Depuis plus de 3000 ans, le savon était le seul produit de nettoyage pour l'hygiène corporelle et l'entretien du linge et de la maison. Ce n'est qu'au XIIIe siècle que, en France, on commença à le produire industriellement à partir de cendres de hêtres et de suif de chèvre, remplacé deux siècles plus tard par l'huile d'olive. A partir de 1946, les détergents industriels se développent, issus de l'industrie pétrolière, contenant des adjuvants et agents de surface: dégraissant, solvant, agent moussant, conservateur, parfum, colorant, désinfectant... Cendrea Nature. Ils remplacent alors le savon à base de cendres…Mais deviennent des produits polluants. Aujourd'hui, parfums, allergènes, conservateurs... en matière de substances chimiques, les produits d'entretien ne sont pas tous propres! Plusieurs marques contiennent des produits dangereux pour la peau, mais aussi pour l'environnement. On retrouve ainsi des conservateurs connus comme potentiel perturbateur endocrinien, de nombreuses substances néfastes pour la santé et pour l'environnement.
- Olive à la centre de formation
- Olive à la centre national
Et j'ai de nouveau procédé à un tri, afin de retirer les moins jolies. ÉTAPE 3: MISE EN BOCAUX, SAUMURE ET STÉRILISATION
Remplissez vos bocaux — parfaitement propres — avec les olives. Ajoutez, si-vous le souhaitez une à deux gousses d'ail pelées, dans chaque bocal. J'ai choisi d'en ajouter. Préparez ensuite la saumure comme suit:
Portez 4 litres d'eau à ébullition avec 320 grammes de sel fin (j'ai utilisé la règle de 80 g de sel pour 1 litre d'eau). Faites bouillir, en remuant, jusqu'à complète dissolution du sel dans l'eau. Puis, retirez du feu. Si vous le souhaitez, aromatisez la saumure. Toutes sortes d' herbes de Provence sont alors indiquées. OPTIMUS Pâtée en sauce 100% Naturelle pour chat & chaton - 6 recettes au choix. J'ai opté pour une dominante de fenouil (ici 2 c. à s. ), quelques branches de thym et de romarin. Laissez refroidir la saumure avant de la verser sur les olives, pour remplir les bocaux. Procédez ensuite à la stérilisation des bocaux. Fermez les bocaux. Disposez les bocaux dans une casserole dans laquelle l'eau arrivera jusqu'en haut du bocal.
Olive À La Centre National
Quand j'ai terminé les bocaux en novembre dernier, j'ai poussé un grand cri de soulagement qui ressemblait à: « Je ne ferai pas ça tous les jours »…
Qui sait… peut-être serai-je contente, cette année, de recommencer. Et pourquoi pas, d'utiliser alors une autre méthode. Olive à la cendre la. Tout dépend aussi de la récolte que nous pourrons faire à l'automne… Laissons l'été faire son travail et permettre à de belles olives de pousser sur les arbres de mon jardin. Crédit photo @Delphinn
À l'automne dernier, je me suis lancée dans la préparation des olives vertes. Après les avoir cueillies, je les ai « désamerisées » puis saumurées, pour pouvoir les déguster cet été. Voici, en quelques images, le récit de cette grande épopée…
J'avais, à nombreuses reprises, entendu le récit d'un ami américain — chef et traiteur — m'expliquant comment il procédait à la préparation des olives vertes. Olive à la centre de formation. Cette préparation consiste en un traitement, après récolte, pour retirer l'amertume et ramollir les olives, suivi d'un processus de saumurage pour les conserver. Dans le même temps, j'avais traduit un livre qui racontait comment ce procédé avait évolué, depuis l'époque romaine, jusqu'à ce jour. Les olives cueillies de l'arbre sont immangeables, car elles sont constituées d' une substance amère et cireuse appelée oleuropéine. Dans l'Antiquité, les romains baignaient les olives dans de l'eau mélangée à de la cendre. On peut aussi, enlever l'oleuropéine par des bons d'eau claire successifs, mais le procédé est très long, si bien que la technique actuelle consiste à tremper les olives dans une solution à base de soude.