Lorsqu'on désire qu'un vin respire, en fait, on veut qu'il soit exposé à l'air: on veut aérer ou oxygéner le vin. L'oxygène qui entre en contact avec le vin permet à ses arômes de s'ouvrir et de mieux s'exprimer. Déboucher le vin ne suffit pas à le faire respirer: la surface du vin qui entre en contact avec l'oxygène est trop petite pour que cela fasse vraiment une différence. Pour accroître l'effet de l'oxygénation, il faut transvaser le vin dans une carafe à décanter. Quelle carafe choisir? Il existe sur le marché plus de formes de carafe que je ne saurai compter, dans toutes les gammes de prix. Comment s'y retrouver? Pour bien choisir votre carafe, je suggère de suivre deux règles de base très simples. 1. Transvaser du vin dans une carafe. Choisissez un matériel transparent. Le verre transparent, incolore et lisse est celui qui permet le mieux d'apprécier la couleur et l'opacité du vin. Bien que l'analyse visuelle du vin se prête mieux au verre, une carafe transparente pourrait révéler d'emblée un potentiel défaut du vin.
- Carafer son vin : découvrez le pourquoi du comment
On touche à une question plus que fréquente. On se l'est déjà tous posée au moins une fois (à condition bien-sûr d'avoir déjà ouvert une bouteille de vin…). Il y a des idées reçues, des bons conseils, des mauvais, et surtout beaucoup de flou pour la plupart d'entre nous. Que faire et dans quels cas? Avant tout, mettons fin aux embrouilles. Carafer et décanter sont bien deux choses différentes. Pourtant, les deux se font à l'aide d'une carafe (ou tout autre récipient équivalent). Carafer son vin : découvrez le pourquoi du comment. Pas étonnant qu'il y ait de l'embrouille! On utilise des carafes différentes en fonction de ce que l'on veut faire, mais ça, je vous en reparlerai un peu plus loin. Carafer est l'action de transvaser le vin depuis son contenant d'origine, vers une carafe, dans le but de l'aérer. Vous avez surement déjà entendu dire qu'il faut ouvrir une bouteille de vin quelques heures avant de la consommer. C'est un bon conseil, mais incomplet. Le problème est que l'aération que vous offre la petite ouverture d'un goulot est ridicule.
Pour prendre ce type de décision, il faut bien évidemment posséder une expérience sérieuse des vins vieux. Parce que beaucoup de néophytes, n'ayant pas l'expérience des vins vieux considèrent souvent à tort que le vin est passé, mauvais, ou inconsommable, parce qu'il ne leur plait pas, alors qu'il s'agit assez souvent d'ignorance. S'ils considèrent à tort, que le vin est mauvais, alors qu'ils ne l'aiment pas, il faut accepter simplement que ces vins ne sont pas à leurs goûts. Alors leurs goûts peuvent évoluer avec le temps, mais dans l'immédiat... Transvaser du vin dans une carafes. Il est difficile d'imaginer ce que peut être un vin vieux, tant que l'on ne nous a pas accompagné dans sa découverte, c'est très particulier et très différent des vins jeunes, aussi je peux comprendre que cela ne soit pas au goût de tous. La première expérience est importante, puisque très souvent c'est cette première impression qui sera décisive dans notre comportement futur. Si la première fois est comme un miracle, on recherchera cette sensation à nouveau, à travers d'autres expériences, si c'est un désastre, cela nous marquera peut être à vie, pour ne pas réessayer… Pour décanter un vin: 1) On a ouvert le vin, on l'a gouté et on a choisit de le décanter.