Les paramètres suivants doivent être vérifiés: • Quantité de produit • Qualité du produit • Calibre • Origine (pour la viande bovine)
Il faut relever le numéro de lot de chaque produit afin de se prémunir de problèmes antérieurs à la livraison. De même, il arrive que les fabricants rappellent des lots défectueux après leur distribution. Il est important de respecter une durée la plus courte possible entre le déchargement et le stockage. La durée entre la sortie du camion et le stockage des denrées périssables ne devant pas dépasser 20 minutes (multiplication microbienne). Si la température extérieure est élevée, il convient de diminuer le temps de cette opération. ► En cas d'anomalies
Remplir une feuille d'enregistrement de non conformité. Le contrôle sera réalisé à chaque livraison pour vérifier qu'aucun incident n'est intervenu au cours du transport. ► Points critiques et solutions
Pas de contrôle ou de trace de contrôle à la réception des matières premières => Un protocole de réception des marchandises est souhaitable
Pas de fiche de non-conformité => En cas de litige sur les livraisons, vous devez établir une fiche de non-conformité
► Diagnostic
Réception des marchandises
VU
NON VU
Contrôle ou trace de contrôle à la réception des matières premières
Fiche de non-conformité
Consignes écrites sur les températures de transport
#Reception #Hygiene
- Fiche de procédure réception des marchandises du
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- Pain a la farine de pois chiche
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- Pain à la farine de pois chiche film
Fiche De Procédure Réception Des Marchandises Du
Il est recommandé d'afficher
les températures de réception dans la zone de réception pour faciliter le
contrôle. On peut tolérer dans certains cas un décalage de 3 °C par rapport à la
norme. Au-delà, la marchandise sera refusée. Attention, cette valeur de
tolérance est à valider par un service de contrôle officiel. Les produits Les produits seront pesés sur une balance
vérifiée pour contrôler la quantité livrée. Seront également examinés la DLC,
la présence d'estampilles sanitaires correspondant au fournisseur, l'aspect
qualitatif des denrées (fraîcheur, calibrage et défaut), l'intégrité et la
propreté de l'emballage et du conditionnement. Suivi de
réception Il faut noter sur une fiche de réception
toutes les informations ainsi que la date, l'heure et les informations
concernant le fournisseur sur une fiche de réception. En cas de litige,
compléter une fiche complémentaire et noter de façon détaillée les observations et motifs du refus. Il faut faire
signer cette fiche au livreur et lui en remettre une copie.
Fiche De Procédure Réception Des Marchandises Les
Il est essentiel de contrôler la marchandise au moment de sa livraison. En effet, en cas de non-conformité, c'est le moment de la refuser puisqu'elle est encore sous la responsabilité du fournisseur. Le contrôle et l'acheminement des produits doit se faire en respectant:
les règles d'hygiène (respecter les zones sales, les zones propres),
la chaîne du froid (ne pas rompre la chaîne du froid),
les règles d'ergonomie (pour les déplacements des denrées, utiliser les chariots, les diables…). PROCÉDURE DE RÉCEPTION DES MARCHANDISES
Quai de livraison
Vérifier la propreté, le chargement correct et la température interne du camion de livraison. Vérifier la propreté de la tenue du chauffeur-livreur. Zone de réception
Prévoir les documents suivants: les feuilles de contrôle à la réception, le double du bon de livraison, la fiche avec les critères d'acceptabilité ou de refus à la livraison. Contrôler la température des produits livrés avec une sonde et en présence du livreur. Vérifier l'état des conditionnements et refuser:
les emballages sous-vide fuités,
les emballages endommagés (écrasés, percés, déchirés, ouverts, …),
les conserves bombées, fuitées, cabossées, rouillées,
les conditionnements sales,
les aliments dont l'odeur, la couleur, la texture, la forme sont modifiées (suite à une rupture de la chaîne du froid),
les dates: DLC (date limite de consommation) dépassée ou DDM (date de durabilité minimale) trop courte.
Fiche De Procédure Réception Des Marchandises Par
FICHE RECEPT ION MA RCHANDISE Co mmunauté Euro péenne Fiche à remp lir avec tout d ocument fo urni avec la mar chandise (bo n de livra ison, bon de transpo rt, fiche aérop ort, …) et les indicat ions su r le colis. Nom Prénom: Laboratoire: Code postal: Ville: Date de récep tion de la marchandise: Numéro de la com mande: Identité du fo urnisseur: N° TVA intracommunautaire: Informations Marchand ise: Produits réceptionnés: Code produit selon la nomenclature douanière: 8 chiffres avec éventue llement un 9 e Masse nette en kg (hors emballage): A estimer si aucune in dication sur documents ou colis Mode de transport (route, rail, avion, mer, colis postal,... ) Date: Signature: A transmettre à l'agen ce comptable second aire au fax n° 03. 20. 2 9. 86. 77 ou par mail à exemple@websit.
