Le beurre d'amande (aussi appelée purée d'amande dans le commerce) est délicieux mais malheureusement un peu cher…. Or il est très simple à fabriquer chez soi: pour faire du beurre d'amande maison, il suffit d'un mixeur.. et d'amandes! Une alternative saine aux pâtes à tartiner
Vous connaissez sûrement le beurre de cacahouète, mais:
La cacahouète n'est pas paléo, puisque c'est une légumineuse
Le beurre que l'on trouve dans le commerce contient du sucre ajouté, des huiles végétales et parfois même d'autres additifs… pas top! Le beurre d'amande est une excellente alternative au beurre de cacahouète et aux pâtes à tartiner du commerce. Il se déguste en snack avec un fruit, ou peut être incorporé dans les soupes ou les sauces. Aliment naturel - Beurre d'amande. Enfin, le beurre d'amande est aussi à la base de nombreuses recettes paléo. Préparation: 20 min
Ingrédients
Environ 300 gr d'amandes fraîches (non grillées, non salées)
Un peu d' huile de coco
1 pincée de sel
Préparation du beurre d'amande
Mettre les amandes, l'huile et le sel dans un mixeur
Appuyer sur le bouton et attendre 🙂
La préparation va passer par différentes états:
Au début, des amandes…
puis de la poudre
ensuite, une pâte un peu humide
puis une pâte collante: ne pas hésiter à arrêter régulièrement son mixeur pour décoller la pâte des bords
Une pâte un peu plus liquide…
Et enfin un beurre onctueux!
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Beurre d'amandes maison: facile, économique et zéro-déchet
La recette du beurre d'amandes maison est ultra facile à réaliser, et pourtant j'ai mis du temps avant de me lancer. Je pensais que cela prenait du temps, et puis il avait tout le matériel à laver ensuite (oui, je suis un peu flemmarde sur les bords). Et puis un jour j'ai décidé de tenter le coup. Depuis, je n'ai plus acheté un seul pot de beurre d'amandes en magasin! En fait, réaliser sa purée d'amandes maison, c'est très facile. Un seul ingrédient est nécessaire: des amandes. Il suffit de les griller quelques minutes au four pour faciliter la libération des huiles et donc le mixage, puis de mixer au blender ou robot. Ou trouver du beurre d amande un. En plus de cela, c'est économique: un pot de beurre d'amandes en magasin bio coûtera entre 20€ et 25€ le kilo. Pour ma part, j'achète mes amandes bio en vrac autour de 10€ le kilo; c'est donc une économie de plus de moitié sur le produit fini! Le nettoyage du blender en vaut largement la peine… Enfin, c'est zéro-déchet: pas d'énième bocal en verre dont vous ne savez plus quoi faire et qui finira sans doute à la benne.
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90 (la densité correspond à la masse volumique à 20°C)
Point de fusion
35°C
Indice de saponification
185-200
Composition
Composition en acides gras - lot 21BEU0031:
Acides gras essentiels poly-insaturés (AGPI ou AGE) ou vitamine F: acide linoléique (oméga 6) (9. 85%)
Acides gras mono-insaturés (AGMI): acide oléique (omega 9) (46. 49%)
Acides gras saturés (AGS): acide stéarique (26. 02%), acide palmitique (15. 50%), acide myristique (0. 31%)
Composition en acides gras - lot 21BEU0024:
Acides gras essentiels poly-insaturés (AGPI ou AGE) ou vitamine F: acide linoléique (oméga 6) (8. 24%)
Acides gras mono-insaturés (AGMI): acide oléique (omega 9) (43. 79%)
Acides gras saturés (AGS): acide stéarique (28. 10%), acide palmitique (18. Beurre d’amande : toutes ses propriétés et comment l’utiliser en cuisine – MaisonAuTop | Magazine #1 Déco, Rénovation & Design. 18%), acide myristique (0. 34%)
Autres constituants actifs:
Insaponifiables (0. 4-1%) dont:
Tocophérols (vitamine E): antioxydant naturel
Phytostérols (dont bêta-sitosterol, campesterol, stigmasterol): améliorent la fonction barrière de la peau et la microcirculation, freinent le vieillissement cutané, anti-inflammatoires, protègent contre l'action des UV.
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Ce savoir-faire quasiment disparu en 1975, Jean-Yves Bordier a voulu le perpétuer et l'affiner pour redonner au beurre sa vraie sensualité. Composé d'un grand plateau, monté d'une vis en teck, ce dispositif tourne lentement « de manière à écraser doucement le beurre, à enlever ce qui reste du petit lait, à faire le salage à la volée et à assouplir la texture »
Jean-Yves, en plus de son activité de fromager-affineur, se lance alors dans le métier de beurrier. Il « pimpe » son malaxeur traditionnel, principalement pour le mettre aux normes d'hygiène, puis installe son nouveau joujou dans sa boutique malouine. « Le beurre est à l'air libre, ce qui l'oxygène et lui donne un goût qu'on ne trouve nulle part ailleurs », explique-t-il. Le beurre Bordier est ensuite « tapé », c'est-à-dire façonné à la main avec des palettes en bois comme au XVIIe siècle, tamponné, puis emballé et expédié vers les points de vente ou les restaurants dans plus de 28 pays aux quatre coins du globe. L'autre particularité du beurre Bordier, c'est sûrement sa palette de beurres parfumés.
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© D. G.
Quel beurre avec le poisson? Pour sublimer un basique filet de poisson blanc de type lieu ou turbot. On mise évidemment sur un beurre marin aux algues, un beurre légèrement salé et iodé. A la sortie du four, on lève les filets et on laisse fondre quelques morceaux de beurre quand il est encore chaud qu'il colore dans des tons de rouge, vert et noir. Sur un poisson fumé, un simple beurre doux suffit. Intense en saveurs, le beurre aux algues convient très bien aussi pour cuisiner les crustacés et les coquillages et crée la surprise sur une viande rouge saignante. Joël Robuchon se l'est approprié en faisant fondre des dés de beurre aux algues sur des noix de Saint Jacques simplement snackées, elles-mêmes posées sur de morceaux de beurre aux algues. Avec un tour de moulin de poivre Sichuan, le tour est joué! Eric Frechon, le chef trois étoiles du Bristol, le sublime dans une purée marine en le mélangeant à des pommes de terre. Il y creuse un puits qu'il remplit d'un mélange harmonieux de jus de bigorneaux, de bulots, d'huitres grasses et de crevettes grises découpées.
Beurre Bordier Aux Algues Prix 2018
Sardines au Beurre Bordier aux algues à poêler. 3 à 4 ou 5 sardines, 115gr
IL FAUT PASSER LA BOÎTE SOUS L'EAU CHAUDE AVANT OUVERTURE. Ensuite on verse les sardines dans la poêle et on les réchauffe à feux doux. Nouvelle recette de sardines au beurre à poêler grâce à l'excellent beurre Bordier aromatisé aux algues. Vente à l'unité Poids net 115gr. Contenance 125ml. Ingrédients: poissons sardines, beurre, crème: ferment lactique, sel 2, 9%, algues 1, 15% (ulva, porphyre, palmara palmata), 78, 1% de matières grasses. Sel. Livraison en
France Métropolitaine
Livraison offerte
à partir de 69 € HT d'achat
Paiement
100% sécurisé
Le brassage des marées permet de renouveler les algues en arrachant les anciennes pour ne laisser que les jeunes pousses. Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100g
Énergie
2903 kj
706 kcal
Matières grasses dont acides gras saturés
78 g
<52 g
Glucides dont sucres
0, 5 g
Protéines
Sels
3, 2 g
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