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Meilleures recettes de joues de cabillaud et de cabillaud des Gourmets
Des idées de recettes de joues de cabillaud et de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf
jehan
Le retour des asperges est pour moi les vraies prémices du printemps, qui redonne envie de vert dans l'assiette et de voir le soleil. Ici, c'est une recette encore d'entre 2, in fine assez légère et plaisante.
Recette De Joues De Cabillaud Se
Flora a donné un coup de main à Mamy pour préparer cette recette et elle s'est bien régalé ensuite
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 5 votes) 14 Commentaires
88
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 3 personnes): 500 g de joues de cabillaud
Un gros blanc de poireau ou l'équivalent en poireaux plus petit,
150 g de champignons (au lieu des girolles)
50 g de lardons fumés,
15 cl de crème liquide,
10 cl de bon vin blanc sec ( au lieu du Riesling,
Sel, poivre
Un peu de persil,
1 gousses d'ail (au lieu de l'ail déshydratés),
Huile d'olive,
un peu de beurre
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de "La table Lorraine d'Amélie" cliques ici pour voir la recette. J'y ai apporté comme d'habitude mon petit grain de sel n'ayant pas exactement les ingrédients utilisés, mais presque rien lol. Attention, si un enfant vous aide, le surveiller de près, bien faire attention que ses vêtements ne sont pas ample et ne sont pas trop inflammables, restez près de lui!
Recette De Joues De Cabillaud Paris
Les poissons et crustacés, Les entrées
30 Novembre 2015
Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis
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Mes chers épicuriens, cette première semaine de décembre sera celle du poisson. Et pour commencer, je vous propose une recette délicieuse de joues de cabillaud pochées dans un bouillon au curcuma, parfumé au gingembre et à la citronnelle. Ce qui leur donne une superbe couleur bien jaune, qui contraste avec la crème de cresson, subtile et fameuse. Vous pouvez aussi prendre des noix de St-Jacques au lieu des joues de cabillaud. Dans ce cas il faut les pocher 2 minutes et les snacker 30 secondes de chaque côté dans une poêle avant de les déposer sur la crème de cresson. Vous pouvez aussi ne pas les pocher. Mais pour la couleur, c'est vraiment le top! Une superbe entrée pour votre repas de Noël, par exemple. La crème de cresson peut sans autre être préparée à l'avance. Le bouillon aussi, mais pochez le poisson à la dernière minute... Simple et extra! En entrée pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
- 12 joues de cabillaud (ou 12 noix de St-Jacques)
- 1 échalote
- 20g de beurre
- 100g de cresson + un tout petit peu pour le service
- 1 dl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2, 5 dl de demi-crème (ou entière)
- sel et poivre
- 5 cm de gingembre frais
- 1 bâton de citronnelle (Coop)
- 1 càs de curcuma (Coop)
1) Préparer la crème de cresson: hacher l'échalote et la faire revenir dans le beurre dans une casserole durant deux minutes à feu moyen.
Recette De Joues De Cabillaud C
Accueil > Recettes > Joues de cabillaud aux légumes 1 petite gousse d' ail 400 g de joue de cabillaud En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: 20 min Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Joues de cabillaud aux légumes
Préparation: 20 min Cuisson: 40 min
Pour 4 personnes:
-12 joues de cabillaud
-4 grosses échalotes
-2 pincées de safran
-20 g de beurre
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-15 cl de crème
-80 g de riz rouge
Plongez le safran dans la crème 2 heures minimum avant de cuisiner, filmez et réservez à température ambiante. Épluchez les échalotes et taillez les en lamelles dans le sens de la longueur. Faites les suer dans le beurre chaud et laissez cuire doucement 10 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez, poivrez. Versez la crème et ajoutez le safran. Mélangez et réservez au chaud. Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée, 25 min environ. Égouttez, conservez au chaud. Saisissez les joues de poisson dans l'huile chaude et laissez cuire sur feu moyen 5 à 6 min en les retournant régulièrement. Salez et poivrez. Répartissez le riz dans les assiettes de service, recouvrez de lamelles d'échalotes à la crème de safran et disposez les joues de cabillaud;
Servez de suite.