Épinglé sur Salé
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« Nous apprécions aussi ce lien direct avec la clientèle, échanger sur l'histoire de la ferme et de la région, nos métiers agricoles… Les visiteurs sont souvent friands de savoir comment nous travaillons et, après avoir déguster de bons produits, d'en acheter. » En adhérant au réseau Bienvenue à la ferme, La Bombine a encore un peu plus étoffé sa carte avec « une image de marque qui sécurise la clientèle », observe-t-il. Une cuisine traditionnelle et ardéchoise
En cuisine, Faty Vincent s'occupe de « tout »! Au menu? Des produits du terroir, issus essentiellement de leur ferme et cuisinés de façon « traditionnelle et ardéchoise ». La Bombine : « Cette diversité nous permet d’animer la ferme et de la faire vivre ». Veau, agneau, bœuf… « Nous proposons beaucoup de viandes cuites à la broche! », ajoute Philippe Vincent. Les produits manquants sont approvisionnés par des producteurs locaux de Montselgues, Vinezac, Laurac-en-Vivarais ou encore Valgorge. Depuis sa réouverture au public début juin, La Bombine retrouve doucement sa clientèle et se veut confiante pour la saison estivale.
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3. Si l'on fait cuire sur le gaz, prendre soin d'interposer une plaque d'amiante entre la flamme et le récipient. Laisser mijoter jusqu'à ce que viande et pommes de terre soient assez cuites, c'est-à-dire une bonne heure. Servir dans le récipient de cuisson. Éviter de faire réchauffer ce plat car il perdrait sa saveur. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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– Épluchez pommes de terre et carottes. Coupez les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles. – Dans une cocotte, légèrement huilée, mettez une partie des oignons, une partie des carottes et une partie des lardons, ajoutez ensuite un couche de pomme de terre, la viande d'agneau, le pied de porc puis, le restant d'oignons et de lardons et terminez par une belle couche de pommes de terre. – Ajoutez alors le thym, le laurier, les olives noires, salez et poivrez et versez le vin avec de l'eau à hauteur. – Couvrez et mettez à cuite à four moyen pendant environ 2 à 3 heures. Bombine ardéchoise agneau de 7 heures. *A noter que la bombine était autrefois le « plat du pauvre ». Lorsque le lard manquait, elle était uniquement composé de pommes de terre et de laurier. Comme pour la caillette, ils existent de nombreuses variantes de cette recette que l'on peut aussi agrémenter de cèpes séchés.
Bombine Ardéchoise Agneau Confite
Les ingrédients de la recette
500 g de mouton ou d'agneau (si possible des morceaux osseux qu'enlève le boucher pour parer un beau gigot – queue et fausse pièce –)
100 g de lard gras frais ou 50 g de lard gras salé coupés en dés
2 cuillerées d'huile d'arachide ou d'olive
25 g de beurre
une tomate fraîche (si c'est la saison)
1, 200 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel, poivre
La préparation de la recette
1. Couper la viande en petits morceaux. La faire revenir, avec l'huile, le beurre et le lard, dans une poêle ou un « toupé » de fonte, saler, poivrer et, le cas échéant, ajouter la tomate. Lorsque viande et lard sont bien dorés, ajouter un verre d'eau chaude pour bien délayer le jus et transvaser le tout dans un « toupé » de terre. 2. LA BOMBINE ARDÉCHOISE. - SEL ET POIVRE. Recouvrir ce ragoût des pommes de terre coupées en rondelles et ajouter de l'eau chaude jusqu'aux 3/4 du toupé. Ajouter la feuille de laurier et la gousse d'ail écrasée et couvrir. Mettre alors le toupé à feu doux, sur le fourneau, de façon à ce qu'il ne soit pas directement en contact avec le feu car il pourrait éclater.
La suite de cet article et la recette sont réservées aux abonnés numériques. Connectez-vous dans la colonne à droite ou abonnez-vous. Recette publiée dans Le Crestois du 29 avril 2022
F8 20 A Équipement audio, audio / téléphone, changeur de CD, écran multifonction, horloge, commandes au volant, détection de sous-gonflage des pneus, boîte à fusibles de remorque. F9 30 A Prise 12 V avant, prise 12 V arrière (SW). F10 15 A Sirène d'alarme, centrale d'alarme, phares directionnels. F11 15 A Prise de diagnostic, contacteur d'allumage courant faible, calculateur de boîte automatique. F12 15 A Capteur de pluie / luminosité, amplificateur, boîte à fusibles pour remorque, module école de conduite. F13 5 A Boîte à fusibles moteur, relais ABS, contacteur de frein double fonction, levier de vitesses de boîte de vitesses "2 Tronic". F14 15 A Tableau de bord, barre de voyants de ceinture de sécurité, réglage des phares, climatisation, kit mains libres, calculateur d'aide au stationnement arrière, airbags. Bouton lève-vitre électrique avant commande rétroviseur pour Peugeot 207 CC - Origine Pièces Auto. F15 30 A Verrouillage et super-verrouillage. F17 40 A Dégivrage de la lunette arrière et des rétroviseurs extérieurs. SH - Shunt PARC. Schéma de la boîte à fusibles du compartiment moteur N ° de fusible Évaluation (A) Les fonctions F1 20 A Unité de commande du moteur et alimentation du relais de commande du ventilateur, électrovannes de distribution et de cartouche (1, 6 l 16V THP), capteur de débit d'air (Diesel), pompe d'injection (Diesel), capteur d'eau dans le diesel (Diesel), électrovannes EGR, chauffage de l'air (Diesel).
Commande Retroviseur Electrique Peugeot 207 2
RETROVISEUR GAUCHE / A PEINDRE / REGLAGE ELECTRIQUE / CHAUFFANT / AVEC RABATTEMENT ELECTRIQUE / AVEC CLIGNOTANT pour 207 DE 03/2006 A 07/2013
Référence: PEU402103
Désignation: RETROVISEUR GAUCHE / A PEINDRE / REGLAGE ELECTRIQUE / CHAUFFANT / AVEC RABATTEMENT ELECTRIQUE / AVEC CLIGNOTANT
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