Comme une envie de fraicheur… avec cette salade de magret aux fraises! J'ai très souvent tendance à manger le magret de canard de manière classique: avec un accompagnement chaud, des petites pommes de terre et des haricots verts à l'ail ou autre. Mais c'est également très bon avec une simple salade. Le côté pétillant de la fraise avec une vinaigrette noix – balsamique, apporte juste ce qu'il faut d'originalité pour parfaire votre assiette. A préparer aussi bien en tant qu'entrée qu'en plat principal pour un repas léger et savoureux.,
INGREDIENTS
Pour la salade
1 magret 125g de fraises 1 poignée de salade verte de votre choix 1 oignon nouveau 20g de noix (optionnel) Fleur de sel, poivre
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 trait de jus de citron (en option) Sel, poivre
PREPARATION
Entaillez la peau du canard à l'aide d'un couteau aiguisé. Dans une poêle bien chaude, faites cuire le magret 6-7 minutes côté peau, puis 3 minutes côté chair (en enlevant une partie de la graisse en cours de cuisson).
Magret De Canard Poire Vinaigre Balsamique Composition
Recette magret de canard. Grillé à la poêle ou cuit au four, le magret de canard est une viande tendre et savoureuse, très appréciée des gourmets. Il se cuisine dans de nombreuses recettes faciles à réaliser. Magret de canard à l'orange, caramélisé au miel ou laqué à la chinoise: réussissez une cuisson parfaite de votre viande en suivant les recettes des internautes. Meilleures recettes de magret de canard
Magret de canard au miel
Une recette simple et pleine de saveurs. Ce magret de canard au mie est un véritable délice. Il sera parfait au quotidien ou pour votre menu de fête et ravira certainement tous les amateurs de bonne chère. Ingrédients
2 gros magrets de canard
6 échalotes
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de miel
sel
poivre
Préparation de la recette magret
Enlevez l'excès de graisse sur le côté des poitrines de canard mais laissez la graisse de canard sur le dessus. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, faites des entailles croisées dans la peau du canard jusqu'à la chair.
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Osez également un coulis de fruits rouges pour une cuisine réussie avec cette chair rose pleine de bonnes graisses, ça lui donnera une saveur acide et amer. Cet assaisonnement rouge convient aux repas de fêtes, comme repas original pour Noël par exemple. L'accompagnement du magret de canard
Osez ce magret de canard cuit à la poêle, avec pour accompagnement des figues cuites. Crédit: pixabay
Une fois que la viande est cuite, complétez-la avec une sélection d'accompagnements originaux ou plus classiques, selon vos envies et selon vos évènements. Vous avez l'embarras du choix pour vos compositions, étonnez-vous! Les accompagnements salés: Pour accompagner votre plat de viande maison, nous vous recommandons une purée de pommes de terre maison ou bien une poêlée de légumes, comme un mélange de brocolis et de carottes. Si vous l'étoffez avec une sauce épaisse, vous pouvez très bien contrebalancer avec une salade verte et des crudités, arrosées de vinaigre balsamique. Côté recettes, le magret de canard peut se déguster sur une tartine avec du foie gras pour une dose ultra gourmande.
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Les jambes et les cuisses sont appelées cuisses. Ingrédients 2 magret de canard 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu 1/4 cuillère à café de cannelle moulue 4 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Garniture: noix hachées
Étapes pour réussir Rassemblez les ingrédients. Coupez de petites fentes sur le côté peau du magret de canard, sans trancher complètement dans la chair. L'ouverture de la graisse sur le sein de cette façon aide à libérer la graisse pendant la cuisson et contribue également à rendre la peau plus nette. Assaisonner le canard des deux côtés avec le sel et le poivre. Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et saisir les magrets de canard, peau vers le bas, pendant 7 minutes, en réduisant le feu à moyen-doux après 3 minutes. Retournez les magrets de canard et faites-les cuire encore 4 à 5 minutes. Transférez-les dans une assiette et recouvrez-la de papier d'aluminium pour conserver la chaleur. Versez la graisse de canard fondue dans un récipient propre et conservez-la pour d'autres usages culinaires.
Magret De Canard Poire Vinaigre Balsamique Maison
MAGRET DE CANARD AU CONFIT D'OIGNON - Delintia Français
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INGRÉDIENTS:
2 magrets de canard
sel
poivre noir
Pour la confiture d'oignons:
4 oignons
50 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de cassonade
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
PRÉPARATION:
Lavez les magrets de canard et essuyez-les avec du papier absorbant. Faites des entailles sur la peau avec un couteau d'abord obliquement puis verticalement. Puis salez et poivrez des deux côtés. La confiture d'oignons
Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Ensuite, coupez-les en demi-lunes d'une épaisseur de 3-4 mm. Mettez-les dans une casserole avec l'huile d'olive et le beurre et faites cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite le miel, la cassonade et le vinaigre balsamique et faites cuire jusqu'à ce que la confiture d'oignons ait atteint la consistance épaisse d'une confiture de fruits ordinaire.
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Conseils et astuces
le 18 février 2022 à 8h59
Vivien Durand est chef du Sud-Ouest amoureux du canard. Sa spécialité? Le fameux magret sur coffre. On suit ses conseils avisés pour accommoder cette volaille à la saveur prononcée. Comment bien choisir le canard? Le plus répandu est le canard gras, celui élevé pour son foie et dont on tire les magrets (sur le canard maigre, ces morceaux sont appelés les filets). Pour le faire rôtir au four, optez pour un demi-sauvage ou - le nec plus ultra, plus rare et plus cher -, le canard Mulard Kriaxera qui vit en liberté et offre une viande ferme et goûteuse. Achetez-le entier et faites votre découpe, pas plus compliquée que celle d'un poulet. Comment préparer le canard? Parce que les ailes, les cuisses ou le coffre ont des chairs très différentes, pour une cuisson parfaite, je conseille de travailler le canard par morceaux et non entier. En effet, si le coffre est rosé, les cuisses ne seront pas cuites.
Débutez toujours la cuisson du magret côté peau pour que la viande rende sa graisse. Vous n'aurez donc pas besoin d'ajouter de matière grasse dans votre poêle avant cuisson. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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