Les fromages sont affinés sur place dans une salle d'affinage et de séchage, puis emballés et acheminés vers nos différents points de vente. Litres de lait transformés
Les étapes de fabrication
Le caillage
Cette étape consiste à séparer par précipitation le lactosérum (ou petit lait) de la caséine (ou caillé) du lait. Puis, nous ajoutons de la présure, qui est un élément acide naturel permettant le caillage du lait. Ferme qui vend du lait de vache bebe. Le moulage
C'est à ce stade qu'est déterminée la forme du fromage: apéro, brique, rond, rigotte. Le caillé est prélevé à l'aide d'une louche et répartis dans différents moules perforés. L'égouttage
Cette étape est très importante pour la qualité du fromage à venir et notamment sur son affinage. Elle permet au surplus de lactosérum contenu dans le caillé de sortir du moule par ses perforations, de façon naturelle et spontanée. Le salage
Le sel, à un dosage précis, permet au fromage de développer sa saveur. D'autre part, il a une action de protection en limitant le développement bactérien.
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Ferme Qui Vend Du Lait De Vache In English
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Yaourt fraises 125g
Fromage frais radis ciboulette 250g
Lait entier normalisé (origine Belgique), 20% radis, oignons, ciboulette, poivre, sel, ferments, sans additifs ni conservants. Yaourt cerises 125g
Fromage frais spéculoos 250g
Lait entier normalisé (origine Belgique), sucre, speculoos 14%, ferments, sans additifs ni conservants. Contient: gluten, soja, blanc d'oeuf. Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C. Ferme qui vend du lait de vaches. <
Yaourt mûres 125g
Fromage blanc onctueux 250g
Lait entier normalisé (origine Belgique), ferments, sans additifs ni conservants. Yaourt myrtilles 125g
Riz au lait nature 140g
Lait entier (origine Belgique), riz*, sucre*, vanille de Madagascar, sans additifs ni conservants. *produits issus de l'agriculture biologique. Yaourt abricots 125g
Riz au lait nature 480g
Les enseignes distribuant nos produits
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Ferme Qui Vend Du Lait De Vache Bebe
Le séchage
Cette étape permet au fromage de se stabiliser dans la forme donnée par les moules. La température de la pièce ainsi que le taux d'humidité doivent être contrôlés afin de sécher correctement le fromage. L'affinage
Les fromages peuvent être consommés frais, après avoir été égouttés et salés, ou affinés. La durée d'affinage varie selon les goûts de chacun. La ferme des prés verts | Votre point de vente de lait BIO de proximité. Pendant cette étape, les fromages sont tournés régulièrement afin de leur offrir une bonne aération et un affinage homogène. Des fromages pour toutes les occasions
Intermarché Thizy les Bourgs
Intermarché Vindry-sur-Turdine
Intermarché Villefranche S/ Saône
Grand Frais Villefranche S/ Saône
Carrefour Market Amplepuis
Carrefour Market Chazay d'Azergues
Le Passet 69550 AMPLEPUIS
06 37 29 18 59
Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Le samedi de 9h à 12h.
Ferme Qui Vend Du Lait De Vaches
Fabrication des Yaourts
Après la traite, le lait est placé dans le pasteurisateur. Monté à 90°, il est ensuite refroidi avant d'être ensemencé avec les fameux ferments du yaourts, Streptococcus Thermophilus et son acolyte Lactobacillus Bulgaricus. Pour les yaourts natures, c'est alors la mise en pots. Pour les yaourts aux fruits nous rajoutons nos extraits purs de fruits bio ainsi qu'un peu de sucre pour les rendre plus savoureux. Sitôt remplis, sitôt bouchés, les pots sont placés pour quelques heures à l'étuve. La Ferme du Passet - Fromages au lait cru de vache. C'est pendant ce temps que les bactéries lactiques vont digérer le lactose pour fabriquer le yaourt vous permettant de vous régaler avec un produit aux bienfaits reconnus pour la santé. Les yaourts sont ensuite refroidis et conservés au froid afin de leur préserver toutes leurs qualités. Comme vous pouvez le constater, nous avons choisi les pots en verre comme emballage durable, mais les gourmets ne s'y trompent pas, c'est aussi pour le plus grand plaisir de leurs papilles. Fabrication du Valmié
Le fromage fermier des Vals du Dauphiné est le dernier né de notre gamme.
Ferme Qui Vend Du Lait De Vache
[…]
En mars 2019, le troupeau de la Ferme du Tambourin comptait 45 Jersiaises. Ce qui en fait l'un des plus importants de Belgique. Et le seul dont les Jersiases sont [... ]
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- 289 rue de Lecouffe 76440 MAUQUENCHY
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Qui-sommes-nous? Nous sommes producteurs laitiers depuis 5 générations à Mauquenchy dans le petite région du Pays de Bray. Nos vaches pâturent au moins 6 mois dans l'année protégées du soleil et des intempéries par les haies bocagères. Nous vous proposons des yaourts nature, aromatisés et sur lit de confiture, fabriqués avec uniquement du lait entier de nos vaches et des ferments. Nous vendons également du miel et du Neufchâtel A. O. P. d'autres producteurs. Pour venir sur la ferme: sur la route de Buchy à Forges-les-Eaux, direction Liffremont au rond-point de l'hippodrome. Activité(s)
Elevage
Contact
Tél. 06. 32. 94. 53. 58
VENTE A LA FERME: tous les vendredis de 16h00 à 19h00 avec possibilité de visiter la traite de 16h45 à 18h00. La transformation | La ferme de la Cassole. Email:
Contact: Stéphanie HELLOT
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