Préparation: 20 min -
Cuisson: 45 min -
Repos: 195 min
Accessoires utilisés
Etape 1
Versez la levure de boulanger dans 2 cas d'eau tiède et mélangez. Laissez reposez 15 min. Etape 2
Dans le bol du robot muni du batteur, mettez le sucre semoule et les oeufs. Battez à vitesse 7 pendant 1 min. Etape 3
Remplacez le batteur par le couteau pétrir/concasser;
Versez la farine, la levure de boulanger qui a levé, la fleur d'oranger et une pincée de sel. Faites tourner à vitesse 3 bouchon ouvert, et versez le lait petit à petit. Puis incorporez le beurre en petits morceau. Brioche des rois au companion cookbook. Puis accélérez la rotation en vitesse 5 pendant 2 min. Etape 4
Versez la préparation dans un saladier fariné et laissez reposer 2 heures couvert d'un torchon à l'abri des courants d'air, à température tiède. Etape 5
Après les 2 heures de repos, la pâte doit avoir triplée de volume. Ajoutez les fruits confits coupés en petits morceaux et pétrir pour les mélanger. Transférez la pâte dans un moule allant au four diamètre 26(genre moule à manqué)légèrement fariné.
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A la fin du programme la pâte doit doubler de volume. 3. A la fin, façonner une boule puis former un trou assez grand en son centre pour former la couronne. 4. Déposez la brioche sur votre plaque allant au four et recouvrez d'un torchon humide. Laissez pousser encore 1h30. 5. Ajoutez le lait au pinceau ainsi que le sucre perlé. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. BRIOCHE DES ROIS PROVENÇALE. (Recette au Companion) - Pique - Assiette. Astuces
Vous pouvez ajouter des fruits confits dans la pâte de la brioche si c'est à votre goût. Vous pouvez également ajouter de l'arôme de vanille pour ajouter un petit goût supplémentaire à votre brioche. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Brioche Des Rois Au Companion Cookbook
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Préchauffer le four à 170°C ou Th. 6. Badigeonner le dessus de votre biroche de jaune d'oeuf pour une belle coloration. Enfourner la brioche pour environ 20 minutes de cuisson. Brioche des rois au companion youtube. Conseils Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à votre pâte à brioche pour plus de gourmandise. Nutrition
13. 1 g protéines 27% AR*
22. 7 g matières grasses 33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes Recettes au cuisine Companion
Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 minutes. Ajouter le sel et les oeufs. Pétrir, toujours vitesse 1, pendant 5 minutes. Ajouter le beurre en parcelles, pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes. Puis augmenter la vitesse (vitesse 6) et pétrir encore 5 minutes. Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante pendant 3 heures. Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, incorporer la fève et faire une boule. Brioche des rois au companion animal. Creuser un trou au centre avec l'index et le majeur farinés, l'élargir, puis faire tourner la couronne avec les 2 mains pour agrandir suffisamment la couronne et le trou (afin qu'il ne se referme pas pendant la cuisson). Ma couronne mesure 20 cm de diamètre sur l'extérieur et le trou 9 cm de diamètre. Poser la brioche sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé et la couvrir d'un torchon propre et sec. Laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Mélanger le jaune d'oeuf de la dorure avec la pincée de fleur de sel et la crème liquide.