Voici comment je procède souvent: Je subtilise la petite boule métallique que ma femme utilise pour faire infuser son thé et je la remplis de grains qui ne serviront qu'à escher et je mets à cuire 2 petites minutes avant de mettre le reste mais avant la cuisson, mon grain n'est jamais ouvert. En début de partie j'utilise celui qui a un peu plus cuit puis la journée passant, d'autres grains s'ouvrent. Vous pouvez aussi faire cuire du grain d'aussi grosse taille que vous pouvez trouver, enveloppé dans un chiffon bien noué puis ajouter, libre dans l'eau de cuisson, du grain plus petit que vous réserverez à l'amorçage. Notre Chenevis - Coopérative agricole : La Chanvrière. Pour moi, j'ai toujours procédé ainsi: - Pré trempage la veille au soir. - Cuisson une dizaine de minutes en surveillant de façon à éteindre dès que les premiers germes apparaissent en nombre suffisant. - Rincage à l'eau froide. - Trempage dans l'eau froide en me rendant au bord de l'eau et je choisis TOUJOURS un grain dont le germe n'est pas sorti mais je le repousse vers l'extérieur avec la pointe de l'hameçon.
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Donc achte le en magasin d'article de pche. Pour la cuisson, je le fait tremp 8h dans de l'eau froide, ensuite je le met dans une casserole et le recouvre gnreusement d'eau a laquelle j'ajoute 2 sucres par kilo de chnevis et je fait cuire sans bouillir, juste de lger fretillements jusqu' l'apparition des germes. Lorsque je vois qu'il y a au moins 50% des graines germes je les goutes et les recouvrent immdiatement avec de l'eau pleine de glacons pour couper la cuisson et les garder bien fermes. Une fois refroidis j'egoutte a nouveau, je les mets dans une boite hermtique avec un peu d'eau propre et tu peux les tenir quelques jours au frigo sans problme. Chènevis monstre belgique belgique. 26-07-2015 20:39:56
J'ai oublier de prciser de bien rincer le chnevis avant de le cuire. Et lorsque les germes apparaissent il faut faire bouillir pendant 3-4 min ce qui permettra d'avoir un grain tendre a l'extrieur mais assez ferme pour tenir correctement a l'hameon. Le sucre sert justement a garder une bonne souplesse.
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