4- Ajouter environ 1 verre d'eau, le laurier ainsi que le reste de la tomate concentré laisser sur le feu. 5- A part étaler un peu de charmila sur chaque filet de sardine et refermer avec l'autre filet de sardine
6- Ensuite une fois que la sauce commence a bouillir ajouter les filets de sardines et laisser sur le feu juste quelques minute le temps que la sauce réduit puis retirer du feu. servir chaud
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Recette Algérienne Sardines En Sauce Tomate Oignon
Recettes
Sauce
Chtitha sardine à l'algéroise (sardines en sauce)
Ingrédients
6
1 kg de sardines
1 tête d' ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 ou 3 piment voir plus si on aime le relévé
quelques tomates bien fraîches
huile
sel, cumin, paprika
Préparation
Vider, nettoyer, oter la tête puis bien laver les sardines sous le robinet. Extraire l'arête dorsale, puis laisser égoutter. Préparer la sauce en mettant dans un fait tout un peu d'huile, rajouter la derssa diluée ( l'ail pilé avec piment, sel et cumin), le paprika et faire revenir un peu puis, rajouter le thym, laurier, les tomates pelées et coupées en petits dés, un peu d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser un peu la sauce réduire. Rajouter les sardines assemblées 2 par 2 et poursuivre la cuisson à petit feu pour faire absorber l'excés de sauce. Servir bien chaud avec quelques sardines (mchitates). Recette algérienne sardines en sauce tomate con. Accord vin: Que boire avec? Mâcon Village
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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;)
Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Sardines en sauce rouge (chtitha) - Cuisine Marocaine. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )
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Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses:
Pour 3 à 4 gourmands
2 à 3 belles queues de baudroie*
Deux oignons
Deux échalotes
5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison)
Deux gousses d'ail
Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin
Une belle branche d'estragon frais
Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.
Recette Algérienne Sardines En Sauce Tomate Con
Arrossez d huil d olive. Enfournez pour 15 minutes environ. Sortir la plaque du four. Dressez sur assiette avec pluches de persil et rondelle de citron. Une portion (env. 230 g):
Calories 244 kcal
Protéines 0, 0 g
Glucides 4, 6 g
Lipides 18, 4 g
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Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
99 Invité, Invité et 97 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Il est dit dans notre tradition culinaire, qu'à ramadan, il est souhaité dans la mesure du possible, de consommer tous les produits de la terre et de la mer.
Servir bien chaud avec quelques sardines (mchitates).