Accueil > Conseil > L'art du Plateau > Pourquoi acheter son fromage au rayon coupe? Le fromage est au cœur de notre culture et il fait rayonner la gastronomie française dans le monde entier! Été comme hiver, il se mange à toutes les saisons: nous faisons d'ailleurs partie, en France, des plus grands amateurs de fromage avec une moyenne de 25 kilos consommés par personne et par an¹! Fromages au lait de vache, au lait de chèvre, au lait de brebis ou mixte, nous pouvons les acheter partout: dans les rayons de nos supermarchés, les étals des marchés et même sur internet pour les recevoir en « box-fromages »! Direct producteur ou achat en ligne, s'il est aujourd'hui facile de dénicher des fromages de qualité, il est plus difficile de savoir comment bien les choisir. Acheter votre fromage à la coupe est la meilleure façon de découvrir des fromages de qualité parmi un large choix. En route vers le rayon coupe! Les conseils personnalisés de votre crémier-fromager Prendre le temps de choisir son fromage au rayon coupe, c'est profiter du savoir-faire de votre fromager et assister à la découpe du fromage sous vos yeux!
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Ce préemballé, qu'il soit industriel ou préparé en magasin, résout deux attentes fortes: la liberté de choix et la rapidité. Plus besoin d'attendre que le crémier soit disponible pour être servi. Exploiter le potentiel de dynamisation de la coupe
C'est sur ce registre que Bongrain, acteur phare du fromage à la coupe avec 8, 5% du marché, a imaginé il y a quelques années un Espace traiteur fromager. Sa solution? Découper le rayon fromage à la coupe en trois zones, sur 9 mètres: le frais coupé (60% de l'espace), la zone traiteur coupe (20%) et l'espace animation (20%). « La fraîche découpe présente un vrai potentiel de dynamisation du rayon, assure Hervé Béthoux, directeur category management de Bongrain. Elle souligne la dimension traditionnelle de ces produits, qui plaît aux consommateurs. Nos études shopper montrent qu'un bon fromage, comme un bon vin, est une valeur refuge en ces temps de crise. »
Animer une offre qui reste très classique
Chez Système U, certains magasins l'ont mis en place, et les ventes ont progressé de 15%, tant en volume qu'en valeur.
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Même chose pour les aliments riches en fibres comme les lentilles. Une solution temporaire Pour autant, même si ces aliments coupent la faim, cette solution n'est pas la bonne. « Les aliments coupe-faim doivent rester très ponctuels », précise Nathalie Beida. Elle ajoute aussi que « le coupe-faim fera effet pendant maximum 2 heures et il aura tendance à renforcer le problème car l'envie de gras et de sucré sera plus importante après. » Cependant, les aliments coupe-faim peuvent tout de même être efficaces dans certaines situations, notamment avant d'aller manger (environ une heure avant). Ces derniers vont alors jouer leur rôle de coupe-faim sans pour autant remplacer un repas, puisque les effets de satiété auront disparu à l'heure du déjeuner ou du dîner. Toutefois, Nathalie Beida n'est également pas contre une collation avec un indice glycémique bas à 16 h, par exemple un fromage blanc et une pomme. Les aliments coupe-faim sont synonymes d'une mauvaise nutrition. Illustration Adobe stock
Signes d'un mauvais équilibre alimentaire Mais les aliments coupe-faim sont synonymes d'une mauvaise nutrition: « Si on utilise un aliment coupe-faim, c'est qu'on a mal mangé au départ, c'est que notre alimentation ne fonctionne pas.
Les aliments coupe-faim sont une solution temporaire en cas de petit creux entre deux repas. Si ces derniers apportent effectivement un sentiment de satiété pour l'organisme, ce n'est pas pour autant une bonne solution d'alimentation. Il y a même un risque de prendre du poids sur la durée. Un apport énergétique consistant En terme d'apports énergétiques, les aliments coupe-faim sont efficaces. Ils coupent effectivement les petites faims qui arrivent avant le repas. Parmi les plus connus: la pomme, le fromage blanc, l'ananas, le pamplemousse, les œufs, les lentilles ou encore le son d'avoine. Ces aliments coupent la sensation de faim en apportant quelque chose de rapide à l'organisme: « La pomme, la poudre de konjac ou l'agar-agar vont par exemple gonfler l'estomac et absorber l'eau, ce qui a un effet sur la satiété », explique Nathalie Beida, diététicienne à Grenoble. Les aliments riches en protéines comme les œufs ou le fromage blanc sont aussi de bons coupe-faim, car ils ont tendance à facilement nous caler.