Sur mon blog'azine, les cookies sont forcément au coco, avec un peu de choco aussi et with love surtout.. Dommage qu'ils ne se mangent pas ceux-là! Pour partager la meilleure des expérience gourmande, cliquez sur Accepter. Accepter Par Ici la recette euh... la politique de gestion des cookies
Gateau Fouetté Antillais Recette
Aujourd'hui retour sur nos basiques: le gâteau fouetté ou pain doux à la meringue. Baptême, mariage, communion ou autre évènement solennel, vous connaissez tous ce gâteau emblématique de nos grands évènements. Le pain doux était et est le gâteau de grandes occasions. Communion, baptême, mariage, il a une place importante surtout lorsqu'il est décoré et fourré de confiture. En Guadeloupe, il est nommé « gâteau fouetté ». gâteau de baptême ou mariage à la confiture
Pièce maîtresse de la table de l'hôte, il est source de curiosité. Les invités se précipitent à la table des gâteaux afin d'admirer le travail minutieux de la pâtissière ou du pâtissier. Des formes et des couleurs
En fonction de l'évènement, les formes varient. Pour un baptême, mariage, profession de foi ou une première communion. Le gâteau en forme de bible est mis en avant. Une photo de l'intéressé en feuille azyme, et assez souvent un passage religieux. Gâteau fouetté. Ensuite, vient assez souvent, les gâteaux en forme d'île pour représenter l'origine du ou des célébrant(s) lors de mariage.
Gateau Fouetté Antillais Pour
– Pour incorporer le sucre en pluie, j'en prends une poignée que je répartis lentement sur les blancs. – Le gras des jaunes casseraient les blancs en neige s'ils étaient incorporés trop vite et à trop grande vitesse
– Incorporez les jaunes en 2 temps permet d'éviter de trop casser les blancs. La farine ajoutée entre les 2 permet en effet de mieux soutenir les blancs en leur donnant de la consistance. – Il est important de bien parfumer le gâteau pour éviter qu'ils ne sentent frais dans la mesure où il est composé d'une grande quantité d'œufs. – Prévoyez un moule suffisamment haut car la préparation double facilement de volume. Gateau fouetté antillais recette. – N'OUVREZ SURTOUT PAS LE FOUR EN COURS DE CUISSON pour éviter qu'il ne s'affaisse du fait de la baisse de température
– Si vous appliquez la recette typique (soit des œufs, même poids en sucre que celui des œufs, poids farine = ½ poids de sucre), montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez les jaunes et enfin la farine. – Le pain doux antillais se conserve jusqu'à 2 jours dans le four ou dans une boîte hermétique.
Gateau Fouetté Antillais Le
Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal! En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos... Scannez-moi pour ouvrir l'article sur votre mobile
Gateau Fouetté Antillais De
5
Coupez le gâteau en 2 disques avec un couteau-scie. Gateau fouetté antillais de. Tartinez le disque inférieur avec un peu moins de la moitié de la crème, posez le second disque dessus. Tartinez le dessus et le tour du gâteau avec le reste de la crème. Pour finir
Placez 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco sur le dessus du gâteau. Prenez une plaque de chocolat et prélevez des copeaux à l'aide d'un couteau économe, en vous plaçant directement au-dessus du gâteau.
Le gâteau fouetté ou encore appelé "pain doux", elle est la base des gâteau de fête dans la tradition antillaise. A vous de le décorer maintenant
Ingrédients:
4 oeufs
133 gr de sucre en poudre
133 gr de farine T45
amande amère
cannelle
muscade
8 gr arôme vanille
zeste de citron
Ustensiles:
1 saladier
1 batteur à main
1 moule
1 maryse
1 tami
Préparation:
1
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
2
Dans le saladier ajouter les blancs et les monter en neige bien ferme. 3
Ajouter les jaunes d'oeufs et battre. 4
Ajouter le sucre et continuer de battre. 5
Incorporer la cannelle, la muscade, le zeste de citron, l'arôme de vanille et l'amande amère. Continuer de battre. Préchauffer le four à 180°. Gateau fouetté antillais le. 6
Ajouter la farine tamisée en petite quantité et manger à l'aide d'une maryse pour l'incorporer petit à petit. Réserver. 7
Chemiser le moule et verser la préparation. 8
Enfourner pendant 20 min environs.
