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Depuis 2008, l'écomusée d' Hannonville-sous-les-Côtes (Meuse) propose de transformer les noix des particuliers en huile. L'an dernier, 80 personnes ont pressé leurs noix. Les réservations sont de nouveau ouvertes. Le pressage doit se faire en janvier. Cette méthode artisanale permet de faire revivre les traditions d'antan. Tout est fait à la main, enfin à la meule. Il faudra compter 15 euros du litre, en plus de l'adhésion à 10 euros. Riche en oméga 3 et en vitamine E, l'huile de noix a de quoi séduire. Après avoir ramassé ses noix, chaque client doit les décortiquer avant de les disposer sous la meule. Cette huile n'est pas destinée à la friture mais bien pour assaisonner certains légumes. Association Ecomusée d'Hannonville
Maison des Arts et des traditions rurales
87 rue Chaude / 55210 Hannonville sous les Côtes
Tél/Fax: 03. 29. 87. 32. 94
E-mail: V oir notre reportage dans le 12/13 de ce jeudi 1 er janvier 2015
durée de la vidéo: 02 min 38
Ecomusée Hannonville: huile de noix
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Dans la région, l'année 2018 a été exceptionnelle pour la production de noix. Il se posa rapidement la question de la transformation. Effectivement, après s'être adonné à la réalisation de Bredeles de Noël, de noix grillées caramélisées et autres desserts sucrés (…et avoir revu notre IMC à la hausse), on se dit rapidement qu'on ne pourra pas écouler tout le stock de cette manière et qu'il faut trouver autre chose. Pourquoi ne pas se lancer dans la fabrication d'huile de noix? Mais venons-en au fait. J'ai la chance d'avoir dans mon
entourage, une personne qui a réalisé une presse à huile artisanale. Sous
réserve de trouver quelqu'un pouvant tourner le piston, la réalisation de la
presse est relativement aisée pour un bon soudeur. Je reviendrai un peu plus en
détail sur la partie technique de la presse à la fin de l'article, avec
quelques photos. La première opération, avant la réalisation de l'huile de
noix, consiste à décortiquer des noix bien sèches. Cela constitue sans aucun
doute la partie la plus chronophage du processus.
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Huile de Noix artisanale - Huilerie Richard Retrouvez notre huile de noix en différents formats et contenants: huile de noix en bouteille en verre de 50 cl, huile de noix en bouteille de verre 1L, huile de noix en estagnon métal de 50 cl. Pour les plus curieux d'entre vous, sachez qu'il est possible de visiter notre moulin à Montoison. La Fabrication de l'Huile de Noix n'aura plus... Obtenir le prix
Faire son huile de noix: de la récolte au pressage | Le La préparation des noix. Pour arriver au pressage, plusieurs étapes doivent être accomplies: le ramassage, bien sûr, de préférence par temps sec. Ensuite il faut mettre les noix à sécher...
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Nos actualités
26/03/2020
à 10:46
Foire au gras de Sérignan (34)
De retour de la foire au gras de Sérignan (34) à côté de Béziers, très bonne ambiance, des...
à 10:44
Le moulin est en route
L'huile de noix produite et maintenant extraite dans la vallée de l'oule!!! On n'est pas peu fiers! Le moulin est en route...
Avis de nos clients
Satisfait
«Qualité conforme
Prix raisonnable
Livraison rapide
Contact sympatique... »
De JEAN A. - FUVEAU
Le 15/12/2021
Excellentes noix
«Noix achetées au salon gourmand de Cagnes sur mer. Dommage, j'en ai acheté que 400 grammes. Elles sont très bonnes pas amères.... »
De Nadege R. - Cagnes sur mer
Le 18/11/2021
«Qualité conforme à mon attente.... »
Le 09/09/2021
Très satisfaite de mon achat
«Merci pour cette opportunité d'avoir à domicile des noix,, en cette période difficile liée au Covid.... »
De annie a. - lehameau
Le 21/01/2021
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De Ditmar & Mercedes P. - Grasse
Le 17/05/2020
Une production maîtrisée de A à Z
Nous avons depuis peu un moulin qui nous permet d'extraire nos huiles vierges de manière artisanale sur notre exploitation. Nous ne faisons pas appel à une entreprise extérieure, tout est fait de A à Z par nos soins. Contactez-nous
Des produits à fortes valeurs nutritionnelles
La noix se différencie des autres fruits secs par la nature de ses acides gras. Ces derniers comptent une majorité d' acides gras polyinsaturés, notamment la Vitamine E et les Oméga 3 qui aident l'organisme à "contrôler" le cholestérol et qui protège le cœur et le système circulatoire des maladies cardio vasculaire. Comme l' amande et la noisette, la noix offre un apport énergétique élevé et une composition originale pour un fruit sec. La saveur des huiles de noix vierges se marient parfaitement pour l' assaisonnement de salades et d'autres préparations gourmandes. Notre moulin à huile
Depuis février 2020, nous possédons un moulin à huile sur notre exploitation. Nos idées de recettes
Nous vous partageons nos recettes gourmandes sucrées et salées à base de noix.
Lorsqu'on pénètre dans les lieux, les narines se remplissent immédiatement de l'odeur doucereuse de la noix, qu'une meule en fonte broie méthodiquement. Des poulies et des courroies se mêlent au plafond et des presses, en fonte elles aussi, laissent couler goutte à goutte un liquide doré. Voici l'antre de Jean-Bernard et Laurette Graff, à Muhlbach-sur-Munster: un moulin à huile fondé en 1890 par Martin Maurer (l'arrière-grand-père de Laurette), que le couple fait toujours fonctionner. Le sénateur et son chauffeur en livrée Chaque année, des particuliers de toute la région viennent, parfois de loin, avec leurs cerneaux à broyer; comme, à une époque, un sénateur de Sarre-Union « qui venait avec son chauffeur en livrée », se souvient Jean-Bernard Graff. Ils viennent également des Vosges, de Moselle, du Territoire de Belfort… Au bout d'environ une semaine, ils viennent chercher huile et farine. Le couple, retraité, fait cela pour perpétuer une tradition familiale et préserver son patrimoine.