Jambon Entier avec os de Kintoa - Origines de ce Grand Cru
Pour nos Jambons de Kintoa de plus de 24 mois d 'affinage nous avons sélectionné des porcs lourds et racés de type ibérique: le Porc Noir du Pays Basque certifiés. Chaque Jambon Entier de Kintoa est frotté à la main et un mélange d'épices tenu secret lui assure un affinage optimal. L'élevage en plein air, dans les sous bois de nos montagnes basques, et un affinage long donnent à ce jambon une chair rouge foncée, marbrée et persillée, un arôme fruité et un goût puissant et profond. Jambon Entier avec os de Kintoa - affiné 24 mois et plus
L'affinage de plus de 24 mois, en altitude, dans la vallée des Aldudes, au cœur des montagnes basques permet d'avoir un Jambon de Kintoa - Porc Noir du Pays Basque d'un caractère unique. Prix d un jambon entier http. Sa texture est fondante et racée, sa couleur rouge foncée, son goût persillé et ses arômes de noisette et de sous bois font de ce jambon l'un des meilleurs jambon de notre cave. Fabrication d'un Jambon de Kintoa Grand Cru
C'est un Jambon de Kintoa - Porc Noir du Pays Basque artisanal auquel nous apportons toute notre attention et notre savoir-faire.
Prix D'un Jambon Entier
La taille du jambon cru utilisé est normalement de l'ordre de 10 à 12 kg os compris. Nous effectuons un affinage à l'air libre, ce qui donne encore plus de personnalité à notre jambon. Une fois l'affinage terminé, le jambon est marqué de la traditionnelle croix basque ou Lauburu, surmontée du nom de Bayonne.
Prix D Un Jambon Entier Http
Rôti de porc confit tranché
45, 54 € / Kilo
5, 92 €
Le rôti de porc confit tranché est un rôti de porc cuit à la graisse et préparé à partir de filet de porc d'origine France. Accompagne...
Andouille artisanale
24, 34 € / Kilo
5, 50 €
Cette andouille artisanale est produite à base de viande de porc d'origine France et de boyaux naturels. Elle est fabriquée de façon... Terrine foie gras de canard...
60, 02 € / Kilo
30, 01 €
La terrine Saint Paul d'Ernest Soulard est un foie-gras de canard entier mi-cuit d'origine France garantie. Il est cuit à une température...
37, 15 € / Kilo
14, 86 €
Le bloc de foie-gras de canard mi-cuit Ernest Soulard est un bloc de foie-gras avec morceaux 30% d'origine France garantie. Prix d'un jambon entier. Il est cuit à une...
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La Charcuterie Aubard a choisi uniquement de petits producteurs du Pays Basque. La réglementation du Jambon de Bayonne
La réglementation est très stricte et couvre la zone d'origine du porc, le régime d'alimentation des animaux (pas de stéroïdes, pas d'huiles de poisson, pas d'antibiotiques), et chaque animal doit être clairement et uniquement identifiable par un tatouage. Le transport, l'abattage, la taille et le poids de la viande découpée d'origine, l'état d'engraissement minimal, la teneur en acide lanolique et la température d'entreposage de la viande après l'abattage sont tous spécifiés. Jambon blanc pas cher à prix Auchan. Le jambon produit selon ces critères reçoit le statut d'Indication Géographique Protégée de l'Union Européenne et est appelé Jambon de Bayonne. L'application de cette réglementation et l'octroi du droit d'usage du nom jambon de Bayonne relève de la responsabilité du Consortium de Jambon du Bayonne basé à Arzacq. Le processus de production du Jambon de Bayonne
La méthode de séchage utilisée dans les temps modernes imite celle utilisée dans le passé.