Remplir les deux boites vides avec du lait demi-écrémé et verser dans le blender. on a donc la même quantité de lait concentré sucré et de lait demi-écrémé. Ajouter les 5 oeufs. Mettre en route le blender pendant 1 minute pour bien homogénéiser. Verser dans le moule sur le caramel. Mettre le moule dans un plat allant au four et remplir ce plat d'eau bouillante. Le moule doit être immergé à moitié au moins. Recette de Pudding portugais (pudim) au fromage. Couvrir d'un papier aluminium et mettre au four à 180°C. Cuire pendant 1h15-1h30. La crème doit être prise et trembler très légèrement au centre. Il suffit également de planter un couteau. Elle doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement puis mettre au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de servir, remplir l'évier d'eau très chaude et y tremper 10 secondes le moule. Renverser le pudim de leite sur un plat de service… C'est prêt! Le pudim de leite est tellement onctueux, ferme et fondant à la fois!
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Par contre, j'ai conservé l'utilisation traditionnelle du lait concentré sucré qui permet de doser la quantité de sucre parfaitement. Le pudding ne serait pas le pudding martiniquais s'il n'y avait pas un caramel riche et savoureux qui l'accompagnait et un parfum de rhum et d'aromates entêtant. Alors, pour magnifier le pain rassis, il te faut…
Pour un pudding d'au moins 10 personnes:
500 g de pain rassis
1 boîte de lait concentré sucré de 397g
3 œufs (ou même 1)
125 g de beurre fondu ( facultatif)
1 zeste de citron vert
1/2 cac de muscade râpée
1/2 cac de cannelle râpée
1 cas d'extrait de vanille
500 g de pruneaux
125 g de raisins secs sultanines
1 belle pincée de sel
Rhum vieux agricole de Martinique. Pour le caramel:
150 g de sucre roux
50 g d'eau
Dans un grand saladier, dépose le pain et et couvre le d'eau. Laisse le pain se réhydrater et gonfler pendant au moins 30 minutes. Pudding avec Lait concentré - 4 recettes sur Ptitchef. Il doit être bien imbibé d'eau et tout mou. Dans un bol, met les pruneaux dénoyautés et les raisins secs. Ajoute 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum vieux (une bonne rasade).
Pudding Au Lait Concentré Sucré Paris
Dans Cuisine espagnole, Desserts - Mousse- Panna cotta
12 octobre 2018
La crème catalane ce délicieux dessert venue d'Espagne dont la surface de la crème est caramélisée au moment de servir à l'aide d'un fer spécial chauffé au préalable. Je vous avais déjà proposé la recette de la crème catalane que j'ai réalisé justement avec l'ustensile en question. Pudding au lait concentré sucré les. Habituellement je réalise la version classique de la crème Catalane a savoir lait, sucre et oeuf mais en voyant la recette de Chef Assia que je ne vous présente plus du joli blog Gourmandise Assia qui la réalisé avec du lait concentre sucre je me suis dit pourquoi et elle s'est avérée un pur régal un succès garanti auprès des convives. La crème Catalane qui n'est autre que la cousine de la crème brûlée sauf qu'on la préparé sur le feu à la casserole contrairement à la crème brûlée qu'on fait cuire au four. Elle peut être parfumée à la cannelle ou au zeste de citron ou orange. En Espagne dans les restaurants au moment de servir la crème Catalane, le serveur fait chauffer un fer rond et long et caramélisé la surface de la crème préalablement saupoudré de sucre et ceci sous les yeux des clients.
Pudding Au Lait Concentré Sucré Blanc
Difficulté
Coût
Préparation
10 min
Repos
0 min
Cuisson
35 min
Personnes
6
Ingrédients
150 g de reste de pain de mie
150 ml de lait
370 g de lait concentré sucré
3 oeufs
Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer le lait et mélangez le pain de mie mixé. Dans un saladier, fouettez les oeurfs et ajoutez le lait concentré sucré. Pudding au lait concentré sucré paris. Mélangez les deux préparations et versez dans un moule allant au four. Faites cuire au four pendant 35 minutes. J'écris un commentaire
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