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Sauce Au Muscat De Rivesaltes Le
Épluchez l'oignon et l'ail et coupez les en petits morceaux. Ajoutez-les aux cailles avec 10cl d'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, lavez et égrappez le raisin et faites le revenir dans les 20g de beurre. Faites dorer les grains pendant 5 à 10 minutes. Lorsque les cailles sont cuites, les sortir de la casserole et les garder au chaud. Sauce au muscat de rivesaltes in usa. Versez le muscat, grattez bien le fond de la casserole, et donnez un bouillon. Dissolvez la maïzena dans la crème fraîche froide en mélangeant. Ajoutez le tout dans la casserole et mélangez bien. Salez, poivrez. Ajoutez le raisin et remuez. Nappez-en aussitôt les cailles et servez. divine, sublime,...
Tags: caille, muscat, raisin
Sauce Au Muscat De Rivesaltes In Usa
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
1/4 de litre de muscat de Rivesaltes blond
125 g de sucre semoule
6 jaunes d'œufs
1 fine lamelle de zeste de citron
300 g de crème fraîche épaisse
2 feuilles de gélatine
La préparation de la recette
Versez le muscat dans une casserole, ajoutez-y le sucre et faites ensuite bouillir le mélange pendant 10 mn: vous obtenez 1, 5 dl de sirop de muscat. Retirez alors du feu et ajoutez le zeste de citron. Laissez infuser pendant 5 mn. Pendant la cuisson du sirop, faites tremper la gélatine 5 mn dans de l'eau froide, puis égouttez-la. Sauce au muscat de rivesaltes saint. Glissez-la dans le sirop au moment où vous le retirez du feu: elle fond aussitôt. Mélangez. Mettez les jaunes d'œufs dans une grande terrine et la crème dans une terrine plus petite. Fouettez la crème 5 mn afin de l'épaissir encore. Versez le sirop encore chaud, débarrassé du zeste, en mince filet sur les jaunes d'œufs, tout en les fouettant au batteur électrique. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse, refroidisse et triple de volume: cela demande 12 minutes environ.
Sauce Au Muscat De Rivesaltes Gil
Salez et poivrez. C'est prêt.
Le top des recettes en vidéo
Que savons-nous du Muscat de Rivesaltes? Vin doux naturel blanc, rouge ou rosé du Roussillon (Pyr. -Orientales); AOC depuis 1956 et produit dans un vignoble qui couvre 4500 ha pour un volume de production de 130 000hl, avec un rendement de 30 hl/ha maxi. Il est issu des cépages Muscat à petits grains et Muscat d'Alexandrie qui lui donne ses arômes muscatés et floraux, avec un caractère léger, fruité et fin. Les Rivesaltes blancs sont de teinte ambrée en vieillissant avec un arôme de vanille, cerise cuite ou miel. Les Rivesaltes rouges sont plus puissants et peuvent être gardés beaucoup plus longtemps. Parlons cuisine Les Muscats de Rivesaltes se servent frais (6-7°) en apéritif Champignons au Muscat - Contrefilet sauce moutarde et champignons - Daurade à la tomate. Jambon au muscat facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Cocktails Ambrecito: Muscat de Rivesaltès, Sirop de noix de coco, Mangalore, Rhum, Jus d 'ananas. Entente cordiale: Muscat de rivesaltès, Cointreau, Curaçao bleu, Jus d'ananas, Sirop de fruit de la passion.