Recette publiée le août 19, 2018
Potage Courage Et Poire Sur
05 octobre 2014 | Par Catherine Ladouceur
Bonjour les coureurs, voici la recette du potage que vous avez pu déguster lors de votre demi-marathon! Cette semaine, j'avais envie de vous partager une recette savoureuse de potage à la courge poivrée et aux poires du Québec. Je vais vous prouver qu'il est possible de recevoir avec raffinement en servant un simple bol de soupe. J'en profite aussi pour présenter un mini lexique des soupes d'automne! Avant de partager ma recette, faisons le point sur les différentes appellations pour déterminer une soupe. Connaissez-vous la différence entre un potage et un velouté, un consommé et une crème? Merci aux nombreux lexiques culinaire virtuels qui m'ont aidée à vous éclairer sur le sujet! Lexique des soupes
Soupe: C'est un repas en soi puisqu'elle est consistante et inclut des morceaux de viandes ou de légumes. Potage: La cuisson des légumes se fait dans un bouillon et le tout est mixé par la suite. Potage aux courges poivrées, pommes & gingembre - Trois fois par jour. Crème: Le potage a été lié avec de la crème pour ajouter de la texture.
J'ai préféré ajouter de l'ail, aussi surprenant que cela puisse paraître. Le mariage était parfait. Ingrédients: environ 4-5 portions
- 1 courge poivrée
- 2 tasses de pommes pelées en cubes
- 1 oignon haché
- 1-2 gousses d'ail haché
- 4 -5 tasses (1-1, 25 L) de bouillon de poulet
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de beurre
- Sel et poivre
- Un peu d'huile d'olive
Préparation:
1. Couper en deux la courge et retirer les graines. Déposer sur une plaque parcheminée légèrement huilée, côté bombé de la courge sur le dessus. Enfourner à 350°F (177°C) pour environ 1 heure. Cette opération a pour but de ramollir la courge et de faciliter la coupe. Au sortir du four, laisser refroidir. Retirer la peau et couper en morceaux grossiers la chair de la courge. 2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, les cubes de courge et de pommes pendant quelques minutes, le temps de ramollir les oignons. Potage courge et loire http. Ajouter l'ail haché et continuer la cuisson pendant une autre minute. 3. Mouiller de bouillon de poulet.