La magasin est ouvert: tous les jours de 9H à 12H et de 16H à 19H. La fromagerie de Frasne aujourd'hui emploie deux fromagers et leur apprenti travaillant dans un atelier de fabrication moderne, ainsi qu' un caviste garant de l'affinage de la production au sein des caves à l'hygrométrie précise. ViaCluny.fr - Découvrir les fruitières à Comté. Trois vendeuses complètent l'effectif et assurent la vente directe dans l'agréable magasin situé juste en face. Dix-neuf agriculteurs continuent d'en assurer la gestion et l'approvisionnement en lait, dans un rayon de 10 kilomètres autour de l'ancien « Chalet Moderne ». En parfaite synergie avec leur terroir, et avec l'interprofession gérant les appellations Comté et Morbier, ils ont à cœur de faire connaître la typicité de leur production. La boutique du Chalet est ouvert tous les jours de 9H à 12H et de 16H à 19H! Ci-dessous une petite vidéo sur le rituel de la « coulée », tournée en 2012 à Frasne:
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Une des plus belles fruitières à Comté, en lisière de la forêt de la Haute-Joux! Née en 2005 de la fusion de trois ateliers alentour, transformant les 6 m³ de litres de lait apportés par ses 17 fermes, cette fruitière bénéficie d'une situation exceptionnelle sur le deuxième plateau du Jura, dans le pays de Nozeroy, au pied du Haut-Jura! L'atelier de fabrication d'une capacité de 60 Comtés par jour emploie 4 fromagers et le magasin emploie 2 vendeuses.
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Accueil La fruitière Magasin de Doucier
Fruitière de la Vallée du Hérisson
39130 DOUCIER
Tél. 03 84 25 79 22
NOUVEAUX HORAIRES
DE 8H30 à 12H ET DE 14h30 à 18H30
LE DIMANCHE DE 8h30 à 12h
LA FRUITIERE N'ORGANISE PLUS DE VISITE. NOUS VOUS INFORMERONS DE LA REPRISE. Venez découvrir la fabrication du Comté:
En direct depuis la galerie tous les matins à 8H30
Pour des raisons d'hygiène, la visite se déroule uniquement dans la galerie. Pas de visite dans les ateliers de fabrication. Merci de votre compréhention. Les Rendez-Vous du Comté : le grand évènement de l'année 2022 - Comté. Entrée gratuite! La fabrication du Comté
Affinage du Morbier
La boutique de Doucier en quelques images
Nos kits & box
Afin de vous faciliter la vie, nous avons créé pour vous des kits et des boxs composés de nos fromages pour confectionner vos plats préférés.
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Cette période de maturation lui donnera une richesse aromatique exceptionnelle. Aucun Comté ne se ressemble! Le goût sera différent selon la région d'origine du lait, la saison de fabrication, la durée d'affinage et le savoir-faire du maître fromager. Le Comté est donc un aliment sain et naturel. Fruitière comté jura visite gratuite. Il ne contient aucun additif, aucun colorant. Chaque étape de sa fabrication est contrôlée avec soin. Le Comté est enfin un produit utile à l'équilibre alimentaire, qui fournit protéines, calcium, vitamines A, B2 et B12 au corps humain. En 2021, la Maison du Comté fait peau neuve! Installée à Poligny, elle y restera mais s'installera dans un ensemble de trois bâtiments très modernes. Dans ses nouveaux locaux, la Maison du Comté promet d'accueillir avec encore plus de gourmandise les visiteurs et de révéler, par une scénographie entièrement repensée, tous les secrets du Comté. Trouver une fruitière ou une fromagerie:
La star du Comté: la Montbéliarde
Figure emblématique de la production de Comté, la race montbéliarde porte fièrement les couleurs de la Franche-Comté: sa robe blanche tachetée de rouge illumine les paysages de la campagne comtoise. Elle apprécie ses 100 kg quotidiens d'herbe fraîche en été. L'hiver, elle se nourrit de bon foin séché au soleil à l'exclusion de tout ensilage. Une vache Montbéliarde est capable de produire annuellement en moyenne 6 000 litres de son excellent lait. Ce bon lait aux saveurs florales va donner toute sa subtilité et son élégance aux meules de Comté affinées selon la tradition. Comté | Jura | Poligny | Visite | Tourisme | fruitières et fromageries. Dans les secrets de l'affinage
Les saveurs d'un Comté se révèlent grâce aux soins attentifs des maîtres affineurs et à une longue maturation en cave, de 4 mois minimum. Gardiens de la qualité et de la mémoire d'un terroir à nul autre pareil, ces acteurs de la filière Comté offrent le meilleur de ce que la nature leur a confié. Ils vous accueillent dans leurs fruitières et se feront un plaisir et un honneur de vous confier leurs secrets…
Le Comté, vous connaissez? il s'agit du 1er fromage AOP Français en tonnage ( 66 500 T)! le Comté est une pâte pressée cuite, fabriqué exclusivement dans le Massif du Jura, sur une zone qui recouvre les départements du Jura et du Doubs et une partie de l'Ain. Le Comté bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1958 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Fruitière comté jura visite mon. Chaque année, 66 500 tonnes sont produites à partir du bon lait des vaches de race Montbéliarde et Simmental, ce qui représente environ 1 650 000 meules. Quand on sait qu'une meule contient 450 litres de lait cru, on vous laisse calculer le nombre de verres de lait que représente une tranche de 100 grammes…
En volumes, le Comté est donc le 1er fromage AOP de France. Pourtant, il continue d'être fabriqué de façon artisanale dans des petites fromageries collectives, appelées fruitières. Une fois mis en forme, il est vieilli en cage d'affinage pendant au moins 4 mois, mais souvent beaucoup plus longtemps.
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