Recette sauce au cidre caramélisée au pain d'épices recette
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1 cuillère à café de calvados,... Sauce au cidre caramélisée au pain d' épices. Recettes similaires à Recette glaçage au cidre Recette cidre antillais Cidre antillais – Ingrédients de la recette: 1, 5 kg de fruits mélangés ananas,
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mousse de faisselle, miel, vanille, minis financiers au pain d' épice et mikado
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Toutes les demi-heures, le rôti peut être arrosé avec la sauce. Pour le tester, piquez le rosbif à la fourchette et vérifiez s'il est assez tendre. Si c'est le cas, sortez la marmite du four et gardez la viande au chaud dans le four éteint. Et du côté de la sauce? Pressez la sauce à travers un tamis dans la casserole ou dans une autre casserole plus petite. Cela a donné environ 450 ml de sauce, que vous pouvez maintenant remplir d'eau à hauteur de 500 à 550 ml si vous avez besoin de plus de sauce. Le pain d'épices, que vous pouvez acheter dans tous les supermarchés bien assortis, surtout en automne et pendant la période précédant Noël, peut être râpé finement sur la râpe à légumes et ensuite être épaissi au fouet. Porter à ébullition tout en remuant et laisser mijoter lentement pendant quelques minutes encore. Cette sauce au pain d'épices désormais épicée et d'une douceur délicate peut maintenant être assaisonnée à votre goût personnel avec du sel et du poivre ainsi qu'avec 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique foncé ou avec le vin rouge sec utilisé auparavant.
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Recette de: Sauce au pain d'épices Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 35 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Pour 10 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Sauce au pain d'épices - 3 tranches de pain d'épices- 20 cl de jus d'orange- 1 échalote- sel, poivre- 25 g de beurre Préparation de la recette Sauce au pain d'épices Hacher finement l'échalote. La placer dans une casserole avec le jus de bouillir et laisser réduire de moitié. Pendant ce temps, émietter le pain d'épices finement(à la moulinette). Une fois le jus d'oranges réduit de moitié, baisser le feu et incorporer le pain dans la sauce. Mélanger soigneusement pour bien 'lier' la saisonner de sel et poivre(vérifier). Servir de suite avec une viande blanche. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Remettre dans la casserole et rechauffer quelques minutes avant de servir. Cuire les magrets de canard:
Couper l'excès de graisse sur les côtés. Quadriller la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur quelques millimètres (attention de ne pas atteindre la chair). Les lignes doivent être parallèles et espacées de 2 cm, puis quadriller dans l'autre sens de façon à obtenir des losanges. Vos magrets dégraisseront et cuiront plus facilement. Chauffer une poêle à feu moyen et déposer les magrets côté graisse en dessous, sans mettre de matière grasse car le gras des magrets va fondre. Laisser cuire et fondre la graisse environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Verser la graisse en excès dans un récipient, elle peut être utilisée pour de nombreuses recettes. Retourner les magrets côté chair en dessous et laisser cuire la viande à feu moyen 5 minutes pour un magret bien saignant, 8 minutes si vous le préférez plus cuit. Assaisonner et recouvrer les magrets de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes avant de les tailler, la viande sera plus tendre.