Depuis toujours, l'homme mélange les épices! L'alchimie du mélange des saveurs peut donner des mélanges d'épices aux parfums subtils et complexes, mais peut aussi être une catastrophe! C'est pourquoi nous vous offrons cet article dans lequel vous trouverez nos conseils, des idées et des recettes de mélange d'épices qui vous permettront de faire vous-même vos propres mixes! Nous pourrions penser que c'est une question de mélange des saveurs…et nous aurions raison! Mais le mélange des épices a aussi une interaction sur les propriétés des épices! Par exemple, de nos jours tout le monde sait que le curcuma est excellent pour la santé, mais ce que l'on sait moins, c'est que lorsqu'on le mélange au poivre, cela décuple ses propriétés! Les mélanges sont donc une manière d'optimiser les saveurs mais aussi les propriétés des épices! De manière générale, les mélanges sont plus faciles à utiliser que les épices simples, et ont très peu de contre-indications. C'est donc l'idéal pour les gens qui n'osent pas mettre d'épices dans leurs plats!
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Qu'est-ce que le mélange pour pain d'épices? C'est un assemblage d'épices diverses pour la préparation du traditionnel pain d'épices. Voici les ingrédients du mélange:
anis vert;
cannelle;
muscade;
girofle. Utilisation du mélange pour pain d'épices en cuisine
Bien évidemment, son usage premier est la réalisation de la recette du même nom: le pain d'épices! Cependant, il peut se rapprocher d'autres mélanges de type cinq épices et on peut tout à fait l'utiliser dans vos plats sucrés salés ou même dans bon nombre de tartes et gâteaux. Notre astuce pour les gourmands? Utilisez ce mélange quand vous préparez une tarte aux pommes! Vous donnerez plus de complexité à vos fruits lors de la caramélisation. Un délice assuré! La petite histoire du pain d'épices... Le pain d'épices est une recette très ancienne. On a retrouvé la trace de recettes équivalentes du temps de l'Égypte antique. Bien évidemment, la composition du mélange d'épices devait être bien différente, la muscade, par exemple, n'étant pas disponible dans cette région à cette époque!
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Si vous souhaitez faire l'alchimiste, je vous conseille de commencer par toucher à celles-ci, vous risquerez moins vous tromper:
épices: cannelle, citronnelle, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, moutarde et paprika
herbes et aromates: basilic, ciboulette, origan, thym, menthe
poivres: les vrais poivres, c'est-à-dire le poivre noir, vert et blanc
piments: si vous les appréciez, alors tous les piments
Vous voulez savoir comment associer les épices entre elles? Vous ne savez pas par où commencer? Pour vous mettre le pied à l'étrier, voici des duos testés et approuvés que vous pouvez mélanger sans problème. Les ingrédients sont mis par ordre de quantité, la première épice doit être plus présente que la deuxième, qui doit être plus présente que la troisième, etc. Les associations simples:
Cuisine salée:
– Curcuma et cumin: mélange connu sous le nom de curcumin que vous pouvez trouver déjà préparé chez votre marchant d'épices. – Curcuma et gingembre: mélange de base de la cuisine Réunionnaise que l'on retrouve dans de nombreux plats.
Pot de mélange pour la réalisation du pain d'épices de 70 gr. Réalisez de délicieux pains d'épices grâce à cet astucieux mélange! A utiliser avec le moule en silicone ScrapCooking® " Petit homme d'épices " pour un résultat encore plus surprenant! N'hésitez pas à consulter la recette de notre blog (validée et approuvée par tous): Maison en pain d'épices! Délicieuse! Pot de 70 gr Composition: cannelle, anis, gingembre, cardamome, badiane, poivre, muscade, piment doux, girofle et coriandre
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