Ces gros cristaux se développent dans une solution très riche en sucre à partir d'un matériau adapté à la maladie des cristaux. Voir aussi
- Comment faire du sucre candidat
- Comment faire du sucre candi le
Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de cristaux de très grande taille de sucre de betterave [ 1] ou de sucre de canne. Ces grands cristaux grandissent progressivement dans une solution sursaturée en sucre à partir d'une surface adaptée à la nucléation cristalline. Décrit dès le IX e siècle en Iran [ 2] [réf. à confirmer] — le nom de candi vient de l'arabe qandī désignant le sucre de canne [ 3] —, son utilisation et sa présence sont attestées en Europe à partir du XVI e siècle [ 4]. Utilisation [ modifier | modifier le code]
En Grande-Bretagne, on nomme aussi candies des sucreries faites de sucre candi coloré. En cuisine, les cristaux peuvent être utilisés tels quels, afin de sucrer des boissons chaudes, comme le vin chaud ou l' Irish coffee. Comment faire du sucre candi du. Ils peuvent également sucrer du thé ou du café. En brasserie et notamment chez les brasseurs amateurs, le sucre candi peut aussi être utilisé comme source de sucres fermentescibles dans certaines recettes; ainsi, le faro est un type de bière obtenue à partir de bière lambic et de sucre candi [ 5].
Pour cette recette, il faut: 12 barquettes alu dont la capacité de chaque boîte est de 0, 5 litre. (le paquet de 10 barquettes coûte autour de 2€)
C'est pourquoi il ne doit pas servir de solution de nourrissement avant l'hiver, puisque son effet serait trop puissant pour les abeilles. Quand nourrir les
abeilles au Candi? Il
est essentiel de faire la différence entre le Candi, le sirop de nourrissement,
et le sirop de biberonnage des essaims. En effet, si le sirop de nourrissement
est surtout utilisé en fin de saison (fin Août ou début décembre), le Candi est
quant à lui utilisé surtout en sortie d'hiver. Il est donc d'une grande
importance de savoir quand nourrir les abeilles au Candi. Comment faire du sucre candi et. Leur faire suivre ce
genre de régime en dehors de la période de sortie d'hiver serait une grossière
erreur. Il existe toutefois un cas précis qui fait exception à cette règle fondamentale: si vous remarquez en cours d'année que l'une de vos colonies est malade, alors dans ce cas, vous pourrez y avoir recours pour les booster un peu. C'est le seul cas où il peut être utilisé en dehors de la sortie d'hiver. Même si la colonie venait à manquer de vivres, il ne faut surtout pas donner de Candi (encore moins si les cadres sont vides).