9. Arrosez de marinade prèalablement passée au chinois. 10. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. 11. Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes. 12. Fermez très hermétiquement la terrine et faites cuire 3 heures au four préchauffé th. 5 (150°C). Recette potjevlesch - Marie Claire. 13. A la sortie du four, laissez refroidir et reposez à température ambiante. 14. Servez, accompagné d'une confiture d'oignon et de quelques feuilles de salade. Tailler un oignon
Astuces
Pour cette recette de Potjevlesch à l'ancienne, vous pouvez compter 3 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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La Maison Du Potchevlech Film
Ingrédients pour un beau "Potj" (disons 8 à 10 personnes)
- 3 cuisses de poulet label rouge
- 3 cuisses de lapin
- 500gr de viande de veau (pour blanquette) en gros cubes
- 500gr d'échine de porc en gros cubes aussi
- 1 pied de veau ou de la queue de veau (sinon la gelée en sachet mais)
- 1 bouquet garni
- 3 belles carottes coupeées en rondelles
- 2 bouteilles de bière blonde de garde du Ch'nord
- des grains de genièvre
- 1/2 bouquet de persil
- 4 échalotes
option: une petit verre à liqueur d'eau de vie de genièvre; Si vous n'en avez pas: RIEN! Ne vous amusez pas à rajouter un autre alcool, c'est interdit.....
- sel, poivre, 3 feuilles de laurier. La maison du potchevlech film. Préparation:
Prenez une grande terrine qui va au four, type plat à Baeckeoffe (comment ils font dans le Nord s'ils n'ont pas de plat à Baeckeoffe??? quelqu'un sait? ) et disposez au fond quelques rondelles de carottes puis des morceaux de viande. Emincez finement les échalotes et le persil et ajoutez-en un peu puis alternez avec des carottes, de la viande, du mélange persil -é le bouquet garni au milieu et continuez jusqu'à ce que tout ce petit monde soit bien rangé dans sa marmite.
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Malgré que nous n'ayons pas réservé, malgré la soirée d'Halloween, malgré l'heure (Nous sommes arrivés à 21h30), nous avons été reçus comme des rois! Non seulement le patron nous a acceptés, mais en plus le personnel a été très sympathique. et pour couronner le tout, le menu et … Plus
La Maison Du Potchevlech Pdf
C'est donc un plat qui se mange froid et même aujourd'hui, cela n'a guère changé
Ce plat est passé de plat de fermier à un plat festif en quelques années. On en mangeait pour les grandes fêtes ou les retrouvailles en famille. Bien entendu, il était accompagné et à ce propos, il existait plusieurs variantes. Avec quoi manger le Potjevleesch? Le Potjevleesch est un plat qui s'accompagne de diverses manières. Mais vu que c'est un plat froid, il est souvent conseillé de l'accompagner avec quelque chose de chaud qui fasse fondre la gelée. Généralement, une bonne portion de frites. Certains se permettaient de rajouter de la salade pour équilibrer l'ensemble. Recette Potjevlesch à l'ancienne. Mais, le Potjevleesch peut aussi se manger avec du bon pain en petit déjeuner ou de riz avec des légumes sautés. Diététicienne depuis de nombreuses années, je vous donne sur ce blog des conseils et informations faciles à comprendre et à mettre en œuvre au quotidien.
Ajout du 14/12/2013:
3) quand on a terminé de désosser toutes les viandes et que la terrine est bien remplie, on verse dessus le liquide qui reste de la première terrine qui a servi à la cuisson. C'est ça qui va faire la gelée
Et voilà le travail. Et si on veut, au-dessus on peut mettre les feuilles de laurier, et quelques rondelles de carottes histoire de faire joli. Ensuite on met le tout au frigo jusqu'au soir... hé oui, le potjevleesch se mange froid. Et surtout, on sert notre potch avec des frites et de la salade verte et... une bonne bière. Bon appétit
P. S. : arrivez-vous à prononcer « potjevleesch »? La maison du potchevlech tour. non? C'est normal. En fait, j'ai découvert ceci pendant les 4 années que j'ai passées là haut: il n'y a que les touristes qui s'escriment à vouloir prononcer le mot en entier. Et qui se plantent systématiquement. C'est pour cela que les gens du nord disent « Potch » … le serveur arrive … « je vais prendre un potch … » et il comprend. Facile, non? Alors si vous allez visiter cette magnifique région, vous saurez maintenant comment commander ce plat.
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L'essentiel est avant tout que vous preniez plaisir à le déguster. Potjevleesch accompagnement
Avec quoi peut-on accompagner le potjevleesch? L'accompagnement habituel de ce plat flamand est composé de frites et de salade. Le « principe » étant d'ailleurs que les frites, chaudes et croustillantes, viennent faire fondre la gelée du potjevleesch froid. Le potjevlesch est aussi généralement accompagné d'une salade qui, n'est pas une « caution diététique » LOL, car si les frites sont caloriques, le potjevleesch – quand il est préparé dans les règles de l'art et contrairement à ce que certaines et certains peuvent penser à tort – est un mets peu riche en calories. Vous pouvez aussi choisir de le consommer en plus petite quantité en entrée en l'accompagnant simplement d'une tranche de pain de campagne comme certaines et certains peuvent le faire avec du pâté… ou en plat de résistance selon les mêmes modalités avec le pain de campagne qui remplace les frites et / ou la salade. Recette potjevleesch - Marie Claire. C. S
PS: crédit photo Domaine Picard
Les oignons je les ajoute juste au moment où je mets ma viande dans la terrine. 2 enfants: 1 garçon 17 ans et 1 fille 14 ans
Début régime le 5/6/07:81. 5 kgs
Le 25/10/07: - 15 kgs
dillou
Angelot
Messages: 18586 Inscription: 24 janv. 2006 [17:11]
Localisation: Bourgogne
Re: nord: le potjevleesch de dunkerque
Message par dillou » 04 mars 2013 [07:40]
philosofou a écrit: Fraichement débarqué sur ce forum, mais ch'ti depuis l'antiquité, je peux répondre. Dans le potje vlesch, c'est du vinaigre qui convient pour obtenir la gelée. Dans bien d'autres plats flamands, on cuisine à la bière (lapin, carbonnades, poulet, crêpes, etc. ) Mais les nordistes ne cuisinent pas tout systématiquement à la bière! La maison du potchevlech la. philosofou:magic_stars: C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICI pour choisir un avatar clique sur la fée
Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite!
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