Selon plusieurs nutritionnistes, les simili-carnés seraient globalement moins bons pour la santé que la viande: ils seraient donc à consommer avec modération! En 2017, selon un sondage de l'Ifop, 5% des Français se déclaraient végétariens (c'est-à-dire: ne mangeant ni viande ni poisson) ou végétaliens (ni viande, ni poisson, ni aliments issus de l'exploitation animale: œufs, lait, crème, miel... ). Pour séduire ce public qui dit "non" à la viande, les marques ont donc commencé à développer des "simili-carnés", c'est-à-dire des aliments qui ressemblent à de la viande mais qui n'en contiennent pas: des boulettes, des steaks, des brochettes, des escalopes... généralement composés de produits végétaux. Des substituts de viande plus gras, plus salés et plus caloriques Mais ces substituts de viande sont-ils vraiment bons pour la santé? Simile poulet c est quoi html. Pas si sûr. Ainsi, plusieurs nutritionnistes (interrogés par nos confrères britanniques de The Independent) se sont d'abord employés à comparer un morceau de poulet avec 3 substituts.
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Si celui du magasin bio ne vous convainc pas, testez donc les variantes des boutiques asiatiques ou de fabricants locaux. Frit, mariné, congelé, plus ou moins ferme, « puant », décliné à base de sésame ou de chanvre, le tofu tient une place de choix dans la cuisine bouddhiste. Si les Japonais l'apprécient dans des préparations épurées, la tradition chinoise a savamment tiré parti de ses facultés d'adaptation. Poulet végétal. On trouve d'ailleurs des restaurants spécialisés dans les imitations de viande, dont les convives carnassiers saluent le savoir-faire. Le seitan, viande de blé
Vraisemblablement aussi ancienne que le tofu, cette spécialité à base de gluten est utilisée dans les mêmes régions, qui en ont décliné de nombreuses variantes. Si le mets est ancien, son nom est récent, élaboré par George Ohsawa, promoteur de la macrobiotique, qui en a popularisé l'usage en Europe. Visuellement, c'est le plus proche de la viande. Sa mâche, plus ferme et fibreuse que celle du tofu, est plus aisée à apprivoiser, et l'offre est à la fois large et pratique.
J'ai décidé de faire de cet article une exploration pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas du tout ces aliments, de faire un point. Pour chaque « simili carné » je ferai un résumé sur la façon de l'utiliser et les plats/la situation dans lesquels il sera le meilleur allié. Pour faire simple, commençons par le plus polyvalent: le tofu! C'est du lait de soja qu'on a fait coaguler avec du nigari. Il en existe du ferme et du soyeux. Le tofu ferme a plutôt une utilisation dans le salé, surtout les déclinaisons qui sont déjà aromatisées. Manger moins de viande? La tendance des "simili-carnés" facilitera la tâche des végétariens et des "flexitariens" | Le Huffington Post LIFE. Le tofu soyeux lui, sert assez souvent dans les desserts (de la glace au tofu soyeux par exemple, ou pour remplacer des oeufs), mais aussi pour faire des omelettes ou des appareils à quiche en salé. Le tofu ferme peut, selon les marques, changer de texture, de goût, de visuel. Il en existe à plein de saveurs différentes, des plus simples (fumées) aux plus farfelues (mangue-curry). L'intérêt de ces préparations, c'est qu'elles sont déjà assaisonnées et donc rapide à cuisiner.