Les snacks bar et restaurants rapides indépendants fabriquent de plus en plus souvent eux-même sandwichs, salades, hors d'œuvres et autres mets, d'abord pour l'image qu'ils véhiculeront, mais aussi pour des raisons économiques évidentes.
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Bain-marie professionnel Le bain-marie professionnel (généralement dans un format GN) permet le maintien au chaud des mets et préparations: sauces, viandes, hors d'oeuvre… En restauration rapide, c'est tout simplement un incontournable dès lors que vous utilisez des mets chauds dans vos préparations! Comment agencer votre laboratoire de boulangerie et de pâtisserie ?. Plaque de cuisson grill Dès lors qu'il y a cuisson de viande ou de poisson, la plaque de cuisson grill (voire plancha) est un incontournable, couplée à une hotte professionnelle pour éviter les odeurs de cuisson. Elle doit permettre une cuisson en profondeur (on évitera pour ça les grill charcoal, qui ne saisissent la viande qu'en surface) et offrir une puissance de feu optimale, garante d'un débit en cuisson réaliste lors des coups de feu. Friteuse professionnelle La friteuse professionnelle est indispensable en snacking, les frites et leurs déclinaisons faisant partie intégrante de nombreux menus des restaurants rapides. Elle doit autoriser un grand débit et une productivité optimale, avec des facilités de nettoyage évidentes (vidange aisée des bacs à huile notamment).
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Faites confiance à RACINEA pour votre agencement boulangerie Un agencement boulangerie attrayant Donnez envie à vos clients d'entrer dans votre boulangerie Spécialiste de l' agencement boulangerie depuis plus de 30 ans, nous savons parfaitement qu'avant de prendre la décision d'entrer dans votre boutique, un client va porter son attention sur différents critères: l'attrait de votre devanture, la présentation de vos produits, les senteurs qui se dégagent de votre établissement et votre notoriété. Comment rendre votre boutique de boulangerie et pâtisserie attractive ?. Pour faire rentrer un client dans votre boutique, réalisons un agencement boulangerie attractif mettant en avant votre savoir-faire. Réalisons une devanture attrayante qui reflète la personnalité de votre établissement. Perfectionnons l'agencement de votre magasin pour assurer la mise en valeur de vos produits en jouant sur l'inclinaison, l'espacement et l'éclairage du mobilier sur mesure et des vitrines réfrigérées. Donnons envie à vos clients d'entrer dans votre boulangerie au premier regard avec une vitrine à hauteur de vue.
Un bon éclairage
L'éclairage est un élément très important, non seulement pour la bonne exécution des tâches, mais aussi pour la sécurité des travailleurs. Les tours (un pour le tourier et un autre pour le pâtissier) seront placées dans une zone accessible à la lumière du jour. Agencement petite boulangerie de. Par ailleurs, veillez à disposer les sources de lumière de façon à faciliter le nettoyage. Enfin, encore une mention spéciale pour les tours. Lorsque vous les installez dans votre laboratoire, respectez la distance minimale de 120 cm derrière chaque tour pour la circulation. Si deux tours sont disposés parallèlement, la distance minimale pour un espace de travail dos à dos doit être de 150 cm.