Lorsqu'elle est très chaude ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler sur feu vif en les retournant sans cesse. Saler et poivrer. Ajouter le reste de graisse mélanger et couvrir la poêle. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 10 min environ. En fin de cuisson ajouter la persillade et mélanger, les pommes de terres sont dorées sans être desséchées (elle doivent rester fondantes de l'intérieur et croustillantes à l'extérieure). cuisine-saine, cuisine-rapide, cuisine-vegetarienne, plats, entrees, accompagnements, recette-facile
20+ Sauces pour barbecue et grillades
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Pommes De Terre Rôties Alsacienne Des
L'Alsace est riche en Culture et en Gastronomie. C'est une recette Alsacienne que je vous propose aujourd'hui... Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre
2 échalotes
2 oeufs
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez les pommes de terre puis les râper. Les égoutter dans une passoire et les presser pour en extraire le jus. Hachez finement le persil et émincez les échalotes. Pressez l'ail. Battre les oeufs au fouet. Salez et poivrez les pommes de terre puis mélangez tous les ingrédients. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettre des petits tas de pommes de terre dans la poêle et les aplatir à l'aide d'une spatule. Les faire dorer environ 7 min sur chaque face. Servir aussitôt avec une salade roquette. Traditionnelle ou raffinée, la cuisine alsacienne est riche en goûts. Fortement imprégnée des traditions culinaires germaniques, la gastronomie alsacienne est riche en spécialités locales comme sa tourte vigneronne, sa célèbre choucroute, sa potée, son jambonneau à l'os, son baeckeofe...
Pommes De Terre Rôties Alsacienne
Placez-les dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché. Salez, poivrez. Mélangez-bien. Préchauffez le four à 210°C. Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (côté peau en contact de la plaque). Parsemez quelques branches de thym frais. Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Le fromage blanc
Mélangez le fromage blanc et la crème. Salez et poivrez. Réservez. Les condiments
Hachez finement l'ail. Réservez. Ciselez l'échalote et réservez. Ciselez la ciboulette et réservez. Le service
Dans chaque assiette, disposez des pommes de terre rôties, du bibeleskaes (le fromage blanc additionné de crème), l'ail, la ciboulette et l'échalote. A chacun ensuite, de faire sa petite mixture! Vous pouvez comme sur la photo, agrémenter ce plat de lardons grillés. Certains y associent du munster, des tranches de jambon fumé, de la saucisse ou encore des knacks. Pour un repas complet et équilibré, n'hésitez pas à l'accompagner votre bibeleskaes d'une salade verte!
Pommes De Terre Rôties Alsacienne La
Fermer la cocotte et laisser cuire au four, préalablement préchauffé à 210° C, pendant 1 heure. A la sortir du four, écraser les pommes de terre avec une fourchette, mélanger et verser dans une poêle bien chaude. Faire revenir pendant 5 à 10 min. Servir aussitôt.
Pommes De Terre Rôties Alsacienne Region
Pommes alsaciennes: pommes cocotte rissolées au beurre avec petits lardons et petits oignons glacés à brun saupoudrées de fines herbes ciselées. Accord musical
On écoute Sting - Shape Of My Heart
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L'astuce
Recette du restaurant Au Pont Corbeau (21, quai Saint-Nicolas, Strasbourg, 03 88 35 60 68)