Fiche De Procédure Réception Des Marchandises De La
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Et puis le pain se fait à la levure de boulanger ou au levain naturel, pas avec de la levure chimique. Avec de la farine de pois chiches, tu peux faire des galettes plates genre Socca, des pancakes, des galettes aux légumes indiennes, un genre de cake, des muffins etc.. tout ça avec de la levure chimique, donc ce n'est pas du pain à proprement parler. Bonjour, Je me questionne quant à la possibilité d'effectuer un pain uniquement avec de la farine de pois chiche. Merci d'avance! Bonsoir J'apprécie beaucoup votre humour. Pourtant je trouve plein de recettes de pancakes uniquement avec cette farine, cela ne marcherait-il pas avec du pain? Une farine panifiable contient du gluten... un pancake ce n'est pas du pain, mais une crêpe. Un peu de lecture pour comprendre. Si vous voulez un pavé bien lourd, plat qui ne lève pas, ou qui ressemble plus à un gâteau ou cake, essayez donc. Quand vous aurez trouvé comment faire du pain avec seulement de la farine de pois chiche, sans y ajouter de la farine ordinaire ou utiliser un mix avec du xanthane, surtout passez-nous la recette!
Pain A La Farine De Pois Chiche
Une recette de pain originale et délicieuse. A essayer! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
25 mn
40 mn
4 h 30 mn
5 h 35 mn
1
Mettre la levure de boulanger et le sel dans une tasse. Délayer dans un peu d'eau tiède. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange (levure, sel, eau) au centre et l'huile d'olive. 2
Egoutter les pois chiches et les écraser à la main. Ajouter la purée de pois chiches dans le puits. Commencer à mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 19 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler. 3
Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. La façonner et disposer le pain sur une planche farinée allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec le linge et laisser reposer pendant environ 1 heure.
Pain À La Farine De Pois Chiche Se
Boulangerie, Apéritifs
Pain de pois chiche
22 Juin 2015
Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis
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Une recette de pain originale pour servir avec des tartinades pour l'apéro. On peut le servir frais ou légèrement toasté. J 'ai trouvé cette recette sur le blog de Chefnini et je l'ai légèrement modifié (j'ai augmenté la proportion de farine de pois chiches et supprimé le zeste de citron, pour renforcer le goût du pois chiches). Ingrédients pour un moule carré de 25 cm:
50 g de beurre
200g de farine de pois chiche
150g de farine
2 pincées de sel
2 cuill. à café de levure chimique
35 cl de lait
2 oeufs
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Dans une jatte, mélanger les farines, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le beurre, mélanger. Verser dans un moule carré de 22 cm de côté beurré et fariné.
Pain À La Farine De Pois Chiche Film
Recette issue du site de By acb 4 you. Durant le confinement causé par la crise sanitaire du corona virus, les magasins sont vidés de leurs farines… Quelle horreur pour quelqu'un comme moi qui fait son pain soi-même! Bref, je cherche des alternatives pour diminuer la quantité de farine de blé que j'utilise. Il se trouve que j'ai plein de farine de pois chiche. J'ai essayé avec du lait liquide et du baking powder car, en ces temps de confinement, je n'ai pas tout ce que je voudrais à la maison. Je suis très satisfaite du résultat et j'ai plus ou moins respecté les temps d'attente et de cuisson.
Bonjour, Je me questionne quant à la possibilité d'effectuer un pain uniquement avec de la farine de pois chiche. Ne trouvant pas de recettes sans un "mix" de farines, je voulais savoir si quelqu'un avait déjà essayé, si la "texture" de cette farine le permettait. Merci d'avance! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à eva_16835656
Bonjour, Je me questionne quant à la possibilité d'effectuer un pain uniquement avec de la farine de pois chiche. Merci d'avance! Bonjour 100% farine de pois chiche non, elle n'est pas panifiable seule puisque sans gluten En Sicile, j'ai souvent vu du "sans giuten " avec de la farine de pois chiche (Farina di ceci) et de riz). Seule cela va donner de la farinata, socca, calentita, gnocchis, panisses, du plat. J'aime
Bonjour, Je me questionne quant à la possibilité d'effectuer un pain uniquement avec de la farine de pois chiche. Merci d'avance! Bonjour, Merci pour votre réponse!! Pourtant je trouve plein de recettes de pancakes uniquement avec cette farine, cela ne marcherait-il pas avec du pain?