Icone flèche
11min
Très facile
Bon marché
C Par COLAS
Petite entrée un peu grasse mais qui va ravir vos papilles! Ingrédients
6 personnes
4 os à moelle de bœuf
Persil plat
Poivre
Sel ou sel fin
Piment d'Espelette
Gros sel
Préparation
Préparation: 3min
Cuisson: 8min
1 Préchauffer le four 15 min à 180°C. Installer les os à moëlle tranchés sur un lit de gros sel sur une plaque de cuisson. 2 Enfourner pendant 8 min. 3 assaisonner: sel, poivre, persil et piment d'espelette. Conseils Servir avec du pain grillé Commentaires
Idées de recettes
Recettes à base de moelle
Recettes à base de moelle de boeuf
Os À Moelle Barbecue Charbon
Très riche en lipides, rien de tel qu'un os à la moelle pour ne pas rester la peau sur les os. Si vous ne voulez pas perdre la substantifique moelle de vos os pendant la cuisson, il est prudent de prendre quelques précautions d'usage. On vous explique tout. Ce soir, c'est os à la moelle! Pour ne pas en perdre une seule miette, quelques aménagements préventifs sont de rigueur:
La technique dite de la carotte
Lorsque vous faites un pot-au-feu, pour que la moelle ne s'échappe pas pendant la cuisson, placez une rondelle de carotte de chaque côté votre os et maintenez-la à l'aide d'une ficelle de cuisine nouée en croix, comme pour un paquet cadeau. C'est beaucoup mieux que d'emballer votre os à moelle dans du papier aluminium, qui supporte mal le contact avec des aliments salés. (Aimablement adressé par un lecteur)
Cuisson en "os" salée
Pour cuire votre os à moelle sans perdre de son délicieux contenu, il vous suffit de saupoudrer du sel de chaque côté de l'os, à la surface de la moelle. Bloquée par le sel, elle restera sagement nichée dans son os.
Os À Moelle Barbecue.Fr
Recettes
Recettes faciles
Os à moelle au micro-ondes et au chalumeau
un os parfait en 15 minutes chrono
Ingrédients
2
1 os à moelle
du gros sel
Préparation
Plutôt que de griller les os de manière traditionnelle, je les ai mis dans le four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Chaque four étant différent, je vous conseillerais de tester avec un petit morceau d'os avant de vous lancer dans l'aventure. Normalement la moelle sera cuite à cœur. Il vous suffira alors de griller le dessus à l'aide d'un brûleur à gaz. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (6g)
Calories: 41Kcal
Glucides: 0g
Lipides: 4. 4g
Gras sat. : 1. 6g
Protéines: 0. 1g
Fibres: 0g
Sucre: 0g
ProPoints: 1
SmartPoints:
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Vous allez aimer
A lire également
Grâce à ces astuces de compète, votre moelle ne prendra plus la poudre d'escampette! (Aimablement adressé par Martine)