Jean-sur-Mayenne s'inscrit pleinement dans le développement durable. Et sa troisième édition ne dérogera pas à la règle, samedi 1er mai. Par Cécile Le Franc
Publié le 25 Mai 19 à 6:00
Le Courrier de la Mayenne
Marie Morvan, la présidente de l'association Saint-Jean-sur-Mayenne VTT-Running, a à cœur de défendre la nature. Trail saint jean sur mayenne. Marie Morvan, la présidente de l'association Saint-Jean-sur-Mayenne VTT-Running, a à cœur de défendre la nature. « Ça serait plus simple de faire autrement. Mais si on sait que ça va produire des déchets, on se creuse un peu la tête. » Pour Marie Morvan, présidente de l'association Saint-Jean-sur-Mayenne VTT-Running, comme pour l'ensemble des organisateurs du May'Eco Trail de Saint-Jean, la défense de l'écologie n'est pas un vain mot. Et il se traduit dans les actes. Lancé il y a trois ans dans l'idée d'allier course et nature, l'événement a banni purement et simplement tout ce qui est source de déchets dès sa deuxième édition.
Fais-nous confiance, tu ne seras pas déçu! Au cours de tes balades, peut-être auras-tu le bonheur de tomber par hasard sur les Dolmens des Erves. Après l'entraînement, place aux courses 🤗. Le calendrier des courses en Mayenne te laissera peu de répit. Entre le Marathon et le 10 km des Ecluses de la Mayenne (Laval), le Semi-marathon de Laval et le Trail du Pays bleu (Renazé), pas le temps de s'ennuyer. Sois prudent! En cas de blessure, Ambroise Paré, père de la chirurgie du XVIe siècle et figure tutélaire de la Mayenne, ne sera probablement pas opérationnel pour t'aider! Enfin, comment évoquer la Mayenne sans parler de son agriculture qui occupe une place de choix dans la vie économique locale et hexagonale? Trail saint jean sur mayenne www. La Cité du Lait-Lactopôle est un musée où le lait est présenté dans ses dimensions culturelles, patrimoniales, industrielles et gastronomiques. Après le verre de lait, le verre de cidre? N'hésite pas à tester le pommeau de Maine, un cidre aux pommes acidulées, ainsi que la tourte mayennaise, une recette à base de pommes, de bœuf et de fromage d'Entrammes créé en 2015 car il n'y avait pas de plat « officiel » représentatif du département.
Se loger sur place
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