Le savoir-faire coutelier du Japon n'est plus à démontrer. Utilisé dans l'univers de la cuisine et la restauration, le couteau japonais est prisé de par sa qualité haut de gamme et son tranchant exceptionnel. Il existe plusieurs variantes de couteau japonais d'où la nécessité de se renseigner avant tout achat. Ainsi, il est important de choisir le couteau qui est adapté à votre main de prédilection. Une étude des différences entre le couteau pour gaucher et pour droitier est donc capitale. Généralités sur le couteau japonais
Il faut noter que la majorité des couteaux japonais sont adaptés aux droitiers. Il existe néanmoins des versions de couteaux japonais spécialement conçus pour les gauchers. Dans leur conception, certains couteaux ont un seul tranchant contrairement à d'autres aiguisés des deux côtés. Il existe également des couteaux symétriques et des couteaux asymétriques. Le couteau symétrique est à double tranchant contrairement au couteau asymétrique qui possède un seul tranchant et utilisable selon qu'on soit gaucher ou droitier.
- Couteau japonais pour gaucher pour
Couteau Japonais Pour Gaucher Pour
Greffoir traditionnel japonais pour GAUCHER, dit Tsugiki Kogatana. Attention, la détermination "gaucher" s'entend pour un usage avec la lame tranchant vers l'extérieur. Si vous souhaitez utiliser cet outil pour greffer, en tirant vers vous, veuillez sélectionner un modle pour droitier. Merci de votre attention. Lame en biseau simple en acier trempé, forgée la main (Acier Yasuki Shirogami N2). Long. : 90 mm, largeur: 22 mm, épaisseur: 3 mm. Manche en bois longueur: 90 mm, largeur: 32 mm, épaisseur: 12 mm. Fourreau en bois longueur: 105 mm. Longueur totale de l'outil avec fourreau: 200 mm. Poids total: 80 g.
Ce petit couteau extrmement tranchant est trs pratique. Initialement utilisé pour greffer, son usage a été étendu par les artisans japonais plein d''autres fonctions. Il est notamment trs utilisé pour tailler les bambous lors de la confection des palissades. Il peut également servir parer les plaies des végétaux. Les paysagistes occidentaux l'apprécieront aussi pour couper les feutres géotextiles, les liners, les barrires anti-rhizomes et toute autre natte en matire synthétiques ou encore ébavurer des tuyaux PVC ou PE!...
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