Si vous aimez le pain de seigle bien foncé, augmentez la proportion de farine de seigle par rapport à la farine blanche et procédez de manière inverse si vous préférez un pain plus neutre. Ingrédients pour 3 miches de pain aux olives
Pour la pâte au seigle:
400 g de farine blanche de type 55
100 g de farine de seigle
350 g d'eau tiède ou 35 cl
100 g de pâte d'olives (recette ci-dessous)
Temps de préparation du pain: 40 minutes Repos: 1 heure Levage: 1 heure Cuisson au four: 18 à 20 minutes
Préparation de la pâte de seigle:
Préchauffez le four à 250 °C (thermostat 8 – 9). Pain aux raisins et aux multigrains map cuit au four - Recette Ptitchef. Mélangez les deux types de farine puis incorporez la levure du bout des doigts comme pour un crumble. Ajoutez le sel et l'eau puis travaillez la pâte en suivant les mêmes indications que pour la pâte du pain multigrain. Pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes et puis laissez la pâte reposer dans un saladier fariné. Couvrez avec un torchon et attendez une heure. Préparation de la pâte d'olives:
Pour réaliser environ 200 g de pâte d'olives, vous aurez besoin de 180 g d'olives picholines ou d'une variété proche.
- Recette pain multigrain moelleux l
- Recette pain multigrain moelleux 375ml 2011
- Recette pain multigrain moelleux d
- Recette pain multigrain moelleux facile
Recette Pain Multigrain Moelleux L
Ingrédients
490 g (4 tasses) de farine blanche biologique ou de farine tout usage non blanchie
2 ml (1/2 c. à thé) de levure sèche instantanée
10 ml (2 c. à thé) de sel de table
500 ml (2 tasses) d'eau tiède, et plus au besoin
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive (facultatif)
Une cocotte en fonte, en fonte émaillée ou encore en pyrex. Préparation
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'eau (et l'huile, si désiré) et mélanger doucement avec une main jusqu'à la formation d'une pâte collante plus ou moins homogène. Recette pain multigrain moelleux d. Ajouter un peu plus d'eau au besoin si la pâte vous paraît sèche. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de la déposer dans un très grand bol et de couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer à la température ambiante de 12 à 18 heures dépendant de la température de la pièce. La pâte est prête lorsqu'elle a triplé de volume et qu'elle est remplie de bulle. Enfariner une surface de travail et y verser doucement la pâte en laissant la gravité l'aider à se décoller du bol.
Recette Pain Multigrain Moelleux 375Ml 2011
J'aime le goût que cela donne au pain mais si vous n'avez qu'un seul sac, vous pourriez ne mettre 80 g (100g pour la recette à la levure) de farine de seigle ou 80 g de farine de blé intégrale (T150) et le résultat sera similaire. Si toutefois vous augmentez le taux de farines intégrales ou entières en proportion de la farine blanche non-blanchie (T65), cela aura un impact la densité de la mie et l'hydration optimale de votre pâte. Pain multigrain à l’oignon, cru et sans gluten - Permaculture. Je vous recommande de commencer soit avec 100% de farine blanche non blanchie (T65) ou au maximum 15% de farines intégrales et ajuster selon vos goûts jusqu'à un maximum de 33% de farines intégrales en proportion de farine blanche. Au delà de ces niveaux, la technique change et cela sera le sujet d'une future vidéo et recette. Préparation du pain maison en moule à pain
Aller voir la vidéo qui explique clairement toutes les étapes, ainsi que les visuels. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer 30-45 minutes (ou même plus, ça ne change pas grand chose, dans mon expérience).
Recette Pain Multigrain Moelleux D
En fait, c'est une bonne idée de recette pour le blogue… j'en prends note! En temps normal toutefois, je divise une recette en deux miches que je mets au four sur une plaque à biscuits. Recette pain multigrain moelleux 375ml 2011. J'en congèle une dans du papier aluminium et l'autre se fait engloutir dans le temps de le dire. C'est l'accompagnement idéal pour une soupe réconfortante ou pour un déjeuner santé avec du beurre d'arachide naturel, une banane et une bonne tasse de café. Pain maison aux grains entiers Oubliez le pain tranché commercial avec ce délicieux pain aux grains entier fait maison.
Recette Pain Multigrain Moelleux Facile
Nombre de personnes
8 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
30 min. Calories. 400 Cal/pers. Ingrédients
3
tasses (500g) de farine à pain multigrains
310
g
de farine non blanchie
1
cuillère à table de levure de boulanger lyophilisée à action rapide ( la même que celle pour les machines à pain)
2
cuillère(s) à café
de sel
cuillère(s) à soupe
de miel liquide
oeuf
500
ml
d'eau
blanc d' oeuf et des graines de sésame pour la finition
Préparation
Dans le bol du mélangeur, muni du crochet, combiner les farines, la levure et le sel. Faire un puits. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et le miel et ajouter le mélange dans le puits. Commencer à pétrir à vitesse moyenne, en mouillant avec l'eau. Quand le mélange vous semble homogène, augmenter un peu la vitesse du mélangeur. Recettes de pain multigrain : des idées de recettes faciles et originales. Pétrir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique: sous la pression du doigt, la pâte ne doit pas coller et reprendre sa forme sous la pression. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une des choses que je préfère en Europe, c'est le bon pain. Oubliez le pain tranché commercial, bourré de sucre et d'additifs; à chaque coin de rue se trouve une boulangerie avec des pains et des pâtisseries à n'en plus finir. Et puisque tout le monde l'achète frais, les prix restent abordables. À mes yeux (ou plutôt mes narines), l'odeur de pain frais rappelle le paradis sur terre. Je crois aussi que ce qu'on fait de nos propres mains a tendance à avoir bien meilleur gout. Soit dit en passant, nul de besoin d'une machine à pain, même que je ne raffole pas particulièrement de la texture dense que ça procure. Recette pain multigrain moelleux facile. Après une longue journée, certains aiment décompresser devant la télé. Moi? Je mets de la bonne musique et je cuisine. Ce que je préfère, ce sont les petits pains, muffins, brownies, miches, pretzels, etc. Il y a une vraie petite boulangère qui sommeille en moi. Croyez-le ou non, pétrir de la pâte à pain me permet de me détendre et de me changer les idées. À chacun sa thérapie! Vous pouvez cuire cette miche multigrains dans un moule à pain et ensuite la trancher pour vous faire des sandwichs maison de luxe.
Ingrédients pour 2 miches de pain:
200 g de farine complète ordinaire
175 g de farine blanche de type 55
125 g de mélange multigrain de farines et un peu plus pour l'enrobage
10 g de levure fraîche
10 g de sel
340 g d'eau tiède soit 34 cl
Beurre pour le graissage des moules
Temps de préparation: 15 minutes Repos: 1h10 Levage: 1h Cuisson au four: 15 à 20 minutes
Préparation:
Graissez au beurre 2 moules à cake de 500 g de 20 à 22 cm de long. Préchauffez le four à 250 °C (thermostat 8-9). Mélangez les 3 types de farine et émiettez la levure du bout des doigts comme pour un crumble. Ajoutez le sel et l'eau tiède et puis pétrissez pendant au moins 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Moulez la pâte en boule et placez-la dans un récipient creux légèrement fariné, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure. Réalisation:
À l'aide du bord arrondi d'une raclette, retournez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en deux parties égales. Façonnez chaque pièce en boule, couvrez avec un linge et laissez reposer encore 10 minutes.