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On espère attirer plein de gens pour faire vivre ce quartier qui est d'ordinaire moins animé que le port. Ludovic Frey, gérant de la boulangerie. À l'automne 2022, le gérant de la boulangerie ouvrira son 4 e point de vente dans une petite commune située près de La Rochelle. VOIR le reportage que nous avions consacré à cet établissement (mai 2019)
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↑ Nicolas Mengus, Châteaux forts au Moyen Âge, Rennes, Éditions Ouest-France, 2021, 283 p. BOULANGERIE DELCOURT - LA BATIE ROLLAND | French cuisine près de moi | Réserver maintenant. ( ISBN 978-2-7373-8461-5), p. 196. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Le château de Brézé
Petit dossier sur les souterrains du Château de Brézé
Photos des fossés et des souterrains du château
[1] Lien d'un thinglink concernant le dessin réalisé par Hode René, architecte en 1856.
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La particularité du château de Brézé réside en son réseau troglodytique situé sous le château et dans les fossés, comportant aussi bien des pièces de la vie quotidienne (boulangerie, écurie, magnanerie) que militaire (pont-levis, chemin de ronde). Le château fait l'objet d'un classement au titre des monuments historiques depuis le 6 mars 1979 [ 1]. Le château de Brézé est une propriété privée appartenant à Karine et Jean de Colbert, ce dernier étant le fils de feu M. La plus petite devanture de boulangerie du monde située à La Rochelle entre au Guinness des Records : "l'homologation nous coûte 8.000 euros". le Comte Bernard de Colbert et de la défunte Marquise Charlotte de Dreux-Brézé. Le couple a quatre filles. Historique [ modifier | modifier le code]
Les terres sont celles des seigneurs de Brézé depuis le XI e siècle. Les premiers seigneurs de Brézé firent de nombreuses donations à l' abbaye de Fontevraud toute proche. Parmi les membres de la famille de Brézé, on connaît le Grand-sénéchal Louis de Brézé qui épousera Diane de Saint-Vallier connue sous le nom de Diane de Poitiers. Mais Louis n'avait pas la seigneurie de Brézé, passée à partir du début du XIV e siècle à d'autres branches en lignée féminine, dont les Maillé.
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« Ah ouais, en effet. Pour entrer là-dedans, c'est régime obligatoire », se bidonne un visiteur devant la fameuse devanture. Si lui vit dans la région, c'est un couple d'amis de Vichy venu lui rendre visite, qui a souhaité voir cette curiosité locale: « On l'a déjà vue deux fois à la télévision. » Un tel record, ça se façonne: « Ils sont hyperstricts », assure Ludovic Frey en parlant des gens du Guinness. Boulangerie la plus près plus. 16 critères exigent d'être cochés: être identifié comme une boulangerie artisanale, disposer d'un fournil, que le local se trouve dans un bâti, etc. Depuis la rue, les clients ne voient que la vitrine généreusement garnie de mini-gâches, de cannelés, de galettes charentaises, de chocolatines. Un œil affûté apercevra peut-être le tapis du four qui, lorsqu'il est déployé, vient se positionner à 10 centimètres du présentoir. « Il a fallu faire de la réflexologie pour tout rentrer », se souvient le patron Emmanuel Reffin qui compte, une fois le record homologué, proposer des mini-sablés estampillés « plus petite boulangerie ».
Après sa formation en pâtisserie, il se dirige vers la boulangerie qui le passionne immédiatement: « Le contact de la pâte, les levains, la fermentation et les infinies possibilités de création me transportent un peu plus chaque jour ». Boulangerie la plus près tv. Titulaire d'un brevet de maîtrise et ambassadeur du pain, il enseigne depuis près de 10 ans avec conviction: « La boulangerie fait partie de moi et transmettre cette passion est un vrai bonheur. »
Aujourd'hui, sa passion pour la Boulangerie est suivie par plus de 100K personnes à travers le monde, il partage chaque semaine ses recettes et techniques afin de vulgariser ce domaine au plus grand nombre. A travers ses cours, stages et conférences, Fabrice aide les toutes les personnes qui lui font confiance à atteindre leurs objectifs et à développer leur instinct de boulanger.