Le poulet braisé est un incontournable de la gastronomie
camerounaise, qui montre que cette cuisine est loin de se limiter
à des plats mijotés en sauce!!! Il s'agit ici de plats concoctés
au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
de « libres adaptations » d'ici et d'ailleurs;
Et des suggestions de menus, d'associations,
pour Petits et Grands
Poulet Braisé à la camerounaise! Dans la gastronomie camerounaise, Le poulet « dit braisé »
(idem pour toute autre viande, ou poissons)
est un poulet qui aura préalablement mariné
(dans des épices et condiments typiques…)
Ensuite il doit être précuit puis grillé;
L'idéal étant d'avoir un barbecue
(charbon pour son goût unique, ou électrique) et sinon un four convient
aussi!
- Recette camerounaise poulet braisé nanterre
Recette Camerounaise Poulet Braisé Nanterre
Poulet braisé
2 poulet
8 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gingembre
2 clou de girafe
1/2 oignon
feuille de laurier
2 cubes
Sel
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
3 grosses tomates fraîches
1 gros oignons
Un poivron rouge
Nettoyer et couper le poulet en deux, mariner avec les épices, le cube et saler au goût. Faites cuire pendant 1 heure (30 minutes de chaque côté) – Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet en tout temps. Une fois le poulet cuit, retirer du bouillon et mettre de côté. Mélanger la pâte de tomate, 1 tomate et 1/2 oignon, 2 cuillères à soupe de purée de piment, 1 tasse de bouillon de poulet et le sel. Badigeonner le poulet avec le mélange de tomates. Faites-le braiser sur le barbecue en prenant soin de retourner les morceaux de temps en temps pour ne pas les brûler. Pendant que le poulet cuit, ajoutez de la farine à un pot sec. Recette camerounaise poulet braisé et. Faites-le griller en tournant régulièrement à feu moyen en tournant à la spatule pendant 20 minutes, puis réservez. Lorsque la farine prend une couleur «café au lait», retirez-la du feu et réservez-la.
Tailler les blancs de poulet cubes réguliers et les placer dans le saladier. Bien mélanger pour enrober la viande. Filmer et placer au réfrigérateur plusieurs heures. Poulet braisé de "cuisine camerounaise et africaine" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Juste avant de cuire, préparer les brochettes en alternant poulet et légumes. Saler légèrement. Cuire au barbecue en retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Brochettes de poulet tandoori et curry 2013-08-22T06:48:00+02:00 Source: Quand Nad cuisine...