Tout le monde doit se lever lors de cette cérémonie et ils doivent applaudir ce fameux plat. Ils lèvent leur verre et portent un toast au Haggis, puis le haggis est découpé et servit à chacun des invités. Ensuite arrive une pause et un hommage est rendu au poète Burns. L'orateur le met en valeur, son discours doit rappeler les principes de Burns qui sont d' examiner la raison d être de son pays. Ensuite un toast est donné en l'honneur des dames, il doit être drôle mais sans méchante pensée. Le cérémonial du Haggis ou souper de Burns | Visiter l'écosse. Puis les dames prennent la parole et ont le droit de réponse et répondent aux messieurs avec la même finesse. On chante pendant tout le repas et on lit des poèmes. Puis, on reprend le cours du repas. Tout le monde doit participer obligatoirement ou soit lire un poème ou soit chanter, seuls ceux qui auront aidés à la préparation du repas en seront préservés. Puis on vote pour le meilleur poème du soir. Le maître de cérémonie remercie tout le monde et tous ensemble ils chantent une dernière chanson intitulé auld lang syne (ce n est qu'un au revoir mes frères) pour clore ce souper.
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Cérémonie Du Haggis Animal
Depuis plus de 200 ans, un peu moins pour les membres de l'association des Amis des danses du monde, on honore le 25 janvier, lors d'un souper, la naissance du célèbre poète écossais Robert Burns. Une cérémonie, empreinte d'une grande solennité, mais aussi d'humour où l'on chante l' Ode au haggis, un plat typiquement écossais: une panse de brebis farcie et épicée accompagnée de neeps (purée de rutabagas ou de navets) et tatties (purée de pomme de terre). Une cinquantaine de convives, danseurs et invités, ont débuté la soirée par le rituel gastronomique et poétique, mené par le maître de cérémonie, Joe Mac Lean. Accompagné de ses porteurs de whisky et couteau et d'un joueur de cornemuse, il a fait le tour de la salle et présenté à l'assistance le fameux haggis fumant, bien assis sur son plateau d'argent. Puis, il a déclamé l' Ode au haggis, en langue scot, tout en découpant, en de vifs traits tranchants, la panse rebondie dégageant son fumet épicé. Le cérémonial du Haggis ou souper de Burns | Tout sur l' Ecosse / All About Scotland. Les célébrants ont porté un toast au poète en brandissant leur verre de whisky " cul sec!
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Ils attendront l année suivante pour se réunir à nouveau autour du Haggis. Cet article a été publié dans Les traditions. Ajoutez ce permalien à vos favoris.
Ils attendront l année suivante pour se réunir à nouveau autour du Haggis. Légende à compléter
Menu du souper de Burns
Le repas est souvent composé comme suit:
Une soupe· soit un cock-a-leekie (potage au poulet et poireaux)·
ou un bouillon de viande et de légumes
Le Haggis (voir recette ci-bas) ou la panse de brebis farcie ou haggis·
accompagné de purée de panais: neeps·
et de purée de pommes de terre: taties
Recette du Haggis
1 panse de brebis
Fressure de mouton c'est à dire l'ensemble composé du foie, cœur, poumons. 250 gr de rognons de mouton
sel et poivre
3 oignons
500 gr de farine d'avoine, grosse mouture. Laver soigneusement la panse de brebis, la retourner comme un gant et gratter proprement l'intérieure. Laisser tremper toute une nuit dans de l'eau salée. Cérémonie du haggis animal. Laver la fressure et le gras, plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire à petit feu pendant deux heures. Retirer de l'eau, enlever les cartilages et la trachée-artère, puis hacher le tout menu au couteau ou bien passer au hachoir.