Toujours en cuisine, cette fois ci avec une sympathique version festive de la classique sauce beurre blanc: sa déclinaison safranée! Servie ici avec un riz pilaf et de l'aiglefin à la vapeur (posé sur le riz en fin de cuisson)
Ingrédients:
Une càs d'huile d'olive, une échalotte hachée menue, 1 verre de vin blanc sec, safran, bouillon en poudre (ou en cube), 1 demi verre de crème fraîche liquide entière, 100 g de beurre froid
Préparation:
Faire fondre l'échalote sans coloration dans l'huile d'olive, déglacer au vin blanc, ajouter le safran. Faire réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec un peu (très peu) de bouillon en poudre. Laisser mijoter jusqu'à l' évaporation càd jusqu'à la consistance voulue. Incorporer progressivement le beurre froid en parcelles en fouettant énergiquement. Bar au beurre blanc riz safrané chicago. à servir de suite avec un poisson vapeur ou des fruits de mer genre noix de st Jacques. Si on la prépare en avance, on garde ça au chaud au bain mari tiédasse, parce que tu peux pas la réchauffer: ton beurre va se liquéfier et phaser avec ta sauce au lieu de lui donner de l'épaisseur (on parle de texture et on dit que le beurre émulsionne: c'est ton liant)
Bon, ça c'était la minute "je me la pète sec pendant 30 secondes" mais fallait bien la ramener à ce sujet,... j'ai déjà réchauffé une sauce beurre blanc, même le chat n'en veut plus après passage au micro onde de la dite sauce!
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Terminer en ajoutant la crème fraiche à l'aide du fouet, saler, poivrer et laisser au chaud
4) Préparation du poisson: Allumer le grill du four. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et disposer (côté peau) les pavés de bar. Faire fondre le beurre et le badigeonner sur chaque morceau de poisson. Parsemer avec les graines de fenouil et enfourner 5 minutes
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (654g)
Calories: 487Kcal
Glucides: 25g
Lipides: 23. 3g
Gras sat. : 10. Sauce au safran facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. 4g
Protéines: 28. 5g
Fibres: 17. 7g
Sucre: 7. 3g
ProPoints: 12
SmartPoints:
16
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Accord vin: Que boire avec? Picpoul de Pinet
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Porter une casserole d'eau salée à ébullition, équeuter les haricots verts et les plonger dans l'eau bouillante 2 minutes Les égoutter et les passer sous l'eau froide
Remplir d'eau un saladier et y mélanger le jus de citron Pour chaque artichaut: - éliminer toutes les feuilles dures, - couper la queue, - supprimer le haut des feuilles (le tiers supérieur) et - détailler en 6 petites portions avant de les plonger dans l'eau citronnée
Faire chauffer 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux et y faire revenir les artichauts égouttés et les tranchettes de fenouil. Remuer régulièrement et après 10 minutes, ajouter les haricots verts. Après 20 à 30 minutes, ajouter persil et ciboulette, saler, poivrer et réserver au chaud. 2) Préparation de la sauce: Verser le vin blanc dans un bol, ajouter le safran, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Bar au beurre blanc riz safrané en. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire fondre les échalotes hachées à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter le vin safrané, le bouillon de volaille et porter à ébullition une dizaine de minutes pour réduire.
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Recettes
Recettes faciles
Bar sauce safran sur lit de légumes sautés
Plat simple à faire, une petite merveille de saveurs et de légèreté...
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Fermer le poisson à l'aide de la ficelle de cuisine (inciser la chair du poisson de chaque côté, insérer la ficelle dans les incisions et nouer la ficelle). Mettre le reste des morceaux de fenouil et de citron sur le poisson puis arroser d'huile d'olive. Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures. Préchauffer le four à 250° C en mode grill ou barbecue. Enfourner le bar et laisser cuire le temps de la préparation du riz. Vérifier de temps en temps la cuisson et le retourner dès que nécessaire. Préparer le riz safrané: préparer le bouillon de légumes en faisant fondre 1/2 cube dans 1/2 litre d'eau bouillante. Ajouter 1 pincée de safran. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes. Eplucher l'ail et l'oignon. Couper l'oignon en petits morceaux. Dégermer l'ail. Faire fondre du beurre dans une casserole et mettre à dorer légèrement l'oignon et l'ail. Laver et égoutter le riz. SAUCE BEURRE BLANC AU SAFRAN - PENELOPPE ou les aléas du quotidien. Prélever le zeste du citron et le couper en très fines lamelles. Mettre le riz et le zeste dans la casserole avec l'ail et l'oignon.
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Paëlla
Mont d'or
Sanglier
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Gigot d'agneau
Civet de lièvre
Escargots
Tartiflette
Ris de veau
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Chapon
Tajine
3. 5
Risotto
3.
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227 Rue Pierre Gilles De Gennes Labege Al
Identité de l'entreprise
Présentation de la société SCI IMMOBURO
SCI IMMOBURO, socit civile immobilire, immatriculée sous le SIREN 500466693, est active depuis 14 ans. tablie LABEGE (31670), elle est spécialisée dans le secteur d'activit de la location de terrains et d'autres biens immobiliers. recense 1 établissement ainsi que 2 mandataires depuis le début de son activité, le dernier événement notable de cette entreprise date du 27-11-2012. 227 rue pierre gilles de gennes labege al. Cyril ROLLIN
est
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de l'entreprise SCI IMMOBURO. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission.
Les bénéficiaires effectifs de la société SCI IMMOBURO
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Date dépôt
Actes et statuts numérisés
Prix
Achat
27-11-2012
PV d'Assemble + Statuts mis jour + Acte modificatif
7, 90€
11-10-2007
Statuts
Voir tous les documents officiels
Les 2 Annonces d'évènements parues
Date
Annonces légales (JAL ou BODACC)
05/12 2012
Modification des reprsentants lgaux
2, 90€
Ajouté
23/11 2012
Synthèse pour l'entreprise SCI IMMOBURO
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