Le Mafé est une sauce onctueuse dont la préparation est relativement simple, et le résultat ravira vos convives à tous les coups! Le dimanche à Bamako dans l'assiette…
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de viande de bœuf pour sauce, type bourguignon ½ citron jaune 1 bouquet garni (ou quelques feuilles de laurier) 200 g de pâte d'arachide (aussi pure que possible) 4 carottes 4 gombos (facultatif) ¼ chou blanc 2 oignons jaunes 3 gousses d'ail 4 tomates fraîches 50 g de concentré de tomate 1 piment antillais ou végétarien 1 cube de bouillon 1 cuil. à soupe de soumbala (nététou) ou un mélange d'épices qui vous fait plaisir Huile végétale neutre Riz (ou accompagnement à votre goût)
Avant de commencer
Vous trouverez fréquemment des recettes de Mafé avec des gombos. Notre maman nous préparait du Mafé alternativement avec ou sans. Tout est une question de goût! Soumbala en Poudre 100g – Saveurs d'Afrique. Si vous souhaitez en ajouter, il suffit de les mettre dans la sauce au même moment que les autres légumes (carottes et choux). Une troisième variante propose de mixer les gombos avant de les ajouter.
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4 A côté, préparez le riz et couvrez-le. 5 Dans une autre casserole, ajoutez l'huile. Découpez finement un oignon et faites-le revenir. 6 Dans une assiette, écrasez la tomate, l'ail, le soumbala écrasé, l'oignon restant, poivrez puis mettez le tout dans la casserole. Mélangez bien. Soumbala en poudre que. 7 Ajoutez le poisson sans verser le bouillon. Faites-le frire et laissez mijoter. Puis, retirez le poisson pour rajouter le riz. Mélangez afin que les épices s'incorporent. 8 Rajoutez un peu du bouillon afin de recouvrir le riz. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. 9 Mélangez et placez les morceaux de poisson sur le riz, recouvrez le tout pendant 15 minutes.
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Cela donnera plus de liant à la sauce et ajoutera une pointe d'amertume. Concernant les épices, pour retrouver le vrai goût du Mali, l'idéal est d'utiliser du soumbala et du djaba yrané (oignons séchés). Le soumbala (également appelé nététou) est une poudre de graines de néré fermentées. Tel quel, il présente une odeur très forte qui peut rebuter. Mais une fois mijoté, il apportera une explosion de saveurs qui font l'identité d'un bon Mafé! Par ailleurs, le néré est connu en Afrique pour ses extraordinaires propriétés nutritives et médicinales! Nous vous proposons ici une recette de Mafé au bœuf, qui correspond à ce que notre maman nous cuisinait avec amour dans notre enfance! N'hésitez pas à remplacer le bœuf par du poulet ou essayez une version vegan. Soumbala en poudre 2. Vous pouvez simplement supprimer la viande et ajouter plus de légumes à votre préparation. Progression
Coupez la viande en morceaux de 3 à 4 cm et disposez-les dans un grand plat. Versez quelques gouttes de citron dessus pour l'attendrir, du sel et le bouquet garni puis réservez.
Soumara ou nétetou en poudre, 60g. 2, 40 euros.
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13ème Rue est la chaîne de référence du policier et de l'investigation criminelle. Frissonner, vibrer, mener l'enquête, démasquer les coupables, éviter les fausses pistes… Avec une programmation riche et variée, films, documentaires, courts-métrages, séries, émissions, 13ème RUE révèle l'enquêteur qui est en vous. Syfy
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Il n'y a pas que sur scène que le comédien brille puisqu'on le retrouve également au cinéma en tant qu'acteur dans des films comme Qui m'aime me suive en 2006, La Guerre des Miss en 2008, La Bande à Picasso en 2011 ou encore Neuf mois ferme d'Albert Dupontel. Côté télévision, Pierre Bénézit n'est pas en reste non plus. En plus de participer à des épisodes de Scènes de ménages ou d' Alice Nevers, le juge est une femme, il a également co-écrit la saison 2 de la série Nos enfants chéris sur Canal +, mais aussi Parents mode d'emploi. REPLAY BULL: S3 E5 - L'ADN ne ment pas. à joué dans ces spectacles
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