Pour cette recette je me suis basée sur celle que m'avait confiée Mr Ibarboure, mon ancien boucher qui a pris sa retraite depuis au moins 20 ans. Mais j'ai voulu aussi essayer une astuce que j'avais lue, à savoir incorporer un oignon brûlé pour donner de la couleur au bouillon. Enfin bref, j'ai innové 😀. Pour 8/10 personnes (ou 2 à 3 repas pour 4, le pot au feu se réchauffe bien). 560 g de plat de côte
400 g de joue de bœuf (viande ultra moelleuse)
520 g de gite
570 g de paleron
500 g de Bourguignon
2 os à moelle (200 g)
6 poireaux
2 navets longs
6 navets ronds
2 navets boule d'or
1 belle branche de céleri
3 carottes jaunes
8 carottes classique
1 oignon
1 cuillère à café de gros sel
10 pommes de terre
Préparation
Mettez tous les morceaux de viande (sauf la moelle) dans une cocotte. Comment faire un pot-au-feu de bœuf, tendre et moelleux. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire une petite dizaine de minutes, le temps d'écumer toutes les impuretés qui apparaissent à la surface. Pour ce faire utilisez une écumoire. Quand plus rien ne remonte à la surface, égouttez la viande et lavez la cocotte.
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Recette de carottes
Pot-au-feu, un classique simple
Dans la liste des recettes faciles et traditionnelles à partager en famille ou avec les amis, on demande le pot-au-feu! Recette - La meilleure façon de faire un pot au feu en vidéo. Une soupe bien garnie et ultra réconfortante, surtout lorsque les jours frais de l'hiver s'éternisent..! Une bonne occasion de faire manger des légumes aux enfants en plus;-)
Régalez-vous à reproduire en toute simplicité notre recette expliquée pas à pas ci-dessous ↓ ↓
Ingrédients
4
750 gr de jarret de bœuf (ou du flanchet ou de la joue)
3 oignons
1 branche de céleri
3 carottes
2 poireaux
2 navets
2 pommes de terre
1 os à moelle
1 bouquet garni
eau
sel
gros sel
Préparation
Dans la marmite, placez la viande coupé en morceaux grossiers, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Ôtez ensuite l'écume qui se sera formée sur l'eau. Ajoutez ensuite les oignons pelés, les carottes et les navets pelés et coupés en morceaux grossiers, la branche de céleri coupée en deux, et les poireaux coupés en morceaux de 15 cm.
Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde. Note de l'auteur: « Le bouillon obtenu est particulièrement savoureux, vous pouvez vous en servir pour faire une soupe à l'oignon, une soupe de vermicelles, ou tout simplement pour faire cuire des macaronis, c'est formidable. (Ne pas oublier de le passer)
Certains ajoutent des pommes de terre, je vous conseille de les faire cuire à part, sinon elles troublent le bouillon. L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet: Mettez les épluchures à cuire avec le bouillon, pour le parfumer et en faire un pot-aufeu anti-gaspi! » C'est terminé! Pot au feu ultra plus 32. Qu'en avez-vous pensé? Pot-au-feu facile
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