L'araignée de mer est un crustacé bien connu des Bretons. En effet, sa taille, parfois très imposante, lui accorde une place de choix au milieu de notre célèbre plateau de fruits de mer. Fait non négligeable: ses pattes et sa carapace, aussi abruptes qu'elles soient, contiennent une chair fine et délicieuse. Pour qui sait la pêcher, la cuire et la décortiquer bien sûr! 😉
Tu veux en savoir plus sur l'araignée de mer? On t'explique tout dans cet article! Qu'est-ce que c'est? Quand la pêcher /manger? Comment la pêcher? Différencier une araignée de mer femelle de mâle Comment cuire et préparer une araignée? Comment la conserver une fois cuite? Quel est le prix au kilo? Idées recettes
Qu'est-ce qu'une araignée de mer? Également nommée crabe-araignée, l'araignée de mer est un crustacé extrêmement courant sur nos côtes bretonnes et en Europe. Elle est très reconnaissable grâce à sa carapace orangée, protubérante et dodue. Ses 10 pattes lui permettent de se déplacer rapidement dans les fonds marins, comme sur la terre ferme!
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- 1 araignée de 1kg
- 5L d'eau
- 170 g de sel
- 20 g de poivre
- un bouquet garni
Préparation et cuisson de l'araignée
Dans un faitout faites bouillir l'eau avec le sel, le bouquet garni et le poivre concassé. Laissez bouillir pendant cinq minutes. Plongez l'araignée vivante dans votre faitout. Dès que l'ébullition reprend, attendez 20 minutes et sortez immédiatement l'araignée. Laissez-la égoutter et refroidir. Congeler des araignées de mer
Les crustacés doivent être cuits juste avant la congélation. Enveloppez-les entiers dans un film de plastique épais; vous pouvez aussi ôter la chair des carapaces et la placer dans de petits récipients. Avant de servir, laissez-les décongeler six à huit heures dans le réfrigérateur. Le temps de conservation est de trois mois pour les crustacés.
En effet, ce crustacé s'attrape, la plupart du temps, à la main. Veille à te munir d'un gant renforcé. Ses pinces ne te feront aucun mal, mais les épines présentes sur sa carapace peuvent être redoutables. Tu souhaites adopter une autre technique de pêche? Voici quelques exemples d'équipements pour capturer l'araignée de mer:
le casier en eaux semi-profondes; le grappin à oursin; le crochet à crabe; l'épuisette à bouquet; etc. Reconnaître une araignée: mâle ou femelle? L'araignée de mer femelle possède une chair plus délicate que le mâle. Tu veux savoir comment les différencier? Rien de plus facile. La femelle, plus petite que le mâle, possède une poche ventrale plus bombée. Ses 2 pattes avant possèdent 2 pinces, beaucoup moins volumineuses que le mâle. Ce dernier est également savoureux, mais sa chair sera toutefois plus forte en goût. Comment cuire une araignée de mer? Quand tu pêches ou achètes une araignée de mer, elle est vivante. Sa préparation, qui peut sembler périlleuse, est somme toute assez simple.
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