C'est un cépage qui résiste aux froids d'hiver et aux gelées printanières, bien adapté au climat continental et appréciant les terres calcaires. Pinot blanc ou gris pour. Une belle complexité aromatique
Le pinot noir peut être utilisé dans l'encépagement de grands crus d'Alsace où il apportera une complexité aromatique très subtile, avec des notes fruitées de pêche et d'abricot et des notes de miel et de fruits secs, ou encore de sous-bois. C'est également sa palette d'arômes fumés voire grillés qui caractérise ce cépage. < Pinot Noir
Pinot Blanc >
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Pinot beurot ou pinot gris (cépage blanc): c'est la forme grise du pinot noir dont il ne s'en distingue que par la couleur de ses baies. D'ailleurs l'épithète beurot ou beurrot qui le désigne en Bourgogne se rapporte à la teinte grise de ses baies (d'ailleurs plutôt petites), gris rosé ou même brune renvoyant à la bure que portait les moines cisterciens. En Bourgogne, bien que rare, il fait partie de l'encépagement recommandé de la plupart des appellations (voir plus bas). Il est surtout planté autour de Joigny (département de l'Yonne), dans la limite septentrionale du vignoble. Ainsi, dans l'appellation Bourgogne Côte St-Jacques, il est appelé vin gris grâce à son incomparable couleur œil de perdrix. Il est pressé dès le retour de la vigne avant le départ de la fermentation. Pinot blanc ou gris 2016. Jeune, il est très floral (aubépine), peu acide et possède une bonne longueur en bouche. En dehors de Joigny, on le trouve aussi dans la région d'Epineuil. IL est appelé malvoisie dans la vallée de la Loire (voir Noble Joué en Touraine).
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Pinot Gris, un cépage alsacien Le Pinot Gris, anciennement appelé Tokay Pinot Gris jusqu'en 2007, est un cépage probablement originaire de Bourgogne. Il est une variation du Pinot Noir, et se distingue de ce dernier par sa couleur grise. De nos jours, il est surtout produit en Allemagne, où il est nommé Ruländer, Grauer Mönch ou Grauburgunder. Il y couvre environ 5 000 hectares de vignes. En France, ce cépage est essentiellement cultivé en Alsace, où l'on retrouve ses traces depuis le Moyen-Âge. On peut également le retrouver dans la vallée de la Loire, sous le nom de Malvoisie, ou dans d'autres pays comme la Suisse, l'Italie, l'Australie… En Alsace, le Pinot Gris est considéré comme un "cépage noble" en Alsace, dû au fait des arômes particulièrement développés qu'il peut offrir après vinification. Il bénéficie ainsi de l'appellation Alsace Grand Cru, se positionnant au même rang que le Riesling, le Muscat ou le Gewurztraminer. ⇒ Pinot Blanc - Vin et Cépage d'Alsace | Wolfberger. On peut en faire des vendanges tardives et des sélections de grains nobles.
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Notre classement des 25 meilleurs premiers crus blancs de Bourgogne confirme l'écrasante domination des Chablis, Meursault, Puligny- Montrachet et Chassagne-Montrachet. Quel plat avec du pinot gris? Comme plats de résistance, le Pinot gris d'Alsace se sert bien frais avec les huitres, les palourdes, les viandes, les poissons et les crevettes. On peut aussi boire du vin blanc d'Alsace avec du boudin (noir, blanc), du bretzel, des volailles comme le canard laqué et des légumes (pommes de terre etc. ). Comment savoir si un vin est trop vieux? Que le vin soit vieux ou trop vieux, la couleur sera brique. Orangée, marron, si vous préférez. Mais il y a 2 indices qui vont vous mettre sur la piste d'un vin TROP VIEUX. Pinot blanc ou gris de. La brillance: C'est la capacité qu'à le vin à réfléchir la lumière. Comment savoir si le vin est encore bon? Pour le vin blanc, une couleur ambrée avec des reflets marrons montre une oxydation assez avancée qui est mauvaise pour le vin. Concernant le vin rouge, si le liquide est acajou ou marron, cela montre que le vin est dans un état d'oxydation avancé et pas forcément bon à la dégustation.
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Les vins italiens sont plus légers que ceux d'Alsace. En effet, ce cépage sert à la production d'un des vins blancs les plus puissants de cette région française. Le pinot gris est aussi utilisé pour produire des vins liquoreux à base de raisin touché par la pourriture noble, au terme scientifique de botrytis. Les viticulteurs évitent en général l'usage du chêne qui donnerait des saveurs masquant le caractère naturel de ce cépage. Où trouve-ton les meilleurs Pinots Gris? L'Alsace accueille parmi les meilleurs pinots gris au monde. Quand boire du pinot gris ? - Meilleurs vins. Ces vins sont charpentés et épicés, aux saveurs de miel et de musc. Ils sont riches, puissants en alcool et peu acide, même les vins secs. Pendant des siècles, ce cépage était appelé le Tokay d'Alsace. En Italie, ce cépage appelé Pinot Grigio permet d'élaborer des vins blancs secs de vendanges plutôt précoces. Il donne un alcool léger, frais et plus acides que les productions alsaciennes. Les pinots grigios se caractérisent par leurs notes minérales et leurs touches d'épices.
Introduction au cépage Intéressons-nous d'abord aux origines de ce cépage. Ce cépage est initialement originaire de la Bourgogne, où il est appelé Pinot-Beurot, et est né d'une mutation du Pinot Noir. Il est présent dans l'encépagement des crus d' Alsace depuis le 17ème siècle mais n'y est appelé Pinot Gris que depuis 2007 (il était avant nommé Tokay! ). L'Alsace est la région française où ce cépage est le plus cultivé. Pinots (noir, gris, blanc et meunier) | Les bacchuseries de Marie-France. Ce cépage est appelé Pinot Gris en France et Pinot Grigio en Italie. Les vins de ces deux pays peuvent avoir des styles très différents. D'ailleurs, il est intéressant de voir que dans les autres pays produisant des vins à partir de ce cépage, les viticulteurs choisissent d'étiqueter leur vin "Pinot Gris" ou "Pinot Grigio" de façon à informer sur le style du vin produit, si celui-ci se rapproche plus d'un Pinot Gris français ou d'un Pinot Grigio italien. Il existe sur le marché des Pinot Gris de très grande qualité mais également des Pinot Gris, produits en grosses quantités et peu coûteux.
Tchèque, Slovaquie), sivi pinot (Slovénie) et szürkebarat (Hongrie).