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Sauté d'agneau au curry et raisins secs | Curry d'agneau, Saute d agneau, Recettes de cuisine
Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Ses États
Voici, pour changer un peu, une recette de mes classeurs, simple à faire, bien parfumée, un curry que j'ai juste modifié un peu en ajoutant en fin de cuisson un peu de lait de coco et des pignons. La préparation est rapide, la cuisson un peu longue mais tout cela ne pose aucun problème et vous vous régalerez d'avance avec les parfums du plat. Sauté d'agneau au curry et raisins secs
Préparation 15 mn Cuisson 2 h
Les ingrédients pour 6 personnes:
1 belle épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux 3 oignons 1 branche de céleri 4 gousses d'ail 100 g de gros raisins secs moelleux blonds et noirs 1 boîte ( 1/2 format) de pulpe de tomates 2 citrons verts 1 belle c à s de curry en poudre 2 piments rouges 1/2 bouquet de cerfeuil 5 cl d'huile d'olive 20 cl de lait de coco Sel et poivre du moulin 1 poignée de pignons grillés à sec
Peler les oignons et l'ail, les émincer finement ainsi que la branche de céleri. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire blondir à feu doux les légumes.
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Recette: sauté d'agneau au curry
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Publié le:
27 mai 2009
Recette pour:
6 personnes
Catégorie:
Recettes à base de collier d'agneau
Présentation
Préparation: 15 mn
Cuisson: 1 h
Ustensile: une cocotte
Ingrédients
700 g de collier d'agneau du limousin désossé
700 g d'épaule coupés en gros morceaux
15 cl de vin blanc
30 g de raisins secs
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de farine
3 belles échalotes
1 bouquet garni
2 tablettes de bouillon aux épices ou aux légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin. Procédure
Faites dissoudre les tablettes dans 50 cl d'eau portée à ébullition, filtrez. Émincez finement l'oignon. Dans un plat creux, roulez les morceaux d'agneau dans le curry. Faites-les revenir dans l'huile. Sortez les morceaux d'agneau de la cocotte, jetez la graisse de cuisson, ajoutez les échalotes et l'oignon émincés, faites blondir doucement. Saupoudrez de farine, mélangez à la préparation et laissez cuire quelques instants.
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