Le Domaine Le Novi, c'est une exploitation familiale de 5 générations, qui élabore ses propres vins depuis 2014. Les vignes s'étendent sur une vingtaine d'hectares dans le Lubéron, sur la commune de la Tour d'Aigues. Une douzaine de cépages (40% cépages Blanc et 60% cépages Rouge) typiquement méridionaux y sont cultivés, dans le plus grand respect de l'environnement puisque le domaine est conduit en agriculture biologique. A la tête du domaine? Romain Dol, qui nourrit l'ambition d'exprimer dans ses vins toutes les subtilités du terroir de Safres. Et pour cela, toutes les interventions sont raisonnées à la parcelle. Vous trouverez dans notre boutique en ligne deux cuvées remarquables du Domaine Le Novi:
• Amo-Blanco 2017: AOC Lubéron blanc aux arômes floraux structurés;
• Les Soucas 2017: un rouge avec une belle maturité, du volume et une trame tonique veloutée. L'exigence de l'excellence et la quintessence du terroir: avec les vins du Domaine Le Novi, vous êtes certain de faire le bon choix!
Domaine Le Novi Grand
Bienvenue au Domaine Le Novi
Romain Dol, enfant du Luberon
La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d'Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m'émeut particulièrement, c'est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d'ici, à Cucuron. J'ai le sentiment de renouer avec mes racines. Romain Dol est un enfant du pays. Ce fils d'agriculteurs s'est d'abord formé à l'oenologie. Fraichement diplômé, il part faire ses armes à l'étranger: Nouvelle Zélande, Espagne, Royaume-Uni, Argentine…Sur le terrain, il aime explorer d'autres façons de faire, de penser. Il se découvre aussi un goût prononcé pour la négociation, avec cinq années dédiées à l'export. Puis, changement de cap, avec un retour sur le domaine familial: son cousin, qui devait reprendre l'exploitation se désiste…Ce n'était pas prévu, mais Romain ne peut passer à côté de cette opportunité.
Domaine Le Novi Paris
Accords mets & vins: tapas méditerranéennes, salades, fromage de chèvre frais, poissons, volailles. Idée recette
°C de service: 10 - 12°C
Carafage: ouvrir 30 minutes avant de servir
Occasions: On planche sur l'Apéro, A la bonne franquette
Les intrants:
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Romain Dol, du Domaine Le Novi, travaille ses vignes dans le respect des sols et de l'environnement. A la cave, pas d'intrants à l'exception de sulfites (doses modérées) en cours de vinification. Certification AB. Vins conventionnels:
Taux SO2 total admis (mg/l)
200
Ce vin:
Taux SO2 total (mg/l)
60
La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d'Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m'émeut particulièrement, c'est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d'ici, à Cucuron.
Domaine Le Novi Sad
Domaine Le Novi
Prochainement / Soon
Domaine Le Nova Scotia
Thierry Thomas
Le domaine est ouvert au public et nous vous accueillons pour vous faire découvrir ce site rare que nous avons rénové avec modernité dans le respect de la tradition. N'hésitez pas à venir le découvrir et déguster nos vins plusieurs fois médaillés et récompensés par la presse. Médaille d'Or au Mondial 2001 de Bruxelles
Médaille d'Or au Concours Général 2001, 2005 et 2007 de Paris
Médaille d'Or aux Vinalies Internationales 2006
Médaille d'Or au Concours
2001, 2003, 2006
des Chardonnay du monde
Domaine Le Novi Journal
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