Pour le foie gras, si vous en avez la possibilité, il est bon de toujours en avoir quelques tranches crues emballées individuellement dans son congélateur. Il suffit de les laisser revenir à température quelques heures dans le bac à légumes du réfrigérateur puis de les détailler en dés pendant que les cèpes cuisent! Une organisation rationnelle pour une entrée chic et rapide. Pour le service, mettre au fond des petites soupières les cèpes poêlés, puis les dés de foie gras assaisonnés d'un peu de fleur de sel, émulsionner au mixer plongeant le velouté bouillant pour le faire mousser, le verser sur les éléments de la garniture et servir de suite! Mon conseil: il est préférable de servir cette entrée riche et goûteuse en petite quantité, sauf pour Patrick qui risque de râler comme d'habitude, déjà frustré par la mise en bouche avec une seule St Jacques aux truffes …et pourtant! Vous pouvez aussi pour vous dépanner utliser les cèpes surgelés de « Picard » à condition d'acheter les « jeunes cèpes coupés »
La recette: Pour 8 personnes
150g de foie gras de canard cru ou cuit, détaillé en petits dés, 300g de châtaignes en conserve [celles sous vide de Carrefour en verrines sont très bien], 75g de cèpes, 75cl de bouillon de volaille maison ou à défaut 3 cubes de bouillon de poule Knorr et 75 cl d'eau, 25cl de crème légère liquide [bridélice 15% par exemple], huile d'olive, sel, poivre, persil plat.
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Mise En Bouche Avec Des Cepes Congeles
Recette de: Mise en bouche de cèpes Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 10 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 10 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Mise en bouche de cèpes - 4 petits cèpes frais- huile d'olive- sel de Guérande- poivre- persil frais Préparation de la recette Mise en bouche de cèpes Couper les cèpes préalablement nettoyés dans le sens de la longueur et en fines tranches (moins de 5 mm). Les faire juste dorer de chaque côté à la poêle. Les disposer dans le plat de service, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'un peu de persil. Servir aussitôt avec des piques en bois. Excellent à l'apéritif ou en mise en bouche. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
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Hédeïa Ce vin rosé est un bi-cépage issu de Grenache et de Cabernet Sauvignon. Servir à 10°C. Il sera le compagnon idéal d'un rôti de porc au gingembre, d'une lotte aux petits pois, d'un gaspacho. Il se marie bien avec des plats épicés ou sur une grillade estivale. Jour d'été Ce vin rosé est issu d'un assemblage de Grenache et de Cinsault. Servir entre 8 et 10°C. Il accompagnera merveilleusement les crudités, les salaisons ou les grillades. Ce vin de soif peut aussi être tout simplement ouvert entre amis par de belles soirées d'été, en apéritif accompagné d'une tapenade. Quintessence L'alliance du Vieux Carignan (40%), du Syrah, du Cabernet Sauvignon, du Merlot et d'un terroir méditerranéen d'exception contribue au caractère unique de ce vin, élevé 15 mois en fûts de chêne. La bouche confirme une attaque franche, une belle structure et un équilibre harmonieux entre richesse et vivacité. Idéal sur un gibier, il accompagnera des mets de caractère, toutes viandes fortes, plats en sauce ou fromages forts.
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bref trouver les réponses à toutes vos questions, et comme moi, vous serez conquis! Vous aimerez peut être:
Recettes
Amuse bouche
Terrine de champignons aux marrons et aux figues
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Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes! (146 votes)
S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année! Mais attention, pas question de rester classique! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités.
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Éditeur:
J'AI LU
Collection:
Littérature
Date de parution:
25 août 2020
EAN13 / ISBN:
9782290237625
Ce qu'en dit l'éditeur
Jeannot et Colin, amis inséparables, grandissent ensemble en Auvergne. Pourtant, lorsque Jeannot apprend que son père a fait fortune et qu'il le somme de se rendre à Paris, il quitte son ami sans le moindre regret. La tristesse accable alors le bon Colin, resté seul au pays. L'amitié aura-t-elle raison des préjugés sociaux? Voici onze contes mordants dans lesquels on croise des fakirs, une princesse amoureuse d'un porteur borgne, un fils de prince aux prises avec sa conscience… Entre Orient et Occident, Voltaire raconte avec ironie les absurdités et les bonheurs du monde. • Objets d'étude: Dénoncer les travers de la société [3e] / Le roman et le récit du XVIIIe siècle au XXIe siècle [Lycée]
• Dossier pédagogique: Cinq fiches pour saisir les enjeux de l'œuvre
• Prolongement: La figure du pédagogue (corpus de textes). Biographie
RANÇOIS-MARIE AROUET, DIT VOLTAIRE (1694 – 1778)
Philosophe et écrivain des Lumières ayant participé à l'Encyclopédie, Voltaire met en scène ses idées dans des contes, des nouvelles et des pamphlets.
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77 p. : 21 cm Recueil de 8 contes philosophiques Jeannot et Colin -- Histoire des voyages de Scarmentado -- Les deux consolés -- Le monde comme il va -- Le crocheteur borgne -- Histoire d'un bon bramin -- Le blanc et le noir -- Songe de Platon -- Lettre d'un Turc sur les fakirs et sur son ami Bababec -- Aventure indienne -- Cosi-Santa
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