Création: 11 août 2017
Chutney de pommes oignon et raisins secs - 5. 0 sur
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Chutney de pommes oignon et raisins secs
Le chutney de pomme est parfait pour accompagner un foie gras mais aussi une viande, du magret ou des aiguillettes de canard mais aussi des viandes blanches comme le poulet ou du poisson. On associe aux pommes de l'oignon, du raisin sec. Optez pour un vinaigre de cidre pour rester "tout pomme" mais un vinaigre d'alcool peut être utilisé (réduisez d'une cuillère à soupe cependant la quantité). Dans des pots fermés, ce chutney peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur. Si vous pouvez, remplacez la moutarde à l'ancienne par une cuillère à café de graines de moutarde. Pour une autre variante du chutney de pommes, c'est par ici! Temps de préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Ingrédients
3 pommes
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de raisins secs (blond de préférence)
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de miel liquide
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
25 g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Epluchez l'oignon et ciselez -le (en tous petits morceaux).
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Chutney De Pommes Au Cidre Team
Recettes
Recette de chutney
Recettes aux pommes
Chutney de pommes
Ingrédients
6
* 500 gr de pommes
* 25 gr de gingembre frais
* 0, 5 dl de vinaigre de cidre
* 25 gr de cassonade
* 2 pincées 4 épices
* 25 gr raisins de Corinthe. Coût estimé: 2. 24 € (0. 37€/part)
Préparation
Peler le gingembre et le raper. Verser dans une sauteuse le vinaigre, la cassonade et porter ce mélange à ébullition. Peler les pommes, les couper en quartiers, enlever le coeur puis recouper chaque quartier en tranches de taille moyenne. (j'ai utilisé un épluche-pomme pour gagner du temps et recouper ensuite les pommes en morceaux moyens). Ajouter les pommes dans la sauteuse puis le gingembre, les épices et les raisins. Laisser cuire à feu doux 15 minutes pour que le liquide s'évapore. Verser le chutney dans un bocal et laisser refroidir. Vous pouvez le conserver 10 jours au réfrigérateur. Ce chutney est un pur délice, j'aurais du doubler les quantités, demain je vais le manger avec du fromage type brebis et du pain au levain grillé l'alliance devrait être intéressante.
4. 5
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basé sur
8
avis
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Vraiment divin. Il fait un merveilleux accompagnement. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
1 h 20 mn
1 h 50 mn
1
Éplucher les pommes, les épépiner et les coupes en petits dés. Peler les oignons et les émincer finement. Peler et presser l'ail. Recueillir le jus du citron. 2
Dans un premier temps, mettre dans une marmite les pommes, les oignons, l'ail, le jus de citron, les graines de moutarde et 75 cl de vinaigre. Amener ce mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. 3
Ajouter alors le reste des ingrédients (raisins, gingembre en poudre, sel, sucre et 25 cl de vinaigre) et laisser mijoter. Surveiller la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chutney épaississe. Pour finir
Mettre en pots et fermer. Indiquer la date de préparation. Se conserve 1 an.
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