Recettes
Recette de terrine
Terrine au saumon
Terrine à la ciboulette
Terrine aux deux saumons
Ingrédients
5
550 g de saumon frais sans peau et sans arête
250 g de saumon fumé
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d? eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
200 g de fromage blanc
80 g de crème fraîche
½ bouquet de persil
½ bouquet d? aneth
½ bouquet de ciboulette
Sel & Poivre
Préparation
Couper le saumon en morceaux. Dans une casserole remplie d'eau, pochez le poisson pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé. Terrine aux deux saumons, asperges vertes, et sauce crèmeuse citronnée - Recette Ptitchef. Ciselez les herbes finement et réservez quelques brins de ciboulette pour décorer. Mixez le saumon refroidi et la crème fraîche. Incorporez le fromage blanc, les herbes et assaisonnez. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporez la gélatine et fouettez. Ajoutez au précédent mélange à l'aide d'une spatule en bois. Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.
- Terrine aux deux saumons et sa sauce crèmeuse du
Terrine Aux Deux Saumons Et Sa Sauce Crèmeuse Du
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Belles tranches de saumon fumé 400 g Saumon frais 2 Oeufs durs 1 Bouquet de ciboulette 2 Citrons jaunes non traités 400 g Crème fraîche épaisse 30 g Beurre doux froid 500 ml Fumet de poisson
Sel
Poivre du moulin 6 Quarts de rondelles de citron jaune (décoration)
30 g Oeufs de lump rouges (décoration)
4 tranches Pain de mie nature (décoration)
Étapes de préparation
Hachez les œufs durs et réservez-les. Dans un plat creux, disposez le saumon frais. Salez-le, poivrez-le, et arrosez-le d'un jus de citron pressé. Mettez à cuire 6 à 8 minutes au micro-ondes. Laissez refroidir. Mixez le saumon avec 200 g de crème fraîche épaisse, les œufs durs hachés précédemment, et le bouquet de ciboulette ciselé. Recettes de saumon tendres et délicieuses. Réservez cette préparation au frais jusqu'à son utilisation. Détaillez les tranches de saumon fumé en larges lanières, et tapissez-en le fond et les bords de 6 ramequins garnis de film étirable au préalable (afin de faciliter le démoulage des dômes).
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