Bonjour amis gourmands
Je vous propose de déguster de délicieux médaillons de lotte au curry que vous pouvez accompagner de riz basmati pour votre déjeuner ou votre dîner
En savoir plus sur la lotte
La lotte de mer est un poisson commun de l'Atlantique et de la Méditerranée. C'est un poisson tellement disgracieux qu'on le surnomme parfois « crapaud » ou « diable de mer ». Il y a encore un siècle, les lottes prisent dans les filets de pêcheurs étaient rejetées à la mer, car leur aspect repoussant les faisait passer pour des monstres qui portaient malheur. Sa chair fine et ferme est aujourd'hui très appréciée des amateurs de poisson. Peu de personnes connaissent son apparence, puisque la lotte est toujours commercialisée étêtée, sous le nom de « queue ou joue de lotte ». Recette joue de lotte au curry au. A quelle saison manger la lotte
La lotte, se déguste en pleine saison pendant les mois d'octobre à mai. médaillon de lotte au curry
Médaillons de lotte au curry
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Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 50 min Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal Cuisine Française
Portions 4 personnes Calories
Ingrédients ▢ 2 filets lotte ▢ 2 échalotes ▢ 1 gousse ail ▢ 1 cm gingembre frais ▢ 2 tomates ▢ 25 cl lait de coco ▢ 3 c. à. c curry en poudre ▢ 1 bouquet coriandre fraîche ▢ Huile
Réalisation ▢ Coupez chaque filet de lotte en 4 morceaux de taille identique, éventuellement un cinquième avec le bout du filet qui est plus fin.
Recette Joue De Lotte Au Curry 3
De temps en temps, on aime se faire plaisir. Quand le poissonnier propose de la joue de lotte ou de loup de mer, je craque souvent. C'est une partie du poisson que nous aimons particulièrement. La joue peut se cuisiner simplement, poêlée avec une persillade. Pour cette fois, j'ai cuisiné mes joues de lotte avec du cidre et du curry. Joues de lotte au cidre et au curry
Pour 4 personnes (3 à 4 morceaux par personnes)
Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes
- 600 g de joues de lotte - 20 cl de cidre brute - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 échalote - 1 c à soupe rase de curry - 1/2 pomme - 1 c à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre - Persil (facultatif)
Émincez l'échalote. Dans un grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites cuire les joues pendant 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez. Faites suer l'échalote pendant 2 à 3 minutes. Déglacez avec le cidre sur feu vif. 4 conseils pour réussir la cuisson de la joue de lotte : Femme Actuelle Le MAG. Laissez réduire pendant environ 5 minutes. Remettez les joues dans la poêle. Ajoutez le curry.
Recette Joue De Lotte Au Curry Au
25 min
Facile
Joue de lotte au curry
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Si le curry de poisson est un classique de la cuisine facile, les joues de lotte au curry en sont une variante aussi gourmande qu'originale. Leur truc en plus? Elles cuisent vite, combinent saveurs délicates et texture fondante sous une sauce onctueuse à la couleur ensoleillée. Le tout, avec le parfum doucement sucré du lait de coco pour sublimer la recette! 600 g de joues de lotte
10 cl de lait de coco
2 citrons verts
2 c. à café de curry
1/2 piment rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. Recette joue de lotte au curry. à café de sel
Coriandre ou basilic frais
Sel, poivre
1. Épépinez et émincez le piment. Prélevez le zeste d'un citron et pressez les deux. Placez les joues de lotte dans un plat avec le jus des citrons, le piment, le curry et le sel. Mélangez et laissez mariner 1h au frais. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les joues de lotte égouttées, environ 4 min sur chaque face. Ajoutez le lait de coco, le zeste de citron et la marinade.
Recette Joue De Lotte Au Curry
45 min
Facile
Lotte au curry
1 commentaire
Fan de saveurs exotiques et de sucré-salé, vous allez adorer cette recette facile de lotte au lait de coco. Souvent on ne sait pas comment cuisiner le poisson facilement. Et bien cette recette est une excellente idée pour un dîner en famille ou entre amis. La sauce à base d'oignon, d'ail, de curry et de gingembre mélangé au lait de coco et à la crème donne de l'onctuosité à cette recette de lotte au curry. Il ne vous reste plus qu'à tester ce plat de poisson pour vous régaler! 900 g de filets de lotte
1 c. à soupe de curry (curry tradition de la marque Ducros)
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
200 ml de lait de coco
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de gingembre frais
1 c. à café d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
4 branches de coriandre fraîche
1. Disposez la lotte dans une assiette creuse. Recette joue de lotte au curry al. Recouvrez-la de sauce et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez ce plat épicé d'un riz blanc thaï ou basmati cuit à la vapeur. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes?
Recette Joue De Lotte Au Curry Al
Ajoutez la pomme coupée en petits dés. Incorporez la crème et laissez cuire 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel. Servez aussitôt accompagné d'un riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Si vous avez la chance de trouver de la joue de loup de mer chez votre poissonnier, n'hésitez pas à en prendre pour réaliser cette recette qui peut être proposée en période de Fêtes. A chaque fois, je me régale! Imprimer la recette
D'autres recettes à base de curry. Recette Lotte au curry (facile, rapide). Commentaires sur Joues de lotte au cidre et au curry
Recette Joue De Lotte Au Curry De
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
2 mn
15 mn
17 mn
Détaillez la lotte, assaisonnez chaque morceau et enrobez les de farine. Épluchez et coupez finement et faire revenir les oignons et l' ail. Réservez les oignons. Ajoutez dans la poêle la Lotte, pour la faire dorer, ajoutez les oignons, saupoudrez de Curry, le gingembre et le piment d'espelette. Arrosez le Poisson de vin blanc. Laissez mijotez 15 min. Recette de Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons. Réservez le poisson. C'est terminé Avez-vous aimé cette recette? Autour du même sujet
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Prévoyez environ 400 gr de lotte par personne car elle rend beaucoup d'eau à la cuisson! On peut la préparer sautée, rôtie au four avec un filet d'huile d'olive, grillée en brochettes avec des herbes ou encore accompagnée de délicieuses sauces, à l'armoricaine ou aux échalotes par exemple. Plus diététique mais tout aussi savoureux, pensez à la cuire à la vapeur avec des herbes ou en papillotes avec un peu d'ail et du beurre. D'autres recettes que vous allez adorer! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. Recette Merguez grillées et salade de poivrons rôtis
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