Recette lièvre à la bière recette
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Temps total: 14 heures ( 30 min. de préparation / 1 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos) 1. Disposez le lièvre découpé dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) 2. Faites cuire à grand feu tous les éléments de la marinade (une casserole sans manche): la bière brune, le vinaigre de vin, les baies de genièvre, le poivre en grain, les clous de girofle, le romarin, le thym, le laurier, les oignons coupés en morceaux durant 25 min. 3. Versez sur le lièvre. Remuez, laissez refroidir au frais, couvrez, faites mariner (mettre dans un liquide aromatique) 12 heures. 4. Égouttez les morceaux de lièvre, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). Réservez (laissez en attente) la marinade. Recette lièvre bière http. 5. Sur une planche, dispersez la farine mélangée aux quatre-épices. Roulez-y chaque morceau de viande, avec, légèreté, afin que le mélange suffise pour tous les morceaux. 6. Dans une cocotte faites chauffer 3 c. à soupe de graisse d'oie, faites rapidement raffermir (c'est rendre plus ferme) les morceaux de lièvre.
Recette Lièvre Bière Et Des Brasseries
Laver les morceaux dans un peu de bière. Ensuite, mettre dans un grand bol la bière, l'ail, le sel, le poivre, le laurier, les oignons, la carotte, l'assaisonnement de quatre-épices et la muscade. Mettre le lièvre dans cette marinade. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant 24 heures au réfrigérateur. Faire chauffer le gras de bacon. Mettre la farine, le sel et le paprika dans un sac. Retirer le lièvre de la marinade, épongez-le avec du papier absorbant. Le mettre dans le sac avec la farine et les épices. Recette lièvre bière et des brasseries. Bien secouer le sac pour les enfariner. Faire dorer dans le bacon chaud à feu moyen. Ajouter la marinade avec tous ses légumes. Couvrir et faire mijoter pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que le lièvre soit tendre. Peler les pommes de terre et les couper en tranches de ¼ de pouce (½ cm) d'épaisseur. Mettre sur le dessus du lièvre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le lièvre et les pommes de terre soient cuits. Valeur nutritive par portion 373 Calories | 16.
Vous avez besoin de
1 lièvre
3 c. à soupe de farine
1 c. à café de quatre-épices
4 c. à soupe de la matière grasse
lardons grillés
oignons
25 cl de bière
sel, poivre
Instructions
Disposer le lièvre découpé dans une terrine faire cuire à grand feu tous les éléments de la marinade pendant 25 min. Verser sur le lièvre. Remuer, laisser refroidir au frais, couvrir, faire mariner 12 heures. Égoutter les morceaux de lièvre, éponger-les. Réserver la marinade. Recette lièvre biere.fr. Sur une planche, disperser 3 bonnes c. À soupe de farine mélangée à une c. À café de quatre-épices. Y rouler chaque morceau de viande, avec, légèreté, afin que le mélange suffise pour tous les morceaux. Dans une cocotte faire chauffer 4 c. À soupe de la matière grasse choisie, faire rapidement raffermir les morceaux de lièvre. Mouiller avec la marinade bouillante. Remuer, gratter le fond de la cocotte pour faire dissoudre les sucs attachés. Couvrir, faire mijoter à très petit feu pendant 1 h 30. Remuer avec précaution de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
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