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Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Caldi-caldi (Petits chaussons brousse parmesan)
Type: Entrée
Difficulté: Très facile
Part(s) / Personne(s):
10 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
Temps Total:
30 min
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de brousse 125 g de parmesan 2 oeufs Poivre Sel
Recette
Etape: 1
Mettre dans un saladier tous les ingrédients (sauf un jaune d'oeuf) et les mélanger. Etape: 2
Dérouler les rouleaux de pâtes feuilletées et faire des cercles avec un verre à whisky. Mettre une cuillerée du mélange et plier le cercle en deux (demi lune). Recette des caldis - Forum Recettes - Meilleur du Chef. Fermer les chaussons en appuyant sur les bords avec une fourchette et badigeonner du jaune d'oeuf réservé mélangé avec un peu d'eau. Etape: 3
Faire cuire 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7), four à chaleur tournante de préférence. Note de cette recette
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Les placer espacés (gonflement pendant la cuisson) sur une plaque huilée ou de préférence sur du papier sulfurisé légérement huilé. Les dorer aux oeufs battus. Les mettre au four pendant 30 minutes, four à 200°. A surveiller, cuit couleur jaune épi de blé. Servir chaud de préférence. Manger comme là-bas.
Recette Des Caldi Caldi Cuisine
Ce sont des petits chaussons(calzoni) au fromage la pate est particulière ils se vendaient devant les sorties de cinéma à Marseille, ou en Algérie, dans les rues. les marchands avaient une voiturette et criaient Caldi caldi... Caldis au bruccio. qui veut dire chauds, chauds c'est originaire de Sicile, c'était délicieux, qui peut avoir, la recette merci d'avance... Pour 20 caldis environ
Ingrédients:
- 300 grs de farine,
- 190 grs d'eau trés froide
- 100 grs de gruyère rapé, 30 grs de parmesan,
- 1, 5 cuillère à café de vigraigre d'alcool blanc (pas de vin),
- 12 grs de sel, poivre
- 2 oeufs entiers battus pour dorer,
- 375 grs de beurre trés froid coupé en petits dés,
- 300 grs de brousse de brebis (ou chévre si vous trouvez)
- un saladier de préparation pour la pate à mettre au frigo 1/2 heure avant commencement de la pate Préparation:
LA FARCE:
Dans un saladier mélanger la brousse, 4 grs de sel poivre (à convenance), le parmesan. Mettre au frigo. LA PATE MAISON:
Dans le grand saladier trés froid, tamiser la farine, faire un puits.
La pâte est généralement étirée et pliée avec des couches de matière grasse entre chaque feuille et roulée plusieurs fois pour obtenir son feuilletage unique une fois cuite. Recette des caldi caldi cuisine. Traditionnellement, cette friandise salée est remplie de Ricotta, communément appelée Pastizzi tal-irkotta (gâteau au fromage) ou de petits pois, également connus sous le nom de Pastizzi tal-piżelli (gâteau aux petit pois). Ces dernières années, les Pastizzi ont atteint un tout autre niveau de qualité avec de nombreux magasins proposant différentes variantes de cette spécialité culinaire. Les pastizzi au poulet, au bœuf ou aux épinards deviennent lentement mais régulièrement populaires auprès des habitants. Il est indéniable que les Pastizzi sont riches en calories, mais depuis que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, les Pastizzerias ont adapté leurs produits et offrent maintenant des alternatives hypocaloriques, permettant aux clients de continuer à savourer ces délicieuses spécialités sans crainte de surpoids