recette soupe couscous perlé🥣 rapide facile prêt en quelques minutes ⏰ - YouTube
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Soupe Couscous Perleé
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Dressez le couscous perlé avec les légumes poêlés, quelques touches de pesto et les copeaux de parmesan. Si vous avez aimé nos perles de couscous aux épinards et champignons…
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Soupe Couscous Perlé
Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone. Arroser généreusement les rondelles d'aubergine d'huile et les assaisonner. Déposer sur la plaque et enfourner 25 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Entre-temps, prélever le zeste des oranges et les réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le jus des oranges, le cari et le bouillon de légumes. Ajouter le couscous, mélanger, réduire le feu à doux, couvrir à demi et cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Dans une petite poêle, chauffer doucement la moitié de l'huile et ajouter l'ail, les câpres, le poivron, l'échalote, les raisins et le cumin. Cuire 5 minutes, retirer du feu et ajouter le reste de l'huile et assaisonner au goût. Réserver. Dans un petit bol, déposer les zestes d'orange réservés, la menthe hachée finement et les amandes. Mélanger. Servir une portion de couscous, une ou deux rondelles d'aubergine et arroser de la sauce. Terminer avec la garniture.
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Préparation
20 minutes
Cuisson
40 minutes
Total
60 minutes
Portion(s)
6 portions
Ingrédients
4
gros
oignons
finement émincés
3
gousses d'ail
hachées finement
2 cuillères à table
huile végétale
1 cuillère à table
beurre
1
poivron rouge
haché finement
1 cuillère à thé
chili en
poudre
1/2 cuillère à thé
curcuma moulu
coriandre moulue
sel et poivre
10 tasses
bouillon de poulet
ou de légumes
1/4 tasse
couscous
coriandre fraîche
hachée (facultatif)
Étape 1 Dans l'huile et le beurre fondu, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'il soient bien dorés, environ 15 minutes à feu moyen à vif. Les oignons doivent être bien dorés pour que la soupe soit vivement colorée. Étape 2 Incorporez le poivron et les épices, puis laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Étape 3 Ajoutez le couscous dans la soupe, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez sel et poivre au goût. Si désiré, servez décoré de coriandre fraîche hachée.