40 min
Facile
Velouté de cresson au curry de Cyril Lignac
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Pour revoir l'émission Tous en Cuisine du lundi 27 décembre 2021, rendez-vous sur 6play. 150 g de pommes de terre épluchées, taillées en cubes et cuites à l'eau
1 oignon de Roscoff épluché et émincé
300 g de cresson équeuté et lavé
15 g de beurre
1 cuil. à café de curry Madras
50 cl de bouillon cube
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de crème crue
Huile d'olive
Sel fin et poivre du moulin
1. Dans une casserole chaude, versez un trait d'huile d'olive, ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à devenir noisette. Faites revenir l'oignon jusqu'à obtenir une légère coloration. Ajoutez ensuite la moitié du cresson, et mélangez à l'aide d'une spatule pour que les feuilles cuisent sans coloration. Recette velouté chef étoilé d. Versez les cubes de pommes de terre cuits, parfumez avec le curry en poudre, assaisonnez de sel fin et versez le bouillon de volaille. Laissez cuire quelques minutes. 2. Versez le reste des feuilles de cresson, et laissez cuire encore quelques minutes.
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Ingrédients
• 250g de farine de blé
• 125g de farine de châtaigne
• 30g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 oeufs
• 1L de lait d'amande
Étapes
1) Dans un saladier, mélangez les farines tamisées ensemble et le sucre. Puis formez un puit. Recette velouté chef étoilé cheese. 2) Ajoutez les œufs battus et commencez à les incorporer à la farine au fouet petit à petit. 3) Incorporez le lait d'amande au fur et à mesure, ajoutez la vanille grattée au dernier moment. 4) Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.