Si vous coulez votre glaçage trop chaud, celui-ci sera trop fluide et ne va pas bien adhérer à votre gâteau. Et si vous le coulez trop froid? Le glaçage risque d'être trop épais, gélatineux et pas suffisamment régulier. C'est désagréable visuellement et gustativement. L'utilisation d'un thermomètre est donc in-dis-pen-sable! Utiliser du chocolat de couverture Pour obtenir un beau glaçage brillant et bien fluide, il faudra utiliser un chocolat de couverture et non une tablette achetée dans le commerce. C'est un chocolat, riche en beurre de cacao, utilisé en pâtisserie et en chocolaterie. Et c'est le seul qui vous permettra d'obtenir un résultat de qualité professionnelle. Glacage trop liquide sa. Aussi ce chocolat est conditionné sous forme de pistoles, ce qui va faciliter sa fonte. Pour un glaçage à base de chocolat blanc, j'utilise personnellement le Zephyr de Cacao Barry: Et pour un chocolat noir, l'Ocoa fait très bien l'affaire: Bien utiliser du glucose et non du miel Le sirop de glucose est également indispensable à la bonne réalisation du glaçage miroir.
Glacage Trop Liquide Cigarette
Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à épaissir. Comment réussir sa crème au beurre? Comment réaliser une crème au beurre
Travailler le beurre au fouet pour lui donner une consistance de beurre pommade. Faire cuire le sucre et l'eau dans une casserole au grand filet ( entre 110 et 114°C). Dans le bol du batteur, fouetter les jaunes et verser progressivement le sucre cuit afin d'obtenir un sabayon. Comment faire de la crème fraîche? Ingrédients
Faire de la crème fraiche. Permet d'obtenir 1 tasse (250 ml) de crème fraiche. ¾ de tasse (180 ml) de lait frais (2% ou entier) …
Faire de la crème fouettée. Permet d'obtenir environ 2 tasses (500 ml) de crème fouettée. ¼ de tasse (60 ml) d'eau froide. …
Séparer la crème du lait. Les quantités varient. Comment rattraper un chocolat tranche? Glaçage. Dans le cas ou le chocolat ne sent pas le brûlé, il est encore possible de le rattraper. La technique consiste à ajouter progressivement à la pâte de chocolat, un peu d'eau chaude ou de crème liquide chaude en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat redevienne lisse.
Re: rattraper une mousse de framboises maintenant que le crême y est mélangée, difficile de rattraper le coup. si tu as du "fixe-chantilly" (c'est de la gélatine en poudre instantanée), mets 1/3 de ta préparation dans un bol, saupoudre de fixe chantilly et fouette pour voir si ça prend. Qui a inventé le chocolat Dulcey? Frédéric Bau, né le 1er avril 1965 à Woippy (Moselle), est un pâtissier-chocolatier français. Directeur de la création du chocolatier Valrhona, il est également connu comme étant le créateur du chocolat blond Dulcey et le fondateur de L'École du Grand Chocolat Valrhona. Comment utiliser la Crème Epaisse? Avec ses 30% de matière grasse, la crème fraîche apporte douceur et onctuosité à vos:
gratins salés et sucrés. quiches. pâtes et spaghettis. risotto. parmentier. Comment Épaissir Le Glaçage 👩 Cuisson. blanquette de veau. rillettes pour vos apéros. Comment epaissir un Glacage sans sucre glace? Pour rattraper un glaçage sans sucre glace qui est devenu trop liquide, vous pouvez utiliser des amidons secs qui absorbent les liquides.