MILED-BOUGHZELA. Une fiasque d'eau de fleur d'oranger (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright)
D'ailleurs, selon préceptes des grand-mères nabeuliennes, l'eau de fleur d'oranger est très recommandée pour traiter la nervosité et les insomnies des enfants. « Vous pouvez utiliser l'eau de fleur d'oranger pour aider vos enfants à s'endormir. De ce fait, il est conseillé d' ajouter 1 cuillère à café de cette eau florale dans le biberon ou dans un grand verre d'eau avant de se coucher. », conclut-elle. *Le bigaradier (Citrus aurantium L. ): l'oranger
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Journaliste d'expression française & Blogger, ex-correspondant permanent à partir du siège de l'ONU à New York (Avec le Dag Hammarskjöld Fund for Journalists) & lauréat du Prix « Democracy and social change », lors de la cérémonie annuelle des « Anna Lindh Journalist Awards 2011 » à Monaco.
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La fleur d'oranger apporte une note légèrement acidulée aux plats. On en rajoute souvent dans les gâteaux, les crêpes, les brioches, et bien sûr les pâtisseries orientales. Photo par Sébastien CHENICLET. La fleur d'oranger est une fleur blanche ou rose pâle cueillie sur le Bigaradier, petit arbuste originaire de l'Inde. Véritable invitation au voyage, son parfum délicat nous transporte immédiatement vers les effluves de la cuisine méditerranéenne et ses saveurs ensoleillées. En cuisine, nous utilisons essentiellement l'eau de fleurs d'oranger. Elle est obtenue par distillation à la vapeur des pétales des boutons de fleurs du bigaradier. Indispensable dans les Navettes provençales ou dans la tarte tropézienne, elle aromatise aussi merveilleusement bien les crêpes et les madeleines. Très utilisée dans la pâtisserie orientale, elle sublime cornes de gazelle et Makroud. Du côté de la cuisine italienne, c'est dans la pastiera napolitaine ou dans les cannoli siciliens que la fleur d'oranger déposera son arôme subtil.
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Description
La fleur blanche parfumée du bigaradier est utilisée pour produire l'eau de fleur d'oranger. Aussi appelée « fleur d'oranger amer ». Recettes
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Salade d'oranges, cannelle, eau de fleur (... ) par Chamsaya
Durée totale: 20 min
28
Panna cotta à l'eau de fleur d'oranger par solenn
Durée totale: 2 h 30
2
Losanges de semoule aux dattes (bradjs) par Chamsaya
Durée totale: 45 min
Fouace par LaurieB_
Durée totale: 1.
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