Une technique infaillible pour cuire vos poissons à la perfection: démarrez la cuisson à four froid et ne dépassez pas 100°C pour la cuisson! Et au passage une belle occasion pour moi de tester mes nouveaux couteaux à filets de sole 😉
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de dorade de ligne
1 petit bouquet d'oseille
1 gousse d'ail
1 belle poignée de noix ou noisettes ou amandes ou pignons
1 verre d'huile d'olive
fleur de sel
poivre
Demandez à votre poissonnier de lever les filets ou faites-le vous-même. Vous trouverez sur internet d'excellents tutos, notamment du côté de chez Poiscaille. Huilez au pinceau la plaque du four froide (ou une feuille de papier sulfurisé si vous préférez), posez les filets sur la plaque, sans aucun assaisonnement. Enfournez à four froid à 90°C. Dans mon four la cuisson a duré 20 minutes, mais à vous de regarder très très régulièrement! La chair doit être cuite mais encore nacrée, elle doit se détacher de la peau mais ne surtout pas se dessécher. La cuisson basse température facile rapide, gourmande et saine. Cette étape est capitale, et seul votre oeil saura vous guider, pas de temps de cuisson miracle!
Cuisson Maquereau Basse Température Paris
Sel, corps gras et excès de sucre restent au placard! Pour se régaler d'une confiture maison, seuls 10% de sucre sont nécessaires. Faciliter la cuisine Tous les ingrédients sont disposés en même temps dans l'appareil, qu'ils soient crus, secs ou congelés. L'Omnicuiseur Vitalité ® permet de cuire dans la même cocotte un repas complet allant de l'entrée au dessert, sans transfert de goût ni d'odeur. Enfin, le même plat sert à la préparation, à la cuisson et au service. Pratique! Un appareil couteau suisse Envie d'un potage, de légumes al dente, de quiches, d'une volaille dorée, de poisson, de féculents, d'un pain croustillant ou d'un gâteau moelleux? L'Omnicuiseur Vitalité ® peut réaliser tout cela! Cuisson maquereau basse température pc. Il cuit, dore, gratine, réchauffe et décongèle, et remplace ainsi de très nombreux ustensiles de cuisine en ne prenant qu'une petite place sur le plan de travail. Éco-responsable et créé pour durer Construit à partir de matériaux nobles, l'Omnicuiseur Vitalité ® est aussi élégant avec ses lignes arrondies et trouve sa place dans toutes les cuisines.
6 Temps total 030 minutes Cuisine sans cuisson Plus détaillée » TRUFFADE AU FOUR FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES DE... Découvrez notre recette facile et rapide de Truffade au four sur Cuisine Actuelle! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. 3 Temps total 65 minutes Déposez le tout dans le plat à gratin et glissez au four pour 50 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes. Servez chaud. Plus détaillée » TRUITE AU FOUR FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE... Sénégal : Macky Sall sur tous les fronts - Journal du Mali.com - Malirech - Infos sur le Mali en temps réel. Découvrez notre recette facile et rapide de Truite au four sur Cuisine Actuelle! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. 3 Temps total 40 minutes Servez bien chaud avec un riz parfumé et le même vin blanc que celui qui a servi pour la cuisson. Plus détaillée » ESSAYEZ CES RECETTES DE BAR OU LOUP, UN POISSON à LA CHAIR... Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné.